16種蔬菜水果這麼切，加倍好吃！

這兩天，食帖君看到一則頻頻出現的新聞：每年都有越來越多的人因為切牛油果受傷，使其成為造成受傷最多的水果之一。

所以說，不一樣的水果和蔬菜，切法上還真有不少講究。夏天美好的蔬菜水果這麼多，到底怎麼切分才最巧妙、安全還好看？

食帖君新書《蔬菜多好吃啊！》中就有蔬菜的各種花式做法。今天，食帖君加上水果的部分，一起分享給大家。

Contents

①蔬菜類

洋蔥 · 辣椒 · 茄子

黃瓜 · 大蒜 · 葉菜

②水果類

牛油果 ·獼猴桃 · 聖女果

椰子 · 石榴 · 草莓 · 橘子

西瓜 · 芒果 · 菠蘿

01

6種蔬菜切法

在我們的生活中，很多常見蔬菜不只有一種切法。切的概念可以包括切絲、切丁、切塊、切碎等等。

今天食帖君以6種蔬菜為例，介紹幾種快捷的蔬菜切製成法。

洋蔥 /

一般來說，洋蔥可以切塊、切圈、切絲。切塊就是直接將洋蔥切成1/4，切圈就是去頭尾後直接切分，切絲則把整個洋蔥分兩半後再切。

如果洋蔥不是一道菜的主角，一般會切成小碎塊。除了在切絲的基礎上切分外，可以像這樣直接切：

①將洋蔥去皮後對半切開；

②在切半的洋蔥上，用刀豎著劃開數道刀口，注意不要切斷尾部（上圖右下角）；

③再逆著已經劃開的豎道，橫著切即可。

辣椒 /

辣椒/青椒如果要切圈，可以按照上圖方法，先將尾部切下去，再用小刀沿著辣椒內部去籽，然後沿著刀口切圈即可。

如果要切細絲，可以在去籽以後再切半，在砧板上稍微按壓一下，然後切絲。

在切絲的基礎上，也可以繼續加工，切成小碎塊。

彩椒則可以如上圖，先去掉根蒂部分，然後沿著內壁切開後再切絲，就不用擔心辣椒籽擾亂切割過程了。

茄子 /

以茄子為例，形狀相似的蔬菜都可以有多種切法。圓片、長片、條狀、切丁……

在準備一餐飯前，我們的慣常思路是想好吃什麼再切蔬菜，下次不妨轉變一下：先想好今天想把蔬菜切成什麼樣，然後再決定做法。

要是不小心切厚了怎麼辦？好說，中間再劃開一道不切斷的刀口，夾上肉餡，炸茄盒吧 : )

黃瓜 /

各種切法的黃瓜都hold住？

還有一個更簡單卻也好看的切法：直接用削皮器刮出薄片！

有什麼用？可以作為發揮想像力的最佳搭配，中間卷上金槍魚、乳酪、小番茄、辣椒丁，甚至米飯等，只有想不到，沒有做不到。

大蒜 /

如果需要切蒜末，不要猶豫，直接拍碎大蒜去皮。

但是今天食帖君想和大家分享的大蒜吃法，不需要剝皮：直接切開蒜頭，不用太多，能露出如下圖的剖面即可。

這樣的大蒜怎麼吃？一頭整個烤著吃。放上橄欖油、鹽，190℃左右烤個5-10分鐘，直到上色或者軟爛，蒜皮直接可以剝開。

做好的大蒜直接吃或者繼續搗爛，抹在法棍片上或者作為菜肴的佐料都很香。

葉菜 /

無論大菜葉還是小片香草，都可以採取切卷絲的方法，既美觀，又省事。

切之前只要把菜葉整理堆疊到一起，然後捲起來，從頭開始切開即可。

02

9種水果切法

相信很多人和食帖君一樣，吃水果時能直接啃就直接啃。但是不得不說，切分好的水果更適合聚會分享，以及在看到體重後促進自己小口吃。

所以，掌握一些漂亮的水果切分技也是很必要的。

牛油果 /

先用刀沿著牛油果切一圈，再扭一扭，可將牛油果分開成兩半。有時牛油果還很硬，一定要讓手盡量遠離刀的軌跡，避免受傷。

在去核時，盡量不要使用刀，可以選擇用勺子挖走圓核。

如果牛油果太生，勺子挖不進去，一定要用刀時，手上可以墊著毛巾避免誤傷。

接下來，牛油果可以划出小塊後挖到碗中。

或者切成1/4後去皮，再切成扇形。

獼猴桃 /

切獼猴桃與其說主要用刀，不如說主要用勺子。

無論切半後再用勺子挖出半個果肉，還是「掐頭去尾」後挖出牛油果再切片，都屢試不爽。

聖女果 /

雖說切聖女果並不需要什麼技巧，只要對半切開即可，但是面對幾十顆小小的聖女果，不斷重複相同的動作難免會覺得麻煩。

所以，不妨把個頭相似的它們放在相同大小的蓋子/盤子之間，然後用刀橫切一次就可以一下子完成十幾顆聖女果的切分了。

再來看動圖感受一下~

椰子 /

新鮮的椰子上一般有三個小坑，用刀或其他利器鑽出一個孔，先將椰汁倒出去。

然後用鎚子將椰子敲成兩半，再用刀沿著內壁將果肉和果皮分離，就可以享用椰子肉了。

石榴 /

石榴真是又好吃又折磨人的水果。一點點吃，總會吃到苦澀的白皮部分。

所以，這次我們這麼吃吧：

①在頂部切開一個「蓋子」；

②切開所有白色相連部分，無需切斷；

③用手分開成石榴瓣，統一去掉白皮部分，然後就可以啃了。

或者敲擊石榴瓣背部，果實就會自然脫落。

草莓 /

除了直接吃，草莓也可以切塊、切片，也可以做成草莓玫瑰。

草莓玫瑰需要多練習幾次才能更逼真，主要的秘訣是每一層的「花瓣」都要與上一層錯開。

橘子 /

想一次拿到所有的橘子瓣？

先把頭尾切去，然後再劃開一刀，像打開捲軸一樣打開橘子，就能看見所有的橘子瓣了~

西瓜 /

怎麼把西瓜吃出高大上的感覺？

①將西瓜切半，橫著切三刀；

②沿著瓜皮內部切開，再將果肉划出「井」字；

③稍稍用力，倒入碗里即可。

芒果 /

漂亮的芒果花怎麼切？

①對半切開，然後用刀在果肉上畫「井」字；

②從下向上翻開。

或者只想大口吃果肉？切半後沿著杯壁擠壓，就可以得到大部分果肉。

菠蘿 /

如果買到的菠蘿並沒有進行去皮處理，我們需要先切去頭尾，再切去外皮。

或者，我們可以試試上圖這種簡易又美觀的方法：

①將菠蘿豎著切分成四塊；

②沿著皮用刀將菠蘿肉分離，但不用取下；

③橫切成同樣大小的菠蘿塊，錯落推開即可。

來源：食帖