充足營養，增強免疫

營養與保健知識

充足營養，增強免疫

人們經常說起的「免疫力」實際上是指人體自身的防禦功能，也就是說當人體受到病原微生物（包括細菌、病毒、衣原體等多種）侵襲時，人體的防禦部隊─免疫細胞會對外來致病物質加以識別，併產生一種特殊的抵抗力，從而更有效地清除微生物，維護人體的健康。這支奇特的防禦部隊由兩部分組成─由T淋巴細胞「領導」的「細胞免疫部隊」和由B淋巴細胞「領導」的「體液免疫部隊」。前者主要發揮調節人體免疫反應和細胞直接殺傷外來入侵物的功能，後者則是通過產生抗體（免疫球蛋白分子）來中和外來病原微生物產生的毒素和殺死病原微生物。在實際戰鬥中，「細胞免疫部隊」和「體液免疫部隊」之間會相互配合、相互促進、相互協調，我們不能截然分清哪支部隊的功勞更大一些，而只能說在某一場戰役中，哪一支免疫部隊起主導作用而已。

那麼怎樣才能擁有更加精銳的防禦部隊呢？除了要積極鍛煉身體，保持良好的作息規律和心態，還有一個非常重要的環節─營養。人體的營養狀況對免疫功能有很重要的影響，因為我們每天所攝取的各種營養素是維持人體正常免疫功能的物質基礎。

讓我們先來看看這支防禦部隊的組成。蛋白質是構成免疫細胞和其他各種細胞的基礎，人體每天只有攝入充足優質的蛋白質，才能保證這支精銳的防禦部隊的規模以及保持旺盛的精力和體力！

俗話說「兵馬未動，糧草先行」，要想打一場漂亮的保衛戰，後勤工作一定要跟得上。作為人體細胞運輸氧分以保證能量供應的血紅蛋白，就挑起了後勤的大梁。由於鐵是組成血紅蛋白主要成分，因此補充充足的鐵是戰鬥中後勤工作順利開展的保障。

如果說體內的所有細胞能夠上下齊心，那對付外來的入侵者的進攻也並非難事。但是人體內偏偏還是存在著一部分破壞分子，他們每天都在侵襲各種細胞，破壞人體的免疫系統，降低人體防禦部隊的作戰能力，他們就是「自由基」。為了把這些破壞分子對人體安全的危害降到最小，人體內也有專門的「治安警察」─抗氧化物質來對付他們。抗氧化物通過消滅自由基來保證人體的免疫系統不受侵害，從而提高人體的免疫力。常見的抗氧化物質包括β－胡蘿蔔素、維生素C、維生素E和鋅、硒等礦物質。

值得一提的是，β－胡蘿蔔素不僅是重要的抗氧化物質，而且它還可以促進免疫細胞的活化，它就像是強心劑，使衝鋒陷陣的防禦部隊以充足的體力和旺盛的鬥志投入戰鬥。而維生素E在一定劑量範圍內又能促進免疫器官的發育和免疫細胞的分化，這樣又可以保證體內的防禦部隊有充足的後備力量。

可見，各種營養素的補充對於提高人體免疫力有著舉足輕重的作用。在醫學上，存在「營養-免疫-感染」的三角關係，也就是機體營養不良將導致免疫系統功能受損，而免疫防禦功能受損又會使機體對病原微生物的抵抗力降低，有利於感染的發生和發展。因此，通過均衡的飲食，從各種食物中攝取足夠的營養素, 是增強抵抗力的基礎。如果不能從食品中攝取足夠的營養素，建議補充一些營養保健食品來增強免疫功能。

從小開始，許孩子一個健康的未來

孩子是父母的心肝寶貝。為人父母，誰不希望自己的孩子健康成長？在很多家庭，孩子是全家的焦點、寵愛的中心，凡是孩子的要求，家長總是想方設法地滿足，這一切卻在無形中助長了孩子偏食、挑食的習慣，由於營養不均衡、不充足，他們的身體離健康的跑道也越來越遠……

長身體，兒童營養知多少

兒童期是一生中成長發育非常迅速的階段，每天都在給父母帶來驚喜。這個階段的孩子活潑好動，對外界充滿好奇，喜歡凡事動手，各種營養素的消耗很大，對營養的需求量也較大。與此同時，兒童的飲食方式漸漸接近於成人，但胃腸消化功能還未成熟，吸收能力相對較差，容易出現部分營養素缺乏，或者消化不良的情況。

兒童開始對食物有喜惡之分，對喜愛的食物如甜食、香脆食物、汽水等，經常想起就吃，不加節制；而對維生素和礦物質的重要來源蔬菜、水果等食物等則十分抗拒。對孩子這些挑食、偏食的苗頭家長如果不善加引導，而是一味遷就，會導致孩子對某些營養素吸收過多，某些營養素又吸收不足。而且孩子吃太多營養價值不高的食物，不但無益於身體健康，還會影響一日三餐的進食，妨礙在正常飲食中吸收營養，進而影響身體整體的發育。

人體需要40多種營養素，主要從一日三餐中吸收和獲得。讓兒童從小養成良好的進食習慣，可幫助他們更好地獲得身體發育所需的均衡營養：

1. 每天喝一至兩杯牛奶，供給蛋白質、鈣質和維生素B2等。豆漿也可以供給優質的蛋白質。

2. 深綠色和深黃紅色蔬菜中維生素 A、b-胡蘿蔔素和鐵的含量比淺色蔬菜高，每天應至少吃100克。

3. 食物的口味盡量清爽可口。如果孩子不喜歡某種食物，可設法改變食物的搭配及烹調的方法，增加孩子的食慾。

4. 兒童活躍好動，能量消耗快，在正餐之間準備點心，可讓孩子在輕鬆的氛圍中補充攝取營養物質。

5. 盡量將食物切成細小的條狀或丁狀，並且不要太硬，方便孩子進食。

除了注重孩子的一日三餐外，讓孩子及早養成良好的飲食習慣，也有助於孩子終生受益。

1. 多變化菜單的內容，保證食物多樣化。

2. 不在孩子面前評價食物的好壞，應鼓勵孩子食用各種食物。

3. 帶孩子到空氣清新的戶外活動時，備帶的食物不要過甜或者熱能過高。

4. 改善進食的氛圍，讓孩子養成依時進食的習慣。

5. 按照科學優質的營養組合，在膳食之外合理食用營養素補充劑補充兒童所需的營養。

全面營養，健康成長。幫助孩子從小養成良好的飲食習慣，在人生的長路上，他們的每一步將會邁得更加穩健！