滿足你的味蕾，牛肉這樣吃，營養又健康！

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。香哈菜譜今天給大家準備了幾款牛肉的做法，愛吃牛肉的有口福啦！

by 毓玲瓏

配料:

牛肉200g、香菇50g、香蔥適量、生薑適量、味極美適量、蚝油適量、鹽適量、雞蛋1個、豌豆適量

烹飪步驟:

1.牛肉洗凈剁餡，把蔥姜切末放倒牛肉餡里

2.香菇洗凈，用開水煮熟

3.煮熟的香菇過冷水，然後用手擠出多餘水分剁碎，和牛肉餡混到一起，加入味極美，雞蛋，蚝油，鹽，順著一個方向攪拌，讓肉餡充分上勁，準備買回的餛飩皮開始包制

4.拿一個餛飩皮，用剪刀剪去四個角

5.放上肉餡

6.用手輕輕一擠就可以了

7.上面放上豌豆點綴

8.蒸鍋加水，把包好的燒賣放進去大火蒸十五分鐘，關火後再虛蒸三分鐘即可

by 花雨

配料:

牛腱子肉1000克、鹽適量、辣椒適量、薑片適量、紅棗幾顆、冰糖老抽適量、清水適量、各種燉肉的大料適量

烹飪步驟:

1.牛腱子肉清洗乾淨

2.放入電壓力鍋加入超過牛肉的清水

3.準備好辣椒醬紅棗和蒜片

4.準備好各種大料

5.大料用紗布包起來季上口

6.將大料包和辣椒薑片等放入鍋內

7.加入冰糖老抽

8.加入鹽

9.攪拌均勻

10.電壓力鍋蹄筋鍵四十分鐘

11.斷電後在鍋里悶兩三個小時

12.五香的醬牛肉就做好了

13.橫切牛肉哦，，裝盤食用

by 雨水我問你

配料:

牛肉200克、杏鮑菇1個、紅椒半個、油適量、鹽少許、生抽半湯勺、蚝油半湯勺、料酒少許、胡椒粉少許、白糖少許、蒜3瓣、蔥2根、澱粉少許

烹飪步驟:

1.牛肉、杏鮑菇、紅椒、蔥、蒜洗凈。

2.杏鮑菇和紅椒切丁、蒜切粒、切蔥花。

3.牛肉切丁。

4.牛肉放入容器里、加少許油拌勻。

5.牛肉里加入生抽、蚝油、料酒、澱粉拌均勻，腌制十分鐘。

6.鍋里放適量油燒熱，加入牛肉丁炒至變色。

7.盛出。

8.鍋里留油燒熱，加入蒜粒爆香，加入杏鮑菇、紅椒翻炒。

9.倒入牛肉、加入胡椒粉、白糖炒勻。

10.加入少許鹽、蔥花翻炒均勻。

11.盛入盤、撒少許蔥花、即食。

時蔬牛肉卷餅

by 街角de風鈴

配料:

麵粉200克、開水60克、涼水40克、生菜適量、胡蘿蔔1根、土豆1個、醬牛肉適量、香菇辣醬適量

烹飪步驟:

1.麵粉倒入適量開水拌成絮狀！

2.加入涼水揉成軟麵糰，蓋上濕布餳半小時！

3.牛腱子切成大塊水開煮幾分鐘撈出放入高壓鍋，鍋里放入適量老抽，黃豆醬，黃酒，白糖，蔥姜蒜，花椒，八角，鹽，開水，上汽燉至半小時，時間到了關火再悶至兩小時讓牛肉更入味，我是頭天晚上燉的第二天早晨用！

4.餳好的麵糰搓成長條，切成大小相同小面劑！

5.團圓摁扁，兩個餅胚中間抹油，油麵與油麵相對摞起來擀成薄餅！

6.電餅鐺預熱抹油放入餅胚，餅上面也抹油！

7.烙至中間鼓泡翻面，大概1-2分鐘即熟！

8.熟了將餅從中間揭開，薄餅就烙好了！

9.土豆絲胡蘿蔔絲在鍋里放點鹽，胡椒粉炒熟！

10.雞蛋打散攤成餅！

11.牛肉切條，雞蛋切絲！

12.取一張餅放入生菜，土豆絲，胡蘿蔔絲，牛肉，雞蛋香菇辣椒醬，捲起就可以享用了！

by 甜甜

配料:

珍珠粉500g、牛肉150g、辣椒三個、小白菜一把、油適量、生抽一勺、紅薯粉一勺、鹽適量、雞精適量、大蒜兩瓣

烹飪步驟:

