蝦油燜大蝦

06-10

吼吼，吼吼，現在我得兒意得兒笑，我得兒意得兒笑，因為今天我不但要按這種方法重做油燜大蝦，而且出手比大廚還闊綽，咱也炸了蝦油，但不是小蝦哦，是大蝦炸的油！更香更濃！為毛？就為昨天我做的是香酥炸蝦球！

那麼一小鍋的油，炸了好幾隻大蝦，不但蝦肉的味兒入了油里，最有鮮味兒的蝦腦更是炸得紅通通的浸入了油里。一過濾不就是老高級老高級的蝦油么。吼吼，雞賊是煮婦，誰也擋不住！過日子就得這樣，必須滴！

油燜大蝦做起來！味道如何，看照片！

材料集合圖：

鍋燒熱，放入蝦油燒熱後，加入薑片煸出香味

對蝦提前洗凈，背部剖開約1公分，同時取出蝦線，抹乾水分。將該提前處理好的對蝦放入鍋中，煎至表面發紅

將對蝦翻面後煎紅另一面

倒入黃酒後立即加上鍋蓋燜十幾秒，讓酒氣在鍋內蒸發，能更好的去掉蝦的腥味

開鍋蓋，撒上蔥片

加入番茄醬、少許清水，糖、鹽

輕輕逐只翻動鍋內大蝦，以便更好的與調料融合入味

待鍋內湯汁基本收干（約需兩三分鐘），淋上香油出鍋即可