茶藝茶道——肉桂茶，品的就是它的香氣

「肉桂」有「去綠茶之苦，乏紅茶之澀，香久益清，味久益醇，性和不寒，」的特點，因此，該茶的茶湯被業界人士贊為「銳則濃長，清則幽遠。」

武夷肉桂始於清代，最早種植在武夷山上的慧苑岩、馬枕峰，產量極為稀少。由於品質不亞於「大紅袍」，因此成為武夷極品中的佼佼者。

肉桂之名取自成品茶的香型。與肉桂排名一列的還有白瑞香、石乳香、白麝香、夜來香、十里香等。

沏泡肉桂茶，品的就是它的香氣。

該茶外形壯實勻整，葉端扭曲成「蜻蜓頭」狀，色澤青褐黃潤砂綠，部分葉面呈「蛙皮狀小白點」，具有「三節色」之稱。

取5克武夷肉桂，放蓋碗里，以沸水沖之，將茶湯從蓋與碗的縫隙中徐徐倒出，只見倒出的茶湯橙黃清澈艷麗，開蓋聞香，只覺香氣馥郁雋永，銳長清幽，冽香撲鼻，近似「水蜜桃香「。

二泡沸水入蓋碗，輕畷茶湯，掠過舌尖的滋味醇厚，「岩韻」明顯，茶湯入喉，只覺喉甘舌潤，齒頰留香。

飲盡再看茶葉，只見葉底軟亮，葉縁朱紅，葉中間綠而帶黃，素稱「綠葉紅鑲邊」。

武夷肉桂勁泡，沖泡五次餘韻猶存，被業界人士贊為：「性和不寒、久藏不壞、香久溢清、味久溢醇」。

總結一下，武夷岩茶沖泡有以下幾個步驟：

準備：岩茶，茶具，適量礦泉水（山泉水更佳）

1：投茶：往茶壺中投入三分之一（依個人口感，若喜歡濃一些的，可以往蓋碗中投入三分之二的茶葉）左右容積的茶葉。

2：沖水：這邊我們最好能夠選用山泉水、井水等天然水為宜，這樣才能使沖泡出來的茶湯更加的完美。倒入的水要剛燒開的開水，這樣使茶葉中的成分更好的溶解。

3：沖泡時間：前三次沖泡時，時間一般控制在五到二十秒之間，隨著次數的增加，泡的時間也隨之增加，一般是增加十秒。因為泡的越多次，茶葉中的溶解物就越少，泡的也就越長了。一般茶葉可以沖泡十次左右，出水一定要快，每一次泡茶，要把杯里的水倒乾淨，這樣下一泡的口感更好呢。

看完這篇文章，你學會怎麼沖泡武夷岩茶了嗎？

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