兒童如何吃五穀雜糧

嬰兒期是人出生以後1個月至l周歲生命的初始階段。嬰兒期是人的一生中生長發育最快的階段，也是嬰兒神經系統發商最快的階段：嬰兒出生時大腦的重量只有350～400克，1周歲時即增長2倍多。如此快的生長速度，就需要很多背養作為他們生長發育的物質基礎。而周歲後兒童的成長發育同樣對人的一生有著暈要的關鍵的作用。

最適宜兒童的五穀雜糧

嬰兒對營養的需要量比成人多許多。因為成人的身體發育成熟，攝入的營養素主要維持身體的消耗和身體組織的修復。而嬰兒所需要的除了上述內容以外，更重要的是供給生長發育之用。以蛋白質中氧基酸一賴氨酸為例，6個月以內嬰兒平均每日需要量是成人的9倍。除此之外，嬰兒的基礎代謝也比成人高，約為成人的2倍，而且年齡越小，基礎代謝率越高。因而，嬰兒的生長發育與營養素的攝取充足與否關係很大。嬰兒的生長發育與營養素的供給關係密切，特別與蛋白質的供應有密切的關係。

斷乳後的嬰兒應取多種混合膳食餵養，使營養豐富、全面合理，又要求容易消化和吸收。膳食成分包括以下4種：一是米、面為主食品；二是蛋白質豐富的輔助食品，如瘦肉、禽肉、魚類、蛋類、豆製品、牛奶等；三是含礦物質、維牛素豐富的食品，如蔬菜、水果等；四是能量高的食品，脂肪類、糖類等。以上4種食品成分比例合適時，才可形成科學的平衡膳食。嬰兒斷乳後的主食米、面不宜選用精製面、米，粗糧及五穀雜糧富含維牛素B，對嬰兒健康有益。嬰兒的咀嚼能力較差，蔬菜及葷菜最好製成泥狀，食物從稀到稠，再到固體，嬰兒的食物從少量多餐向一日三餐過度。

在給寶寶食用豆類食物時，要選擇豆腐等成品，豆漿要加熱煮沸3-5分鐘後再食用。給4-6個月的寶寶開始添加過渡期食物時，應該首選大米，與麥製品捫比，大米較少引起過敏反應。烹飪方式應以煮為主，將米面、豆腐、薯類做成粥和泥糊狀，利於寶寶譯咽和消化。為了使營養全面均衡，可在粥中加入肉泥、菜泥、水果泥等，米面與豆肉蛋類和菜的比例在3：2：1—4：2：1為合適。在製作時可放少量植物油，但不要添加鹽、糖、味精等其他調味料，以免損害寶寶的味覺發育。黃豆富含蛋白質及磷等，是天然的補鈣佳品：黃豆的蛋白質高達40左右，在質和量上可與動物蛋白桕媲美。黃豆中鈣與磷的含量也非常豐富，是預防小兒佝僂病和老人缺鈣的理想食品。每100克黃豆含鐵11克，不僅量多且易於吸收，所以對正在生長發育的兒童及缺鐵性貧血者極為有益。

l歲左右的寶寶開始過渡到穀類為主食的近似成年人的膳食模式。隨著胃腸道發育和吞咽功能成熟，可將五穀雜糧與肉、菜搭配做成軟飯菜、麵條、餛飩、餃子、包子等等。要根據每個寶寶的具體情況，給寶寶做出豐富多樣的美味佳肴。

五穀雜糧巧搭配。給寶寶選擇五穀雜糧應以大米、小麥為主，適量搭配豆類、玉米、燕麥、薯類等，以保證營養成分的互補。

為了避免維生素的損失，烹調時要用蒸、煮、烤、烙的方法，油炸對維生素破壞多，在電飯煲中長時間保溫也會損失大量維牛素。

糯米食物要少吃，粽子等糯米食物太粘，不易消化，盡量不要給寶寶吃。

每天一碗小米粥。小米含有其他粗糧中沒有的胡蘿蔔素和B族維生素，有利於加強兒童的消化功能。小米中的營養非常容易被人體吸收，因此被稱為「保健米」，特別適合消化功能較弱的兒童食用。

從周歲2-3歲為幼兒期。嬰兒期的生長發育速度是人類一生中最快的階段，1歲以後的幼兒身體生長發育速度開始減慢。但與其他時期相比，增長仍屬很快。應止兒奄食丌j豐富多樣的食品，並且注意粗細糧搭配，葷素搭配，使各種營養素均衡，以全面地滿足幼兒對各種營養素的需求。

兒童健脾要多吃五穀雜糧。中醫學認為「四季脾旺不受邪」，即脾胃功能強的人抵抗力強，不易生病。脾胃虛的寶寶特別容易患感冒，表現面色萎黃，

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