1.準備珍珠粉

2.牛肉切薄片，用紅薯粉抓勻，放生抽、生薑末腌制15分鐘

3.小白菜洗乾淨，放在水裡浸泡20分鐘

4.大蒜、辣椒切碎

5.鍋里熱油，稍微多點油，爆香蒜末，再放入牛肉翻炒

6.放入小白菜快速翻炒

7.放入珍珠粉翻炒，再放辣椒

8.倒入一勺生抽

9.加入適量鹽、雞精調味

by 妞妞麻媽

配料:

牛腩1千克、筍子500克、郫縣豆瓣3勺、大蔥1根、姜1大塊、蒜3瓣、干辣椒1把、八角2個、山奈5粒、香葉3片、草果2個、白蔻3粒、陳皮2塊、鹽適量、料酒適量、醬油適量、白糖適量

烹飪步驟:

1.準備食材：牛腩提前泡20分鐘，泡出血水，瀝干切大塊，筍子切塊，大蔥斜切條，姜蒜拍開。

2.鍋內放油，倒入牛腩，加點料酒翻炒，直到炒至出水，牛腩變色後盛出備用。

3.鍋內放油，中火待油5成熟後，放入除了陳皮以外的所有香料和干辣椒，快速翻炒出香味。

4.放入姜蒜和郫縣豆瓣炒出紅油。

5.倒入牛腩翻炒，待牛腩和所有調料炒勻。

6.加蔥段繼續翻炒幾下。

7.加水沒過所有菜後倒入高壓鍋內，倒入醬油，放陳皮，大火煮至高壓鍋上氣後轉中火煮35分鐘。

8.高壓鍋內的牛腩煮好後倒入菜鍋中，加筍子，適量鹽和糖，中火煮15分鐘再大火收汁即可。

9.裝盤後撒上蔥花即可開吃了。

10.還可以拿來吃牛肉麵哦。

by 香哈小秘書

配料:

牛裡脊肉100g、蔥5g、姜5g、蒜5g、芹菜25g、紅辣椒15g、鹽10g、味精5g、雞粉5g、料酒15g、澱粉10g、花椒油5g、老抽3g、白糖5g、豆瓣醬10g、蛋清10g

烹飪步驟:

1.首先將牛裡脊按紋理切成長5厘米左右的小細絲，芹菜切成寸段，紅椒切絲備用

2.再將蔥姜切成絲，蒜切成片備用

3.把切好的牛肉絲放入乾淨的碗中，放老抽3克，鹽5克，抓勻上勁

4.然後加料酒5克，抓勻上勁，再加入蛋清、澱粉拌勻後，腌制20分鐘備用

5.待鍋燒熱後，下入10克色拉油，把腌制好的牛肉絲倒入鍋內，煸炒出水分

6.待肉絲炒至棕紅色時，倒入10克豆瓣醬，煸出紅油後

7.加入5克鹽，放蔥薑絲、紅椒絲、芹菜絲煸炒後，加入花椒油、白糖、味精、雞粉調味，大火繼續翻炒

8.最後快出鍋時，倒入料酒翻炒均勻即可出鍋裝盤

by 竹葉夢

配料:

牛肉700克、土豆400克、胡蘿蔔一根半、食用油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、雞精適量、桂皮適量、八角兩粒、草果一個、干紅椒兩個、香葉一片、老抽適量、大小蔥 姜適量

烹飪步驟:

1.牛肉切大小差不多大的塊(這是我做兩盤子的牛肉）

2.姜切片，大小蔥切段，干紅椒切段，桂皮 草果 香葉 八角水沖一下

3.將牛肉放清水裡泡三個小時，中間換一次水

4.湯鍋加水，放牛肉蓋好鍋蓋煮開焯水

5.炒鍋倒少許油放入糖，可以稍微多點

6.小火鍋鏟不停的炒糖，看到糖起泡，糖色就炒好了，過程有點慢

7.將牛肉倒入炒好糖色的鍋里翻炒，牛肉均勻的上色

8.將準備好的除了小蔥外的佐料倒入鍋里翻炒，出香味後倒入料酒 老抽少許。

9.加入沒過牛肉的開水，一次加足水。蓋好鍋蓋大火後小火

10.這時候將土豆去皮洗凈切塊，胡蘿蔔去根洗凈切滾刀狀備用。這也是做兩盤的量

11.牛肉燉一個小時後放入土豆 胡蘿蔔，加入鹽蓋好蓋

12.繼續燒半個小時後，看湯汁很少了，加點雞精提鮮關火

13.裝盤出成品，小蔥擺在盤子邊緣修飾一下。

by 悍匪夫人

配料:

牛肉400、青椒3個、花椒少許、干辣椒少許、小蔥一根、姜沫少許、大蒜五瓣、白酒少許、生抽少許、味極鮮少許、鹽少許、玉米澱粉少許、菜籽油50克

烹飪步驟:

