《 大豆肽的功能及應用 》

大豆肽的功能及應用　　　　大豆肽也稱大豆多肽，是大豆蛋白質的酶解產物，通常為3-6個氨基酸組成的肽類混合物，其分子量主要集中在1000以下。作為優良的保健食品，不僅具有降血脂、易消化、易吸收、促進能量代謝和抗肥胖作用，而且能消除疲勞、增強肌肉伸縮及抗過敏等。該產品集營養特性、保健特性及加工性能為一體，對機體具有多種調節功能，在食品及保健品生產領域應用廣泛。　　　　（1）、在營養療效食品中的應用　　　　大豆肽易吸收、吸收快，可製成腸道營養劑和液態食品，為康復期病人、腸道病患者、消化功能衰退的老年人以及消化功能未成熟的嬰幼兒提供理想的營養療效食品。以大豆肽為基料，配以全脂奶粉、蜂蜜等輔料，製成速溶性的老年奶粉，可以降低血清膽固醇，是優質的營養保健食品。　　　　（2）、在功能和保健食品中的應用　　　　以大豆肽為基料的保健食品可以降低膽固醇、降血壓、預防心血管系統疾病和肥胖症患者減肥，嬰幼兒奶粉及甜點心等有利於嬰幼兒的健康成長。　　　　（3）、在運動員食品中的應用　　　　極易吸收的大豆肽能迅速給肌體補充能量、恢復體力，是運動員理想的蛋白質強化食品和能量補給飲品。大豆肽具有低粘度和在酸性條件下的可溶性，可以製成具有獨特功能的酸性飲料，能明顯地使肌肉疲勞迅速消除，恢復體力。　　　　（4）、在普通食品中的應用　　　　用於各種豆製品?大豆肽的吸濕性和保濕性能好，可以軟化產品，改善口感，添加到豆製品中，能提高營養程度，品質和風味更佳。　　　　用於魚、肉等高蛋白製品大豆肽添加到魚、肉製品中，可提高香鮮度，使其質地柔軟而富彈性，口感和風味均有較大改善。　　　　用於焙烤食品在焙烤食品中加入大豆肽，可使其質地疏鬆，口感酥軟，香氣倍增；用於麵包可增加麵糰的粘彈性，體積增大。　　　　用於糖果、糕點用於糖果，能使產品甜度降低，不粘，香氣增加，提高蛋白質氨基酸的含量；用於糕點，可改善口味，延長保質期。　　　　用於冷飲食品可用於生產酸性飲料、營養飲品、速溶固體飲品和奶粉、啤酒、雪糕以及冰淇淋等。　　　　（5）、在發酵工業中的運用　　　　大豆肽能促進微生物生長和發育，因此可用於生產酸奶、乾酪、醋、醬油等發酵食品，並能起到提高生產效率、穩定產品質量、改善口感風味的效果，另外，該產品還可以用來生產酶製劑。　　　　（6）、在醫療、化妝品等領域的應用。　　　　近年來，天然藥物、自然療法已開始被西方社會認識，由於肽具有營養全面、易吸收、持水性好、低過敏原性等諸多優勢，因此大豆肽也可以廣泛用於營養性化妝品與注射用營養源等領域。　　　　綜上所述，大豆肽是真正的功能性膳食原料，其優良的加工性和多重生理活性為保健食品和食品工業的產品創新提供了新動力。可以相信，大豆肽終端產品開發會成為保健食品、運動營養食品、營養強化食品的一個熱點。　　　　肽藻營養粉補充營養　　　　完美餐牌肽藻營養粉是以大豆肽、乳清蛋白、螺旋藻、南瓜粉、薏苡仁粉、低聚果糖為主要原料製成的保健食品，經國家食品藥品監督管理局（SFDA）認可的檢驗機構功能試驗證明，具有增強免疫力的保健功能，經安全毒理性試驗證明，本品沒有任何毒副作用，安全性高，是集自然界動物、植物、藻類營養之大成的新型優質營養保健食品，是需調節免疫人士補充營養、提高免疫力的保健佳品。　　　　