高手支招的正牌快手菜！廚房小白也能10分鐘搞定！

從最簡單的開始！

有些材料，可以在上班前就泡發或準備好，下班回家就不用著急啦。

木耳炒雞蛋

by 君夢深藍

零廚藝也可以將這道菜做的很美味的，雖然這道菜簡單、容易上手，但營養價值很高！

主料：

泡發黑木耳150克、 雞蛋2枚

輔料：

黃瓜片 、胡蘿蔔片、蔥末 、薑末、蒜末

步驟：

1.泡發黑木耳150克、

2.雞蛋2枚,黃瓜片、胡蘿蔔片、蔥末、薑末、蒜末

3.將雞蛋打入碗中，用筷子充分攪打均勻待用；

4.鍋內熱油，五成熱時，下入攪拌好的雞蛋液，用鍋鏟迅速劃散，待凝固後即盛起備用；

5.鍋中再加少許油，爆香蔥、姜、蒜末；

6.加入胡蘿蔔片先煽炒；

7.再加入黃瓜片翻炒；

8.再迅速下入泡發好的木耳翻炒；

9.炒制30秒後，將炒好的雞蛋再入鍋炒制；

10.加鹽調味；

11.快出鍋時淋入幾滴香油，再翻炒幾下即可出鍋。

蒜蓉西蘭花

by 83小鍾

主料：

西蘭花1個

輔料：

橄欖油適量、 鹽適量、雞精適量 、蒜5個

步驟：

1.西蘭花洗凈掰成小朵，莖的部分去老皮切成小的滾刀塊

2.燒一大鍋開水，放少許食用油和鹽。水開後，將西蘭花梗放進去略煮煮 再加入西蘭花焯水至變得翠綠後，撈出放入涼白開里過涼瀝干水份備用

3.熱鍋中倒入橄欖油，下蒜末煸香，倒入焯好的西蘭花翻炒

4.調入鹽調味後撒少許雞精，勾少許水澱粉後起鍋裝盤

10分鐘豉汁蒸排骨

by 籟籟

主料：

豬肋排

輔料：

大白菜葉、 干豆豉、蒜瓣 、紅甜椒、小蔥 、生薑、鹽、 白糖、生抽、頭抽、料酒 、干澱粉

步驟：

1.干豆豉用清水稍加浸泡 (注意別泡久了，香味會流失的）後剁一剁，放入小碗中，蒜瓣去皮剁成茸狀也放入小碗中，燒熱油1湯匙沖入小碗中，激香豆豉和蒜蓉，拌勻備用。

2.肋排斬小塊(約2.5 - 3.0CM寬度)，置於流動水下反覆抓洗至水清，瀝干水分後加入薑片，調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、干澱粉拌勻腌制半個鐘頭左右，將豆豉蒜蓉倒入拌勻。

