防癌抗癌的食物[1]

　　日本國立癌症預防研究所曾對26萬人的飲食生活與癌的關係統計調查，結果證明蔬菜確有防癌作用。他們通過對40多種抗癌成分的分析及抑癌實驗，從高到低排出了20種對腫瘤有顯著抑制效應的蔬菜名單，分別是：熟紅薯、生紅薯、蘆筍、花椰菜、捲心菜、菜花、西芹、茄子皮、甜椒、胡蘿蔔、金花菜、莽菜、螢蘭、芥菜、雪裡紅、番茄、大蔥、大蒜、黃瓜、大白菜。(延伸閱讀:如何提高免疫力)

　　[蔬菜類]　　紅薯：它所含的維生素高達7%～8%，有助於防治糖尿病、痔瘡、闌尾炎和直腸癌。紅薯中含有一種可以防止癌症和使人長壽的物質——脫氫表雄甾酮，它被科學家稱為「冒牌荷爾蒙」，它可延緩衰老，並能抑制乳腺癌的發生。　　蘆筍：含有多種營養要素，有明顯抗癌、抑制癌細胞生長之作用。其抗癌成分主要為蘆筍中所含的組織蛋白、葉酸、核酸等。　　苦瓜：苦瓜中具有明顯抗癌生理活性物質，能夠激活體內免疫細胞的活力。抑制癌細胞的增長或殺死癌細胞，從而阻止惡性腫瘤的生長。但胃寒體虛者慎用。　　番茄：美國哈佛大學公共衛生學院科學家通過對4.7萬名男性進行為期9年飲食習慣的調查後認為，經常食用以西紅柿為主要輔料製作的食品的男性，並發前列腺癌的危險明顯低於其他人。調查發現，每星期至少食用10次這類食品，前列腺癌的發病可能性可降低45%。　　包心菜：含有豐富的維生素C、維生素B1、B2以及多量的維生素K和胡蘿蔔素。維生素C可有效阻止亞硝胺在人體內的合成，阻止亞硝胺使食管上皮增生，防止正常細胞發生惡變和使異常細胞轉為正常。包心菜中所含二硫氫硫酮能抑制腫瘤的生長，起到良好的抗癌作用。

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