果蔬營養與膳食平衡五點提示

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果蔬營養與膳食平衡五點提示《光明日報》（ 2011年08月14日 06 版）

常見水果每百克營養密度排名

由衛生部、中國記協主辦，中國營養學會和佳沛中國支持的「中國健康知識傳播激勵計劃——果蔬營養與膳食平衡知識交流會」日前舉行，各方專家共同呼籲：每天攝入足量的水果和蔬菜，保持膳食平衡，預防慢性疾病。

衛生部國家營養標準專業委員會主任委員楊曉光發布了「果蔬營養與膳食平衡五點提示」：

一，天天吃水果，頓頓有蔬菜

良好的膳食平衡習慣使人受益終生,而新鮮蔬果是平衡膳食的重要組成部分。多吃果蔬能促進代謝，減少能量攝入，幫助塑身。

二，果蔬2＋3，抗病又防癌

每天攝取至少200克水果與300克蔬菜，可以有效提高身體免疫力，達到抗病防癌的效果。

三，果蔬變彩虹，健康添色彩

不同顏色的蔬果能提供不同的營養價值，認識蔬果的色彩特點，攝取不同顏色的蔬果。綠色水果富含葉黃素，橘黃色水果含β-胡蘿蔔素與維生素C，深綠色蔬菜富含葉酸，紅色水果含茄紅素，白色水果含硫化物等。

四，果蔬新鮮吃，營養更加分

直接從新鮮水果攝入的營養更易於人體吸收。因為維生素C遇熱分解，所以新鮮水果更易於補充維生素C。水果中的維生素C能提高免疫力，預防疾病和抗氧化、衰老等。果蔬中的膳食纖維能夠預防便秘、血脂異常、糖尿病，有益於腸道健康。

五，膳食平衡，健康一生

將果蔬作為孩子的零食，從小養成喜歡吃蔬菜水果的健康膳食習慣將使其一生受益。