從金槍魚拍賣到東京廚房 世界唯一的築地市場

築地市場不是世界第一，而是世界唯一。築地市場位於東京的中心部，在銀座和隅田川之間，1935年開始營業，是東京最古老的批發市場之一。每天在市場上流動著約480種海產和270種蔬果，供應商的分布地區除了日本，也來自世界各個地區。這裡從來都是一個不眠的世界，在這座生猛新鮮的城裡，近42000名員工、19000輛汽車，總是24小時不停歇地輪軸滾動著。當大半個城市還在沉睡時，此地已是熱鬧非凡的生鮮戰場。這樣傳奇的地方——號稱「日本的廚房」、「東京的廚房」的築地市場，自開業至今已達81年，在不少人眼裡，築地甚至是最具「日本味道」的地方。無論你是樂於用鏡頭記錄生活的攝影愛好者，還是鍾愛體驗本地生活的旅遊客，築地都稱得上是一座天堂。雖然這裡充斥著原始的魚腥氣，忙亂又嘈雜的攤位間穿插著狹窄的過道，與你擦肩而過的魚販態度也絕稱不上友好。但充滿生機和市井的築地市場絕對是最本真的東京印象。早前傳出市場將搬遷至豊洲市場的消息時，讓不少食客從全球各地趕至東京，前來市場做最後的朝拜。雖然搬遷日期一再後延，甚至可能會取消遷移計劃，築地依舊不失為一個遊人頂禮膜拜、居民逛買吃喝的好地方。

號稱「日本的廚房」、「東京的廚房」的築地市場，自開業至今已達81年，在不少人眼裡，築地甚至是最具「日本味道」的地方。幾乎每一本介紹東京的旅行指南都不會落下築地市場。它不僅是日本最大的魚類批發市場，也是整個世界上規模最大的魚市場，除此之外，這裡還有一件神秘且極具吸引力的活動：天未亮時便在市場內熱烈舉辦的金槍魚拍賣大會。早上5點，著名的金槍魚拍賣就在這裡上演，這是日本代代延續的買賣魚傳統。築地市場的拍賣有著鐵一般的交易原則：「即日上市、全量銷售。」當天到的貨必須當天全部拍賣完。整個築地市場由場內市場和場外市場兩部分組成，場內市場並不完全對外開放，是面向各批發商、餐館廚房的專業市場。走進築地的場內市場，感覺像是走入一間城中之城。這是世界規模最大的魚市場，市場擁有自己特有的一套文化、語言，甚至於移動方式——魚販們熟練地駕駛著叉車從你身邊掠過。素來溫和有禮的日本人在這裡盡數換上了冷漠的面孔，或者乾脆兇巴巴地嫌棄著擋路的遊人。這裡的氛圍與東京任何一個角落都不一樣，你能從他們無聲的位移速度里感受到潛藏在市場里、亟待涌動噴發的活力與能量。魚河岸橫町存在的初衷是供市場工作人員吃飯買東西的地方，不過正是抱著「跟著專業料理人吃地道美味」的想法，如今的魚河岸橫町是遊人在市場內必去的覓食地。在這裡，不僅可以得到頂級的味覺享受，還能空前地感受到美食對人們的影響力。或許對很多人來說，加入執著食客的行列里湊熱鬧本身就是件有意思的事，畢竟在清晨4、5點就跟眾多為食物瘋狂的人聚集在一起，並非隨時會有的體驗。閱讀更多

小野二郎/壽司之神、米其林三星壽司店主理人沒有築地市場，就沒有生意可言。

蔡瀾/美食家、作家、主持人離開東京，返港之前早上必到築地魚市場走一趟，對金槍魚的拍賣我沒興趣，最愛吃場外小攤子的早餐。「井上」的拉麵最為精彩，一片片的叉燒毫不吝嗇，鋪完又鋪，好像不要錢似的，湯底又熬得鮮甜，麵條又細又韌，非吃不可！

沒那麼神秘 築地市場金槍魚拍賣觀摩指南筑地市場並不是一個可供任何人隨便進去買買菜的小菜場。尤其是外人「立入禁止」的場內市場，雲集了日本國內各路批發商分銷商的專業市場，所以並不對外開放，金槍魚拍賣就在這個區域內進行，可以毫不誇張地說全世界最好的金槍魚都在築地市場。拍賣雖然神秘，但是卻並非不可觸碰，每次拍賣會市場都有固定的觀摩名額對外開放。那麼想要圍觀一場傳奇的拍賣，有哪些注意事項呢？閱讀全文簽證氣候貨幣旅行須知築地市場位於日本東京，前往此地需要辦理日本簽證。可以選擇參團的團隊簽證或自由行簽證，因為目前日本駐華使館不受理個人送簽，都需要通過旅行社代辦。單次旅遊簽證一般最長入境時間為15天，3年多次入境簽證，每次最長停留時間為30天，5年多次入境的簽證則可停留90天。往期精彩回顧你心心念念的東京築地市場 再不去就沒了！築地搬遷延時 來感受世上最偉大的市場全球最受歡迎的魚市要搬家了 趕緊吃起來！賞味你不知道的築地市場美味 三家隱秘餐廳獨家放送 在巷弄里穿行，突然從不起眼的入口轉向拐進。初次來到此處的食客萬萬也想不到，繁華市場的靜謐角落裡，隱藏著一間供應頂級美味的會員制餐廳……閱讀全文賞味美味不僅壽司大 築地「魚河岸橫町」排隊指南 作為每一位前來東京的遊客都想來一趟的地方，築地不光是日本最大的魚市，同時也是品嘗新鮮海產的好去處。其中，去魚河岸橫町吃壽司幾乎是來東京必須要做的事情之一。那麼到了這裡，有哪些店鋪值得排隊呢？閱讀全文購物築地市場周邊行：比想像中傳統的銀座 你知道嗎？從築地市場的十字路口出發，大概3個紅綠燈，步行10分鐘左右，就能到達傳說中的銀座——Ginza。閱讀全文人物介紹

向可卿鳳凰旅遊美食編輯總以「向大可」行走江湖，永遠在享用美食和減肥的路上前行。

王雪梅鳳凰旅遊資深編輯江湖自稱「南菜」，不矯情會死的文字工作者。欄目介紹欄目介紹：鳳凰旅遊重磅推出的主題游深度體驗欄目，每期以不同主題帶你領略目的地最真實的體驗，為你提供目的地解決方案。欄目介紹出品：鳳凰網旅遊頻道主編：許玥頁面責任編輯：向可卿
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