秋梨膏——宮廷御用養生佳品

北方一到秋天不止溫度驟降，還經常刮大風，天氣燥的很，得感冒、咳嗽的人很多，一般家庭都

習慣買秋梨回去熬梨水，為的是治咳嗽祛痰

。因為秋梨味酸甜、性寒涼，能生津、止渴、潤肺、

清心、利腸解毒。民間也一直流傳著：梨「生者清六腑之熱、熟者滋五臟之陰」。故食用秋梨飲用秋

梨糖水則恰好可以滋潤氣肺調節陰陽平衡，從而達到益壽延年之效果

。

據說，唐武宗李炎患病，終日口乾舌燥，心熱氣促，服了上百種藥物均不見療效，御醫和滿朝文

武都束手無策，正在人們焦慮不安之時，一名道士用梨、蜂蜜及各種中藥配伍熬制的妙方治好了皇帝

的病。從此，道士的妙方成了宮中秘方，同樣正因為秋梨膏的傳奇功效千百年來一直受到帝王將相達

官顯貴的垂青，自清朝之宮廷震動方流入尋常百姓家，隨即亦受到百姓追捧成為廣為流傳的養生佳品

。

材料：秋梨（鴨梨） 5個（約1200g）、去核干紅棗80g、老薑1塊（約20g）、蜂蜜100ml、冰糖 100g

做法：

1、秋梨洗凈削去外皮，擦板架在湯鍋上，用擦板把秋梨擦出梨蓉和梨汁。

2、老薑削去外皮切成細絲。干紅棗洗凈，瀝去水分，去核。

3、將干紅棗、冰糖和薑絲放入湯鍋中，和梨蓉及梨汁用大火燒沸後，蓋上蓋子轉小火慢慢熬煮約30分鐘。

4、用漏勺撈出湯鍋中煮著的梨蓉和紅棗，用撈勺擠壓出更多梨汁。

5、過濾掉梨渣、紅棗渣和薑絲，繼續用大火煮開，再改小火熬煮約60分鐘離火晾涼。

6、在熬好、晾涼的梨膏中調入蜂蜜混合均勻。

7、做好的秋梨膏，呵呵，看著著還是很誘惑的吧。。。放入密封罐中隨取隨喝

小貼士：

1、製作秋梨膏時，還可根據需要加入羅漢果、生地、葛根、貝母等中藥材，可以對家人起到很好的保健作用。

2、煮梨汁時，如果放入的紅棗較多，則成品的顏色較深，但其中紅棗的味道會蓋過梨汁的味道。

3、熬煮時間視個人喜好的濃稠度增減。

4、蜂蜜應選用普通的、沒有特殊口味的蜂蜜，不然蜂蜜的味道會蓋過梨膏的味道。

5、調入蜂蜜時，梨膏的溫度不宜過高，否則會破壞蜂蜜中的營養成分。

6、飲用時，可取1—2勺秋梨膏，用溫開水沖調開即可。

7、自製的秋梨膏在常溫下長時間放置會發生長毛的情況，如一次熬制的較多，請放入冰箱內冷藏保存。

8、秋梨即是秋季所產的鴨梨或雪梨。秋梨味道酸甜，可以起到生津、止渴、潤肺、清心的作用。同其他食材一同製成的秋梨膏，更是對上火煩躁、久咳不止等燥熱病症有很好的療效。

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