英式下午茶喝出高格調

酒店英語學習神器 | 點擊上方關注

英國人有300年飲紅茶歷史，是紅茶的愛好國家，可以說還沒有一個國家對紅茶的品嘗水準，有英國的專業。

在英式下午茶里，常有high tea（高茶）low tea（低茶）之說，令人困惑；甚至還有人會誤把英式下午茶（afternoon tea）叫做high tea。但其實，low tea才是傳統下午茶之意。傳統英國下午茶的開始時間為下午4點半，也就是所謂的Low Tea，原是貴族仕女們中餐至晚餐間的點心時間。但現代的下午茶時間則多半從下午3點至5點。下午茶一般由三明治、英國鬆餅、果醬、奶油、甜點，還有茶組成，由於下午茶時客人會坐在低矮的沙發上，茶點也擺在較低的茶几上而得名，如果再增加一杯香檳，則稱為Royal tea（皇家茶）。

至於high tea，則是盛行於普通大眾的更像是正餐的茶點，一般在六點進行。在過去，一般只有下層人民會在工作之間為了補充體力而享用high tea，並且坐在較高的餐桌和椅子上，方便快吃快走。

英式下午茶三部曲

到底傳統的英式下午茶，有著什麼樣的魔力如此迷幻著英國人的胃口？如果是未曾品嘗過英式下午茶的人，在侍者將三層架的點心送上桌時，馬上就能體會到英式下午茶的精巧、貴族氣息。待一層層品嘗之後，則更能體會，是什麼樣的美味讓人停不下口。

第一部：享用美味點心

下午茶的三層架理想順序通常是從下往上吃——從咸到甜。底層通常是三明治，中層是英式鬆餅Scone，上層是各式甜點（小蛋糕及水果塔），有時鬆餅也會直接放在底層。依照味覺清淡到濃厚，從鹹的三明治開始，以至越來越甜的鬆餅及蛋糕甜點。可以直接用手取用，但須注意的是盤子中每次只能有一樣點心。

英式鬆餅Scone作為英國人最愛的點心，基本上是英式紅茶的標配。比較常見的吃法是以手撥開鬆餅，先塗果醬，再抹奶油。正統的英式鬆餅上桌時應該是新鮮出爐且溫熱鬆軟的，非常容易撥開，無須使用餐刀。先塗果醬，再抹上質感介於牛油與鮮奶油之間的凝固奶油，不只可品嘗滋味美妙的Scone三重奏，也可避免凝固奶油先融化，而吃不出風味。

第二部：品賞精緻的茶器

維多莉亞下午茶是一門綜合得藝術，簡樸卻不寒酸，華麗卻不庸俗。雖然喝茶得時間與吃得東西(指純英式點心)是正統英式下午茶最重要的一環，但是少了好的茶品、瓷器、音樂、甚至好心情，喝下午茶就顯得美中不足了。

茶杯、茶匙的擺法？

茶杯置於茶杯盤上，杯耳朝右，茶匙則放在杯耳下方成45度角。

傳統正式英式下午茶的茶匙會放在茶杯杯耳下方與茶杯成45度角，非正式場合的下午茶，茶匙只須直式放置即可；順帶一提，法式下午茶的茶匙則會橫放在茶杯上方。

第三部：品茶

下午茶，「茶」是絕對的主角。英國的紅茶很多，專用下午茶一般有大吉嶺Darjeeling Tea、伯爵茶Earl Grey Tea、錫蘭茶Ceylon等等。一般都是直接沖泡茶葉，再用茶漏過濾掉茶渣才能倒入杯中飲用。透明的玻璃茶壺，當熱水傾注而下，可以看到在水中慢慢蘊開的茶葉尖。很多英國人喝茶都會加糖加奶，這也是為什麼大多數的英國人能夠接受中國的奶茶的原因了。根據加奶加糖的不同，分為Cream Tea、Light Tea，Full Tea。

先倒牛奶還是先倒茶？

這可能是下午茶文化中最難解的謎，先倒奶和先倒茶各有千秋，先倒茶可以讓你清楚地觀色聞香，檢驗紅茶的質量；先加奶可以讓茶水和牛奶更好地融合，最初，人們會先倒冷牛奶，以防止精緻的瓷器被高溫的茶水破壞或燙裂。不過現在，倒是沒那麼講究了，你可以自行選擇。但通常都是先倒茶再加牛奶，而且在有些高檔酒店，侍者會為你先倒好茶。順便說一句，最先放的應該是糖，接著可以放檸檬，但檸檬和牛奶絕對不能同時放。攪拌茶水時避開杯沿，不要發出叮噹聲。攪拌完後不要把茶匙留在杯中，把它放在茶碟上。

怎麼握茶杯？

以食指和拇指捏住杯耳輕輕拿起。切記勿將手指穿過杯耳或握住杯身。拿茶杯時，另一手也勿同時取用食物。另外，如果品茶者坐在較高的餐桌前，而茶杯超過腰上高度時，則只將茶杯拿起飲用。若品茶者坐在較低的茶几前或站立時，茶杯低於腰下高度，則須連盤子一起拿起一手持杯，另一手持盤。

關於著裝

下午茶可算作是正式場合，不過也不必西裝打領，除非特別指定，著裝默認為體面的休閑裝，介於正裝與便裝之間。運動服和運動鞋絕不能出現。女士們倒可以把下午茶當作一個穿裙子的完美借口。

其他禮儀

下午茶開始，入座後，把餐巾放在腿上，如果中途離席，餐巾可搭在椅背上或放在座位上，但不要丟在桌面上。喝茶時，視線應向下落於杯中，四處張望是不合時宜的。千萬不要用茶匙喝茶，如果茶水較燙，把它放在桌上自然降溫，不要用嘴吹。

英式下午茶的禮節和注意點都比較多，但也顯現出英國對下午茶的重視，大家也可以試試這種高逼格的下午茶。

酒店人必看的十大微信

點擊下方閱讀原文