超適合夏天吃的素菜，一個周不重樣！

夏天天氣熱，食欲不振，相比於油膩膩的大魚大肉，吃點素更為恰當。今天香哈菜譜( xiangha100 )給大家準備了幾道素菜，一天一道，一個周都不重樣！

番茄炒西蘭花

配料:

西紅柿100克、西蘭花150克、蔥5克、姜5克、蒜5克、鹽5克、雞粉5克、白糖5克、料酒10克、澱粉10克

烹飪步驟:

1.西紅柿洗凈切成小塊，西蘭花洗凈用刀摘成小塊。

2.蔥姜蒜切沫。

3.鍋中放入清水300克左右，大火燒開，放入摘好的西蘭花，焯一下水，倒入漏勺備用。

4.鍋中下油10克左右，大火燒熱，下入蔥姜蒜爆香。

5.放入西紅柿塊，炒軟炒爛。

6.加入西蘭花塊，放鹽、雞粉、白糖、料酒，大火翻炒均勻，用水澱粉勾欠翻炒，出鍋裝盤。

清炒茭白

by 可可_StSz

配料:

茭白300克、青椒1個、紅椒1個、蒜頭3粒、油少許、鹽少許、雞精少許

烹飪步驟:

1.準備好材料

2.把茭白去外皮，切成薄片。把青紅椒切成絲，蒜頭剁成蒜蓉。

3.鍋中放入適量水燒開，把茭白放進去焯兩分鐘

4.把茭白撈起瀝干水

5.熱鍋冷油，把油燒成七成熱，放入蒜蓉煸香！

6.再放入茭白翻炒一下

7.再放入青紅椒翻炒一分鐘

8.最後根據個人口味加入少許鹽，少許雞精翻炒均勻

9.盛入盤中即可食用！

番茄豆腐

by 懶蟲為美食改變

配料:

番茄一個、豆腐一塊、蒜瓣適量、蔥一根、鹽適量、雞精適量、糖適量

烹飪步驟:

1.番茄一個洗乾淨備用

2.豆腐一塊備用

3.蔥和蒜備用

4.將豆腐切小塊備用

5.鍋中放入燒開後放入番茄燙番茄

6.將燙好的番茄去皮

7.切成豆腐大小的方塊

8.鍋中放入油倒入蔥蒜末爆香

9.倒入番茄翻炒

10.加入適量水燒開

11.燒開後加入豆腐煮上一會

12.加入適量的鹽調味

13.一小勺糖提鮮

14.起鍋前加入雞精調味

15.盛去碗中就可以享用了

虎皮青椒

by 糯米baby

配料:

青椒6根、油二湯匙、生抽一湯匙、鹽2克、糖一湯匙、醋二湯匙、蒜二瓣

烹飪步驟:

1.將尖椒洗凈，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。

2.如果尖椒較長，可以對半切開。如果比較小，可以在表面輕輕劃一些小口，這樣比較入味。

3.大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調成味汁。

4.平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱。將擦乾水份的青椒放在鍋中。需要不時翻面並用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用。

5.熱鍋涼油，放入蒜末煸香。

6.倒入調好的汁，翻炒加熱至沸騰。

7.把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味。待湯汁濃稠時可出鍋。喜歡醬汁更濃稠可勾些許水澱粉。

8.裝盤享用吧！

荷塘小炒

by 雨水我問你

配料:

荷蘭豆少許、藕1小節、胡蘿蔔半根、木耳少許、百合少許、油適量、鹽少許、白糖半茶匙、雞精半茶匙、姜1小塊、蒜2瓣、生粉少許

烹飪步驟:

1.備好食材。藕去皮洗凈，荷蘭豆去筋洗凈，百合提前用水泡發，胡蘿蔔、姜、蒜洗凈。

2.胡蘿蔔切片，姜切絲，蒜切片。

3.藕切片。

4.藕片泡入清水中，換2次水。

5.取一凈碗加少許生粉和水調成濕澱粉備用。

6.鍋里水燒開，放少許鹽。

7.倒入藕片、荷蘭豆、胡蘿蔔片、木耳焯水一分鐘。

8.撈出過冷水後，控干水。

9.鍋里油燒熱，放入薑絲、蒜片爆香。

10.倒入藕片、胡蘿蔔片、木耳、荷蘭豆、百合翻炒。

11.加入白糖、鹽、炒勻。

12.加雞精炒勻。

13.倒入濕澱粉後快速翻炒。

14.盛出裝盤，即食。

韭菜雞蛋

by 閑時臨風

配料:

