20151206X診所視頻和筆記:劉少偉,密胺樹脂,不鏽鋼,陶瓷餐具,塑料

06-10

劉少偉：華東理工大學食品科學與工程系副系主任。餐具安全包括兩方面：材質中的有害物析出、不良的使用習慣造成的隱患。密胺即密胺樹脂，密胺餐具又稱仿瓷餐具，具有無毒無味，耐磕碰、耐腐蝕、耐高溫、耐低溫等優點。密胺餐具的特點是容易著色，容易清洗，且顏色漂亮，綜合性能比較好。

圖：真假密胺鑒別法真正的密胺餐具耐溫性能達到120度以上，但是用尿素做的密胺餐具耐溫性能就很差，幾十度就會溶化，裡面的甲醛就會析出，對身體有害。真正的密胺質地較堅硬，而假密胺做工粗糙；即使是真正的密胺碗也也不能盛裝超過120度的食品，並且建議幾個月一換。陶瓷也分釉上彩、釉下彩、釉中彩。釉上彩表面凹凸，花紋美觀，釉上彩一般含有重金屬，容易被吃進肚子里；釉中彩表面光滑；釉下彩是最安全的。有金箔的碗因為金箔會導電，因此不能放入微波爐。真正的不鏽鋼會加一些稀有金屬，正規的不鏽鋼碗還是比較安全的。真的不鏽鋼碗是不會被吸鐵石吸走的。一次性的筷子要謹慎使用，如果萬不得已一定要用最好用熱水泡一泡再用。