防癌小提示之飲食篇

紅薯抗癌排第一 　　日本國立癌症預防研究所排出了抗癌食物榜，紅薯、蘆筍、花椰菜、捲心菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡蘿蔔、金針菜、薺菜、番茄、大蔥、大蒜、黃瓜和白菜均是具有抗癌作用的蔬菜。 　　草莓、蘋果都防癌 　　美國環境毒物學博士羅伯特?哈瑟瑞指出，草莓、橙子、橘子、蘋果、哈密瓜、獼猴桃、檸檬、葡萄柚、菠蘿等都含有一些特殊成分，在預防結腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌等方面效果顯著。 　　每天吃個橙子 　　橙子中的維生素C有助殺死導致胃癌的幽門螺旋桿菌。 　　多吃紅色水果 　　西瓜、番茄和葡萄中富含的番茄紅素是著名的抗癌成分，番茄中的番茄紅素加熱後更易被人體吸收。 　　多吃蒸菜花 　　將花椰菜蒸三四分鐘可讓抗癌功臣蘿蔔硫素的功效大增，但注意不能用微波爐加熱，否則事倍功半。建議搭配富含硒的葵花籽、堅果或蘑菇食用，效果會更好。 　　每天至少吃4根香蕉 　　瑞典發現，女性每周吃4—6根香蕉，腎癌風險降低54%。 　　白色蔬菜更抗癌 　　白色蔬菜主要有洋蔥、大蒜、捲心菜、大白菜、菜花、白蘿蔔等。 　　吃大蒜 　　大蒜中的蒜氨酸酶有抗癌功效。將大蒜切開後在空氣中放10分鐘，蒜氨酸酶發揮的作用會更顯著。 　　吃蘑菇 　　平菇、金針菇、香菇、猴頭菇等都具有抗癌能力，蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質。 　　喝脫咖啡因的咖啡 　　每天兩杯可使直腸癌發生率降低52%。 　　先熱後烤少得癌 　　肉類在高溫燒烤時易產生致癌的雜環胺，因此燒烤時溫度不宜過高，或在燒烤前可先將肉放在微波爐里稍稍加熱，這樣能縮短燒烤時間，降低雜環胺的含量。 　　少吃香腸 　　研究發現，每天吃根小香腸會使患胰腺癌的風險增加67%，因此應盡量少吃加工過的肉製品。 　　多吃全麥食物 　　白麵包等精加工食物血糖指數高，會促進胰島素和「胰島素樣生長因子」分泌，增加患癌風險。因此，應多吃全麥或全穀食物。
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