3.準備好蒸籠，以白菜葉輔底(輔底菜蔬不限，我個人偏好白菜葉，蒸後有淡淡的清香味)。

4.將肋排均勻地排入蒸籠中，儘可能平鋪不要重疊，以使食材在蒸制過程中可以均勻受熱。

5.鍋坐水大火煮開，將肋排放入，加蓋旺火足汽蒸制約10分鐘(所用蒸籠為小號，直徑約13.5CM)。

6.將排骨蒸制的同時，將紅甜椒和小蔥摘洗乾淨，切成碎末狀，排骨蒸熟起鍋，將椒末及蔥末撒在上面，上桌食用前略加拌勻即可。

紫甘藍拌豆腐皮

by 君夢深藍

拌豆腐皮是一道再簡單不過的家常小拌菜，這道小菜做法簡單、方便省事。

主料：

豆腐皮200克、 紫甘藍100克

輔料：

香菜20克、 鹽適量、生抽適量、 魚露適量、糖適量

步驟：

1.豆腐皮2張約200克

2.紫甘藍100克，香菜20克

3.紫甘藍撥開後，放入清水中浸泡10分鐘，將紫甘藍葉子上的殘留農藥浸泡乾淨

4.鍋中燒水，水開後放整張豆腐皮放入鍋中焯燙，去除豆腐皮的豆腥味

5.分別將紫甘藍、豆腐皮切成細絲，香菜切成段

6.將全部的材料放入容器中，再依據個人口味放入鹽、生抽、魚露、糖；鍋中做油，將油溫燒熱，趁油高溫時，將熱油澆入各種材料上，再拌均即可

干鍋松花菜

by 然子

主料：

松花菜半顆、 香肚幾片、胡蘿蔔幾片

輔料：

花椒幾粒 、蔥姜、蒜瓣、 豆瓣醬

步驟：

1.花菜掰成小顆洗凈，胡蘿蔔切小段，蒜瓣切片

2.炒鍋入油，放入香肚略炸去油，再放花椒、蔥姜、蒜爆出香味後舀一勺豆瓣醬入內

3.倒入花菜和胡蘿蔔段中火翻炒，可滴入一點兒黃酒，加少糖起鍋

烤五花肉

by 靜靜的小廚房

主料：

五花肉5塊

輔料：

烤肉粉適量

步驟：

1.五花肉洗凈放入盆中

2.放入烤肉粉

3.攪拌均勻放冰箱冷藏3到4小時

4.然後放在烤架上瀝干水分

5.烤盤上塗油放上五花肉，烤箱180度上下烤30分鐘

6.30分鐘出烤箱即可

茄汁杏鮑菇

by 玉池桃紅

做法超簡單，味道卻非常好，值得一試哦。

主料：

杏鮑菇兩個

輔料：

番茄醬 、鹽、油 、蔥

步驟：

1.杏鮑菇切小滾刀塊。

2.鍋中放水，放入適量鹽和油，水開後放入杏鮑菇焯水。兩分鐘後撈出，淋干水分備用。

3.鍋中放油，油熱後放入蔥花爆香。

4.入入番茄醬，小火炒均勻。

5.放入焯過水的杏鮑菇翻炒均勻。

6.放入鹽調味即可。

三色炒蝦仁

by 笛子

主料：

蝦仁350g 、黃瓜30g、胡蘿蔔30g

輔料：

油1大勺 、鹽1小勺、白酒1小勺 、澱粉2小勺、玉米粒30g

步驟：

1.蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘

2.腌制好的蝦仁加入2小勺澱粉抓拌均勻，胡蘿蔔和黃瓜洗凈切小丁

3.鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色後即可撈出

4.另起鍋加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生，加入少許鹽，加入玉米粒翻炒

5.然後加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火

濃鬱黑椒牛肉

by Snaker的音樂廚房

主料：

牛肉200g 、洋蔥1/3個

輔料：

黑椒1湯匙、 整粒黑椒（非必需）5顆、生抽2湯匙 、老抽1/3湯匙、耗油1湯匙、 料酒2湯匙、美極鮮1/5湯匙 、油2湯匙、姜3小片 、澱粉1/4湯匙

步驟：

1.材料準備。

2.牛肉切成2cm左右的塊，姜切成3小片。

3.把整粒的黑椒碾碎（剛碾碎的黑椒更有味道），之後把上面說的除了洋蔥以外的所用東西都放在碗里腌牛肉。 黑椒，生抽，老抽，耗油，料酒，美極鮮，姜，澱粉，油（這裡只用半湯匙）。腌制5分鐘就ok，當然了，如果你想更入味同時你也有時間的話，可以用保鮮膜包好放在冰箱里1-3個小時。

4.切洋蔥，準備好紙巾T_T

5.鍋中下1湯匙油，等油熱後把洋蔥放入鍋中炒到略微發黃出香味，直接把牛肉放入（以及所有的腌肉的汁水），中大火翻炒1分鐘左右，出鍋！搞定！炒制過程不用再加任何調料了，就直接這樣出鍋就ok了～

