自製春餅：誰說春餅要在春天吃，這樣做我就是愛吃！太好吃了！

春餅是漢族的傳統美食，通常在立春這一天吃，也叫「咬春」，取喜迎新春的意思。

但是喜歡吃，天天都可以吃。

用料：

溫水：100克 玉米油：適量 甜麵醬：適量 生抽：1湯匙 鹽：1.5茶匙 肉絲：150克蔥薑絲：適量 雞粉：少許 麵粉：200克 料酒：10毫升澱粉：適量糖：1茶匙 綠豆芽：150克 胡蘿蔔：80克 韭菜：150克 雞蛋：2個

做法：

1、200克麵粉加入100克溫水，邊加邊用筷子攪成絮狀。

2、揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒面三十分鐘。

3、麵糰分成20份15克的劑子，像平常擀餃子皮一樣把劑子擀成薄片，每片大小基本一致。

4、擀好的麵皮上抹上玉米油，然後再疊加另一片麵皮。

5、依次抹油疊加，直到20片麵皮全部疊加完。

6、把疊好的面片先用手掌將正反兩面都壓平，然後用擀麵杖從中心向四周均勻擀開，兩面反覆擀幾次，直至麵皮壓成直徑約18厘米左右。麵皮太大，揭開時容易破。

7、麵皮放入鋪好紗布的籠屜上，冷水上鍋，水開蒸10分鐘。

8、出鍋後慢慢一層層揭開。

9、可能手工製作的麵皮邊緣不夠平整，可取比麵皮直徑小的碗壓住，用刀劃圈，割去不平整處。

10、將切好的肉絲先用清水浸泡下，然後加鹽、生抽、料酒、澱粉、蔥薑絲腌製片刻。最好再加一勺油，防止下鍋時粘連。

11、胡蘿蔔去皮刨絲、韭菜切段、豆芽洗凈備用。

12、雞蛋製成蛋皮。

13、蛋皮切成條狀備用。

14、鍋中加些許油，五成熱時下肉絲翻炒至肉絲變白。

15、接著先後下胡蘿蔔、綠豆芽、韭菜大火翻炒。

16、調入鹽、糖、雞粉。

17、薄餅上抹些許甜麵醬。炒好的菜、雞蛋絲碼在餅皮上。

18、捲起來就完成了，快嘗嘗！

喜歡吃辣的朋友可以在炒裡面的菜時放些許辣椒粉。