雞蛋2個、韭菜適量、蝦皮1小把、玉米澱粉1茶匙、水1茶匙、生抽少許、鹽適量、料酒1茶匙

烹飪步驟:

1.韭菜擇凈，反覆清洗之後控干水分，切3厘米左右長段裝盤備用；

2.蝦皮用清水稍稍浸泡後撈出擠干水分，備用；

3.1茶匙玉米澱粉、1茶匙料酒和1茶匙水集中在一個碗里，混合均勻；

4.把兩個雞蛋磕在這個碗里；

5.用筷子攪打成均勻的蛋液；

6.起鍋燒熱後，倒入油，要稍稍多一些，油溫六七成熱時從四周淋蛋液，稍稍凝固後翻個身；

7.鏟成小塊出鍋裝進碗里備用；

8.鍋里還有部分底油，不需要再放油了。把盤裡的韭菜段全部倒進去，快速翻炒；

9.大約10秒鐘後放入雞蛋塊兒，同時放適量鹽，繼續快速翻炒；

10.再10秒鐘後放入蝦皮，滴幾滴生抽，翻炒均勻即可出鍋。從韭菜下鍋到最後出鍋總共20多秒的時間，還真是一個考驗啊！

11.出鍋裝盤，上桌開吃吧！

12.對於喜歡韭菜的人來說，真是無法抵擋的誘惑啊！

涼拌金針菇

by MM_玫玫

配料:

金針菇300克、蒜4小瓣、小米椒1個、紅杭椒1個裝飾，、蔥2小根、色拉油適量、生抽二瓷勺、醋半瓷勺、鹽1小勺、雞精適量

烹飪步驟:

1.準備好食材。

2.金針菇切掉頭，所有食材放水洗乾淨。

3.蔥切成粒，蒜剁成茸，小米椒切成菱形，杭椒裝飾可有可無，我也切成菱形備用。

4.鍋中燒開水，放少量鹽。

5.金針菇放進開水中焯燙。

6.燙好涼水沖一下，控水，擠出水份，我用的是過濾水。

7.金針菇放進模具壓平。

8.蒜未放在碗中，加鹽和雞精攪拌均勻。

9.均勻的塗滿在金針茹上面。

10.放上小米椒，擺成花型。

11.鍋中放少許色拉油，燒至冒煙。

12.均勻的倒在蒜上面，然後拿掉模具。

13.用一小碗，生抽和醋調勻。

14.淋上生抽和醋汁，灑上小蔥點綴，杭椒也可盤邊點綴，不點綴也行。

15.又好看又美味涼拌金針菇做好了。

藍莓山藥

by 辛墨墨

配料:

山藥1根（350克）、牛奶兩湯匙、鹽少許、藍莓果醬適量、蜂蜜適量、涼白開水適量

烹飪步驟:

1.準備食材，山藥洗凈切段。

2.把山藥放入高壓鍋或蒸鍋中，蒸熟後再去皮。

3.用勺子碾壓成山藥泥，也可以用料理機打成泥。

4.加入牛奶和鹽。

5.攪拌均勻。

6.用餅乾模具壓出花形。

7.取小碗放入藍莓果醬和蜂蜜，再加入適量的清水攪拌均勻。

8.把調好的果醬澆在山藥泥上即可。

釀絲瓜

by happy星語

配料:

絲瓜半條、肉末適量、玉米粒適量、鹽適量、油適量、蚝油適量、生抽適量

烹飪步驟:

1.準備食材

2.玉米刨粒切碎與肉末攪拌，放入鹽、生抽、生粉攪拌調味。

3.絲瓜刨皮，切成等長小節，用尖刀剜去部份鑲。

4.把肉餡釀入絲瓜鑲中。

5.上蒸鍋蒸七分鐘，端出，倒出蒸盤裡的湯水做調味汁。

6.鍋放油，爆香蒜末和肉末，放蚝油炒炒，加入生粉生抽調勻的漿液，煮至濃稠。

7.淋入蒸好的絲瓜盤中，清甜可口的釀絲瓜做成了。

香辣毛豆

by happy-嘯嘯

配料:

毛豆500、香葉3片、八角1—2個、干辣椒10個、水適量、姜3片、桂皮1塊

烹飪步驟:

1.準備豆子。

2.將豆子沖洗乾淨，控干水分，用剪刀剪去豆子的兩頭。

3.準備佐料。

4.鍋里添加適量的水燒開，放入所有佐料燒。

5.放入毛豆大火燒開，放入適量的鹽轉中火煮五分鐘。

6.煮好的豆子不要立馬撈出來，讓豆子浸泡在佐料湯里半小時。

7.半小時後，豆子已經入味，就可以裝盤端上桌咯！