「直接、優質、持續」的蛋白質補充，「全面、均衡、科學」的營養補充。科學搭配，補充營養，增強免疫，改善亞健康。　　　　一、研發背景　　　　現代社會激烈競爭，快節奏、高壓力，加重了人們的身心負擔；環境污染、人們不良的生活習慣，過於精細的飲食、及不良的飲食習慣等，造成人體免疫力下降，降低了人們的身體素質，這些都加速了亞健康狀態到來。　　　　「第三屆世界養生大會」新聞發布會上，世界衛生組織將「生活方式病」及其前奏——「亞健康」，列為21世紀威脅人類的「頭號殺手」；而根據世界衛生組織公布的健康標準，目前在中國75％的人處於亞健康狀態。　　　　據近年十分活躍的健康教育工作者、心血管病專家洪昭光觀察，中國40歲以下的人處於亞健康狀態的可能佔到50％以上，並呈上升趨勢。更嚴重的是，中、青年人體檢時被查出血壓、血脂、肝臟等異常的並非少數。這說明二個問題，一是亞健康人群已開始向疾病人群轉化；二是亞健康人群向低年齡化發展，值得我們社會高度重視。　　　　針對以上眾多亞健康人群的狀況，迫切需要研發一種營養、高效、安全的保健食品來滿足人們的保健需求，提高人體素質和免疫力。完美公司肩負著社會的責任，投入人力、物力，經過科研人員三年的艱苦努力，終於完成了完美餐牌肽藻營養粉的研發，並於今年得到了國家SFDA（國家食品藥品監督管理局）的批准。　　　　二、產品特點　　　　1、組方科學合理　　　　完美餐牌肽藻營養粉針對免疫力低下亞健康人士營養缺乏或營養不平衡、抵抗力低下、慢性疲勞、情緒不穩、記憶力減退和失眠多夢等生理特點，精選來自自然界動物（乳清蛋白）、植物（大豆肽、南瓜粉、薏苡仁粉等）、藻類（螺旋藻）中的營養物質為主要原料，全面、科學、均衡地補充人體營養、最終能增強人體免疫力，改善亞健康癥狀，同時配以植脂末、乙基麥芽酚、三氯蔗糖以增強產品的適口性。而大豆肽的提取過程，大豆蛋白中的抗營養物質基本被清除了，致敏性降低，抗原性比大豆蛋白降低至1/1000-1/100，大大增強了產品的安全性。可以說全方配伍科學合理，體現了營養、高效、安全、可口的組方原則。　　　　2、增強免疫力，改善亞健康　　　　人體的基本單位是細胞，細胞的主要構成成分是蛋白質，蛋白質對人體而言至關重要。例如在機體內物質代謝過程中起催化作用的酶、具有免疫和防禦機能的細胞因子和抗體等，都是以蛋白質為主體構成的。另外，細胞在正常運作以及進行更新與修補損傷時也需要蛋白質。　　　　機體能得到優質蛋白質的持續補充，直接吸收，利於細胞的更新與修復，細胞能夠維持活力與健康，就會使得人體的健康得到保障。同時，注意營養均衡，改善膳食結構不合理導致的營養缺失，及難以避免的多餘營養物質、毒素的攝取、將很好的增強我們的免疫力，改善人體的亞健康狀態。　　　　完美餐牌肽藻營養粉精選大豆肽、乳清蛋白、螺旋藻、南瓜粉、薏苡仁粉等高營養物質為主要原料，富含維持人體正常生理功能所必需的蛋白質、低聚肽、多糖、維生素、礦物質等營養成分和生理活性成分，讓人體得到「直接、優質、持續」的蛋白質補充，而五穀雜糧的配入，讓配方更加科學合理、全面，營養補充更加均衡，因此能更好地增強人體免疫能力與健康水平。
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