肉末毛豆炒香乾

by 程序媛刺蝟

適合單吃、炒飯！豆乾如果是五香味的會更好~

主料：

肉末 、毛豆、 豆乾

輔料：

干辣椒3顆 、鹽、生抽、 雞精

步驟：

1.豆乾切丁、干辣椒切段。毛豆用開水煮熟，瀝干備用。

2.鍋內燒少量油，下肉末，小火煸炒至變色出油。

3.轉至中高火，下干辣椒段和豆乾丁，翻炒均勻。

4.最後下煮好的毛豆，撒適量鹽、生抽、雞精，翻炒均勻就可以啦~這個菜我還試過做炒飯，也超級下飯的！

韭菜雞蛋煎餅

by 玉池桃紅

主料：

麵粉 、雞蛋、韭菜

輔料：

鹽 、水

步驟：

1.韭菜洗乾淨切碎斷備用。

2.取適量麵粉，將雞蛋打入麵粉碗內，加適量的鹽。

3.加入適量的水攪拌成均勻順滑的麵粉糊。

4.將切碎的韭菜放入攪拌好的麵粉糊中攪拌均均。

5.鍋中放入少許油，用刷子刷均勻，燒熱。

6.將韭菜雞蛋麵糊舀一大勺倒入鍋中，然後端起鍋搖晃，使鋪在鍋底上一層。

7.一面定型，煎餅和鍋分離後，迅速將煎餅翻面煎，至另一面熟即可出鍋。

尖椒牛柳

by minnie507

這是爸爸在世的時候非常喜歡吃的，一邊吃肉一邊喝酒，滿頭大汗暢快淋漓。

主料：

牛柳三兩、尖椒七八根

輔料：

啤酒一罐、 鹽適量、黑胡椒適量 、糖少許、油適量 、生薑2片

步驟：

1.牛肉切細柳，加少許鹽糖生粉黑胡椒，半罐啤酒腌制10分鐘

2.尖椒洗凈去籽～斜切段

3.腌制好的牛柳撈出來晾乾

4.油鍋里放少許油，薑片爆香後放入牛肉炒八分熟，撈出來備用

5.八成熟

6.鍋里再放少許油，尖椒炒到變色後倒入牛柳，翻炒再加入剩下的半罐啤酒，收汁撒黑胡椒

家常茄子

by 凌尒尒

主料：

茄子380克、豬肉200克

輔料：

白鬍椒1克、 糖5克、鹽1克 、香油3克、玉米澱粉5克 、鹽適量、貴州豆豉辣椒醬30克、 生抽15克、蒜20克 、水澱粉適量

步驟：

1.豬肉腌料：白鬍椒1克、鹽1克、香油3克、糖5克、玉米澱粉5克 豬肉洗凈切絲，加入豬肉腌料抓勻備用。

2.茄子洗凈切滾刀塊，撒玉米澱粉輕裹茄塊即可。（玉米澱粉沒有特定量）

3.大蒜去皮剁成蒜末備用。

4.取一口小鍋倒入多一些油，將茄塊倒入炸至表皮微金黃色。

5.另取一炒鍋，倒入適量油燒熱，倒入豬肉絲滑炒至熟盛出備用。

6.利用鍋中底油，倒入蒜末爆香，將炸好的茄塊倒入鍋中同炒。

7.加入豬肉絲、貴州豆豉辣椒醬炒勻，倒入生抽炒勻上色。

8.加入適量鹽調味，最後倒入適量水澱粉收汁，以蔥末點綴。

干煸四季豆

by 83小鍾

主料：

四季豆300g 、五花肉末30g

輔料：

干紅辣椒8根 、花椒15粒、蒜4瓣 、姜、鹽適量 、生抽1湯匙、料酒半湯匙 、白糖半茶匙、雞粉半茶匙

步驟：

1.四季豆摘去兩頭和老筋，洗凈後用手掰成寸段，瀝干水分備用。

2.肉沫中加料酒，生抽，腌10分鐘左右。

3.將干紅辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切沫。

4.熱鍋上油，油熱後倒入四季豆翻炒至表面起皺後撈出。（約4，5分鐘）

5.鍋中余油，倒入腌好的肉沫炒散至變色後拔到一邊。

6.倒入姜沫，蒜沫，干辣椒，花椒炒香後和肉沫一起翻勻。

7.倒入炒好的四季豆，加鹽，白糖，雞粉快速翻炒20秒左右起鍋裝盤即可。

醬炒年糕

by 婭米廚房

主料：

年糕250g

輔料：

香蔥1根、拌飯醬2大勺、零添加醬油1茶匙

步驟：

1.舀兩大勺拌飯醬放入碗中；

2.加入一大勺醬油，混合調成炒年糕的醬汁；

