法式焦糖馬卡龍實踐篇
06-10
焦糖馬卡龍（法式）
材料：
蛋白：55g
蛋白粉：1g
白砂糖：25g
糖粉：90g
杏仁粉：50g
焦糖粉：3g
製作過程：
1.將糖粉、杏仁粉過篩混合拌勻備用。
2.蛋白、蛋白粉放入盆中，高速攪拌至發泡。
3.在步驟2中分次加入白砂糖。
4.繼續攪拌至蛋白霜充分發泡成尖峰狀。
5.將焦糖粉篩入步驟4中，再加入步驟1用刮刀輕輕混合，以壓拌式混合麵糊，直至麵糊呈黏稠、細滑又有光澤的狀態。
6.將麵糊裝入裝有直徑1cm圓形裱花嘴的裱花袋中，均勻的擠在鋪有高溫布的烤盤內，呈直徑3.5cm的圓形。
7.入爐以170/120℃烘烤約10分鐘，待裙邊出現後，將溫度改至120/170℃約烤5分鐘。
推薦閱讀：
※放棄焦糖色吧!緊跟潮流格紋大衣搭衛衣，春節出門倍洋氣
※2017秋冬，穿上焦糖色真的美翻了！
※粉 灰、焦糖 黑，這幾個顏色穿在一起叫「看起來很貴」！！
※時髦| 比焦糖色還流行的竟然是它？高貴顯白怎麼穿怎麼美！