獅子頭的做法大全

1. 用菜刀手工剁肉泥(肥瘦比是4：6)，雖然攪拌機方便又省力，但味道確實大打折扣，幾乎可以說是難吃，所以為了家人的胃還是辛苦些剁起來吧

2. 藕切細丁

3. 肉泥中加生粉，老抽，美味鮮，雞精，鹽，糖，耗油，雞蛋，藕丁攪拌均勻

4. 攪拌好的肉泥在盆內用力摔幾次，這樣做是為了讓肉餡上勁，好成型

5. 鵪鶉蛋煮熟剝殼

6. 開始包，掌心取少量肉餡，再放上鵪鶉蛋，另外一隻手再弄一些肉餡蓋上去，稍微合一下，然後兩隻手拋來拋去整成圓形。不要像揉湯糰一樣揉，肉團會散

7. 很圓吧

8. 熱油下鍋炸，前面一分鐘不要動肉球，用勺子不斷將熱油淋到上面沒炸到的部分，等表面炸硬成型，就可以翻動了

9. 炸好的獅子頭

10. 炒鍋倒少許油，下蔥薑絲爆香，倒入水，加美味鮮醬油，鹽調味，加入青菜

11. 放入獅子頭一起煮三分鐘，出鍋前用少量澱粉勾欠

12. 出鍋擺盤！

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