唐三鏡楊俊麗：米酒怎麼做?米酒製作步驟

米酒的營養價值是非常的高的，而且很多家庭都會自製米酒!米酒的釀製工藝十分簡單，米酒的酒精含量極低，同時口味醇美香甜，因此頗受人們喜愛。那麼米酒怎麼做呢?下面一起來看看米酒怎麼做吧!

材料準備：酒麴、糯米

米酒製作步驟：

1、將準備好的糯米用清水沖洗二到三遍，之後放入到冷水中浸泡24小時，在浸泡期間需要8個小時換一次水，之後再將其撈出使用清水沖洗一下。

2、泡好的糯米可以使用蒸籠將其蒸熟也可以直接使用電飯煲將其蒸熟，等到糯米蒸熟之後將其取出進行降溫，等到熟米的溫度降至35度的時候，加入已經使用涼開水沖好的酒麴，充分的將酒麴和米飯攪拌均勻。

3、製作米酒的容器和容器蓋一定要清洗乾淨，在容器中不能粘有任何的油性物質，之後將攪拌好的糯米放入準備好的容器中，使用勺子壓實，然後在中間挖一個小洞。

4、之後在進行米酒釀製的時候可以使用米酒機來進行，也可以直接使用容器將其裝好放在一旁等其自然進行發酵。

使用米酒機來製作米酒就需要將裝有糯米飯的容器放到米酒機中，然後選擇米酒功能，之後設定發酵時間，通常在設定時間的時候，發酵時間一般都在30-36小時之間。

如果不使用米酒機進行發酵就只需要為裝有糯米的容器蓋上蓋子，將其靜置一旁即可。這時米酒發酵時間的長短就和室溫有著密切的關係，如果室溫比較高，那麼米酒的發酵時間就短，室溫較低，米酒發酵時間就長些。

5、如果想要米酒有更多的酒汁，等到米酒發酵好之後，大家還可以再往其中加一些涼白開，然後再使用勺子將其按緊，中間挖一個小眼，再將其靜置一旁。差不多再發酵一天的樣子就能將其取出食用了。做好的米酒可以直接取出食用或者是製作一些甜品，其餘剩下的米酒就可以放到冰箱中進行保存了。

米酒怎麼做?你都了解起來了嗎?家庭製作米酒口感還是比較好的!

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