2016年大滇制茶日記之4 十年反思錄

進入普洱茶行業十年，深入茶山親自製茶八年，我一直在反思，很多品質遠遠超過當紅的88青之類的茶，為何消失在歷史的長河中？除了歷史的偶然以及炒作因素，未能走紅的茶硬傷在哪裡？一、數量太少，已被喝完。從喝茶的角度來說，這沒有問題。太多的頂級茶自新茶階段就已經很好喝，不斷分享之下，基本沒法留到20年左右；二、品牌未能保留下來。品牌倒了，茶自然無法出名。一個倒閉的茶廠或者品牌，無法喚醒消費者的記憶。所以，普洱茶廠家應該把眼光放長遠一點，不能急功近利。百年老店太遠，但20-30年，足以使一個品牌傳播到業內人盡皆知；三、藏家太過分散。沒有大藏家或者主營機構來推同一款茶。每一款當紅的老茶背後，必有一個或者一夥大藏家力推。若太過分散，則藏家有為他人做嫁衣之嫌，不願傾力推廣；四、頂級茶初始成本高，獲利空間有限。幾元一餅的88青在20年的時間內上漲1萬倍。而幾千元一餅的老班章，以今日之價格，20年內上漲20倍，就已經很難銷售了。可見，能夠長期流傳的茶並非是最佳品質的茶，而是品質中上，有一定數量的茶。88青的數量是十噸以上；而99易昌號各個版本加起來應該是數十噸。而品質在這兩者之上的96真淳雅號以及稍後的順時興號，則名聲不顯。很多新進入的愛好者都沒聽過。如何複製這樣的茶？因此，大滇的第二個八年，將以一種全新的姿態來完成再造一個大滇的計劃：一、名山古樹純料系列將沿用過去八年來的預定製度，通過收購、租賃古茶園，建立初制所收鮮葉等方式降低成本，以極低價格提供正宗原產地產品。實行開放戰略，引領茶友、經銷商上山收茶，進入大滇號古茶基地，讓更多的人了解雲南古茶園，增加辨別李鬼的能力，讓假冒偽劣現行，提升雲南普洱茶的聲譽。讓外界認識到雲南普洱古樹茶並不是稀少得像傳言中必須武警日夜看守，而是有著數十萬畝的豐富資源。二、熟茶系列新一輪的八年計劃，將致力於把現有資源的名山古樹茶發酵，完成大滇從三星到七星的熟茶計劃，成為不同等級普洱熟茶的標杆。名山古樹熟茶的發酵需要大量的資本，大滇仍將利用眾籌、預定等制度完成普洱熟茶的製作經驗積累和完善，最終在大滇制茶進入15年時，完成全系列熟茶的標準製作。三、傳世產品以及存儲在普洱茶的三要素里，原料和工藝，我們研究多年。在2016年，我們將進行倉儲建設。基於雲南西雙版納較高的溫度濕度和雲南昆明附近的較低濕度和溫度，建立兩個倉庫，實行2-3年一個周期的輪轉。存儲產品的選擇上，除了少量名山古樹純料產品外，將進行大批的產品入倉試驗，構建未來大滇的競爭力。產品選擇在生茶批量在1噸-10噸之間，熟茶在5-20噸之間，品質在中上，進行10年-20年的倉儲。茶友們未來將看到大滇倉出品的8-20年陳韻系列茶，普洱茶整體格局將改變為：新茶不掙錢，甚至虧錢賣；而中期茶、陳茶才是利潤源泉的格局；把普洱茶的短期炒作玩家驅趕出市場，改變普洱茶行業大起大落的現象。而普洱茶的競爭門檻也將延續到大筆資金不是萬能的，有耐心玩幾十年才能有所收穫，這種比較符合經濟規律的狀況。在市場低谷時建倉，無需考慮短期市場如何，只看長期趨勢，這就是大滇目前要做的事。多年後再看今天大滇所思所為，白紙黑字記載，一個品牌的誕生和崛起！大滇飛揚於2016年2月22日
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