3.片狀年糕放入沸水中略煮2分鐘；

4.撈出瀝干水分備用

5.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入調入拌好的醬汁；

6.炒勻後放入年糕片，炒勻後出鍋，撒上蔥花即可。

杭椒炒肉

by 某曉易Elaine

主料：

杭椒150g、 五花肉100g

輔料：

薑片適量 、蚝油5克、糖10克 、老抽5克、生抽5克、 鹽2克

步驟：

1.五花肉切薄片，加入蚝油、生抽腌制。

2.杭椒。洗乾淨。

3.去籽，斜切成條。去籽的時候可以用牙刷刷一刷，很方便呢，籽去得很乾凈，而且不會把辣筋去掉。

4.鍋燒熱，倒入一手勺油，放入薑片，炒出香味後撈出。放入五花肉煸炒，把五花肉的油炒出來之後，控出大部分的油到一個小碗中。加入5克老抽，炒勻。

5.鍋中倒入一半炒肉的油，小火煸炒杭椒，放入2克鹽，10克糖，中高火炒杭椒到變得更綠，倒入剛才炒好的肉片，炒到杭椒出虎皮（能聞到辣味就可以）。

糖醋魚塊

by 簡單煮意

主料：

青魚中段500克、蔥姜蒜末少許 、鹽3克、料酒2勺、 番茄沙司2大勺、生抽1大勺 、白糖1大勺、白醋1勺

步驟：

1.青魚段洗凈後切大塊，用鹽和1勺料酒腌漬半小時；

2.將魚塊抹乾表面水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油；

3.鍋內留少許底油，放入蔥姜蒜末小火煸香；

4.加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠；

5.放入魚塊翻炒，使湯汁包裹魚塊，最後烹入白醋即可。

鮮蝦蒸雞蛋

by 平平兔

主料：

明蝦5隻 、雞蛋2隻

輔料：

蔥適量 、料酒、鹽 、生抽、生粉

步驟：

1.明蝦入冰箱冷凍，凍半小時左右，這樣蝦殼比較容易剝，剩個尾巴，把泥腸挑掉，清洗乾淨。用鹽、料酒、生抽、生粉腌制一會

2.雞蛋兩個，溫開水，和雞蛋的比例1：1，想嫩滑一點，可以適量再加點水

3.雞蛋里放點鹽、料酒、一點點生抽，少一點，不然顏色會深，打散，跟水混合，用篩子過濾兩遍，這樣蛋會更滑嫩，放入盆里

4.蓋上保鮮膜或用蓋子蓋起來，水滾後上鍋蒸4～5分鐘，蛋液有點凝固了，然後輕輕放上處理好的蝦，再蒸個5～6分鐘，燜一小會，就好了

5.出鍋淋上豆豉魚油，撒上蔥花

釀豆腐

by 空心菜

這道釀豆腐，又稱客家釀豆腐，是廣東客家地區的名菜之一！

主料：

北豆腐500克

輔料：

雞精少許 、肉末老300克、雞蛋半個 、生抽1/2湯匙、澱粉1茶匙 、蒜末少許、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、白糖1湯匙、 鹽1茶匙、料酒2湯匙 、水半碗

步驟：

1.北豆腐在淡鹽水中浸泡15分鐘後撈出瀝水，切成等大的塊狀。

2.用勺子將豆腐中間掏出，但不要掏穿。

3.肉末300克，雞蛋半個，生抽1/2湯匙，澱粉1茶匙，蒜末少許和少許掏出來的北豆腐一起攪拌均勻，用勺子將調好的肉末裝入掏空的豆腐里。

4.熱鍋冷油，將豆腐帶餡的面朝下先煎至金黃，再翻面，兩面都煎至金黃。

5.將生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，白糖1湯匙，鹽1茶匙，料酒2湯匙，水半碗，雞精少許調勻倒入鍋中，水開後轉小火煮15分鐘左右收汁即可。

今天剛好看到在帝都打拚的豆粉在討論買過年火車票的事。在回家前，年底忙碌到癲狂的日子裡，請你，更要對自己好一點。