只此一篇文章，教你喝明白安吉白茶！

06-10

產地分布

安吉白茶在浙江安吉縣域分布，主要分布在遞鋪鎮（遞鋪街道、昌碩街道）、溪龍鄉、皈山鄉(孝源街道)、天荒坪鎮、梅溪鎮等地區。

安吉白茶地理標誌保護範圍

安吉白茶與福建白茶不是同一類

「安吉白茶」是產於浙江安吉的一種名茶，與中國六大茶類中的「白茶」是兩個不同的概念，「安吉白茶」它是由一種特殊的白葉茶品種芽葉，經殺青、造形加工製作而成，並不是發酵茶，外觀色澤為綠色，屬於綠茶類；而福建的白毫銀針和白牡丹，是採用白毫多的品種芽葉，不經過殺青，直接萎凋晒乾，製成的茶葉滿披白毫，外觀色澤呈白色。簡而言之，安吉白茶是用白色芽葉製成的綠茶；而福建白茶是用多毫的綠色芽葉製成的白茶。兩者並不是同一種。

安吉白茶的品種是屬於「白葉茶」一類的「白葉一號」。「安吉白茶」是茶樹品種名，也是茶葉品名。安吉白茶品種是一種非常特殊的茶樹品種，

清明前葉色玉白，穀雨前白色漸淡，夏至前逐漸轉綠，夏至時芽葉全綠。

宋徽宗的「白茶」

宋代徽宗皇帝趙佶（1082～1135）酷愛飲茶，精於茶道，善於點茶。在北宋大觀年間，著有一部《茶論》，後人稱之為《大觀茶論》。白茶是其中的一節，現將這一節內容抄錄如下：

「白茶自為一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄。崖林之間偶然生出，蓋非人力所可致，正焙之有者不過四、五家，生者不過一、二株，所造止於二、三銙而已。

宋徽宗趙佶所描寫的宋代白茶，在當時是很少見的。製造得法，品質是非常的好。從描寫的茶樹形態來看，枝條柔軟易鋪散開，葉片瑩薄，如玉之在璞，老遠望去，萬綠叢中一點白，當真是美極了。

茶葉專家【程啟坤】實地考察了安吉白茶原種茶樹，認為確實是這種情景，從茶樹形態和葉片特徵來看，安吉白茶就是宋徽宗《大觀茶論》中所指的白茶。自此安吉白茶名頭大盛。

精品安吉白茶干茶外形，顯玉色，俗話說的「白」，但和「白色」又不會完全一樣，且條直顯芽，芽頭壯實，一芽一葉，芽長於葉，芽葉成朵，均勻齊整，湯色嫩綠明亮，嫩香持久，滋味鮮醇甘爽不苦澀，葉底葉白脈綠的品質特徵。

安吉白茶最吸引人的除了獨特的瑩玉白外，就是富含氨基酸，滋味特別鮮嫩醇爽的特色。

所含18種氨基酸之多，且總量達10.6%，是大多數綠茶的2~3倍，而茶多酚15.4%、咖啡鹼2.8%，茶多酚低、咖啡鹼低，不苦不澀，刺激性就小，可謂是老少皆宜。

氨基酸的功效基本上是眾人皆知的，這裡就不說了。

精品安吉白茶往往帶有鮮純的嫩香，且香氣清高而鮮爽。滋味以鮮醇柔和不苦澀為好。滋味和香氣密切相關，香氣好聞的滋味通常也很好。湯色以嫩綠明亮為好，湯色深黃為次。