1.牛肉切絲，放入白酒，生抽，味極鮮，玉米澱粉拌勻腌上。

2.拌勻的牛肉絲就是這樣的，如果拌的時候干，就放少量水。

3.青椒切成絲備用

4.蔥切蔥花。蒜切片，姜切沫。

5.鍋熱後倒入菜籽油。

6.放入腌好的牛肉絲滑炒斷生。

7.炒好後盛出備用

8.用鍋里剩餘的油把花椒，干辣椒，蔥姜蒜炒香。

9.倒入青椒煸炒斷生

10.倒入炒好的牛肉絲翻炒均勻。

11.倒入少許的味極鮮（我今天一邊照相一邊倒，倒多了。顏色有些發黑，請無視）

12.翻炒均勻後放入少許鹽再翻炒均勻就可以出鍋了。

13.出鍋裝盤，很下飯的一道菜。

14.香噴噴的青椒牛肉就做好了，來吃吧！

by 伊人情裳

配料:

牛肉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、紅辣椒適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、黑胡椒粉適量、雞精適量、食用油適量、澱粉適量、青紅椒適量

烹飪步驟:

1.需要用的食材

2.先把牛肉切片，用料酒，鹽，白糖，黑胡椒粉，澱粉攪拌均勻腌制一個小時

3.油熱很放入蔥，姜，蒜，紅辣椒煸炒出香味

4.把牛肉片放入鍋中煸炒

5.加入生抽上色煸炒

6.牛肉熟後加入青紅椒，蔥，再放入少許的鹽煸炒

7.起鍋前放入雞精煸炒均勻

8.蔥爆牛肉片

by 珍滋味

配料:

牛裡脊肉半斤、花生油200克、花椒面適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、辣椒面適量、孜然碎適量、芝麻適量、花椒適量

烹飪步驟:

1.把牛肉在水中泡一個小時，水中放料酒，蔥姜。

2.把牛肉切1.5厘米左右的塊。

3.然後放蔥姜，少許鹽，料酒，澱粉，抓十分鐘左右。

4.抓好後放少許花生油抓勻把牛肉水分鎖住不流失，然後用保鮮膜封上放冰箱里冷藏兩小時左右。

5.把辣椒面，芝麻少許鹽和孜然碎放在碗中備用。

6.把生菜鋪盤底備用。

7.用牙籤把牛肉串起來，注意不要扎著手。

8.把牛肉全部串好備用。

9.起鍋剛花生油，油要多一些，燒至六七層熱。

10.把串好的牛肉放入鍋中炸 ，炸至焦黃撈出。

11.把撈出的牛肉串放在吸油紙上吸油。

12.另起鍋放少許花生油，炸香蔥姜。

13.放入牛肉串，翻炒一下關火，然後把孜然碎，辣椒面等放入鍋中攪拌均勻，使孜然均勻蘸汁牛肉上。

14.裝盤即可。

by 街角de風鈴

配料:

牛肉500克、雞蛋2個、花椒適量、姜適量、生抽30克、鹽10克、胡椒粉適量、雞精適量、澱粉30克、香油30克

烹飪步驟:

1.牛肉讓賣家攪成細膩肉餡！

2.放入鹽，胡椒粉，生抽，雞蛋，雞精順一個方向攪拌！

3.花椒，生薑放入水裡熬開，只要水！

4.一點點加入肉餡里，一直攪拌肉餡上勁成團就不要加了，放入澱粉，香油攪拌均勻就可以了！

5.用手的虎口擠成團，或者用勺團圓！

6.全部團完再下水，免得做起來比較手忙腳亂！

7.水半開狀態放入肉丸煮十多分鐘撈出過涼水，那樣更勁道！

8.牛肉丸就做好了！

by 米七果果

配料:

牛腩肉1100克、香菜1棵、生薑3片、大蔥0.5根、大料2顆、鹽2.5克、生抽20克

烹飪步驟:

1.牛肉在自來水下反覆沖洗乾淨。牛腩肉帶點筋，成品更有嚼勁。

2.香菜洗凈切段，姜蔥洗凈切好，大料備好。

3.牛肉橫切，切成均勻的條塊狀。

4.鍋中燒水，水開後放入牛肉，開鍋1分鐘左右撈出。

5.牛肉沖洗乾淨，鍋也洗凈。

6.重新在鍋中加入適量水，牛肉放進去，水位沒過牛肉即可。

7.放入姜蔥、大料、生抽，開大火，蓋蓋燜煮。

8.水開後，轉中火，燉煮約40分鐘。

9.留少許水分時停火。

10.撒上香菜，盛盤開吃。

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