上海｜ 查餐廳  好有型正港茶餐廳(09.8.20)

面對一片「上海人的茶餐廳」，這家「香港人的茶餐廳」以相當出眾的環境設計和正宗誠懇的菜飲出品，為上海茶餐廳魚龍混雜、面貌模糊的局面帶來了全新正港的氣象。

　　我問Charlie為什麼餐桌上的煙灰缸大致會有些不一樣，得到的解釋是這樣：以前香港茶餐廳里，煙灰缸經常會不小心被打破，於是叫店員再去買回來補上，店員當然不一定會去找原來的同款，多是就近隨便買一隻回來，久之，餐桌上的煙灰缸便不自覺地各自相異了。那麼桌號呢？每張桌子上的桌號字體也不一樣啊！Charlie說：「以前老闆開茶餐廳，本來就是很民間的小店，桌號當然是隨便找個字寫得好看的人手寫上去了。」所以在這裡，在裝修的時候也是叫服務員大家都來寫字，然後寫得好的人來寫桌號。　　那麼配著這樣的環境，門口冰櫃里就不能放雪碧，因為太新式，維他奶也只能是玻璃瓶，才夠正點，盛出前一丁的碗就不能太大，餐具上的花紋也還要能對得上30年前的潮流暗號……據說有兩個客人看到玻璃窗上那組「咖啡紅茶，冷熱飲品，精美小菜，各式飯面，歡迎外賣」的繁體字，針對這港式茶餐廳的正宗與否打了一個「輸者買單」的賭。我想，賭輸了的那個人也許真的很少去香港吃茶餐廳吧。那可是相當有香港味道的經典字體。　　聽起來頗像是電影劇組為某一出「從前港式茶餐廳」里的戲所布景的現場，這些很經得起雞蛋裡挑骨頭的細節，在電影製作上卻是相當基本的功課。所以長期參與電影策劃、統籌工作（包括《色·戒》《十月圍城》等）的Charlie，在設計、裝修自己的「查餐廳」時，像找到密碼一樣順利打通各處經脈，讓人進入一個很準確到位的復古卻又新潮的港式茶餐廳里—事實上不管是佛山的地磚、潮州的餐具，以及彩色花紋玻璃，都花了相當大的工夫才找到。至於為什麼會有興趣和想法要來做這家茶餐廳，是因為「現在上海的茶餐廳都是上海人的茶餐廳，不是香港人的茶餐廳」—我想他說的既指環境，也指食品吧。身為香港人的Charlie幾乎是用「好玩與過癮」的心態來做一家正港的茶餐廳。　　要重點推薦的是查記奶茶和原味冰奶茶。說起來奶茶、鴛鴦這些都應算是茶餐廳的靈魂吧，但上海的港式茶餐廳幾乎都沒有誠懇地善待「靈魂」，所以靈魂走樣，是看不到誠懇的面貌的「。查餐廳的奶茶是全上海出品最好的」—身邊所有去過的朋友帶回來的評價是如此，包括我自己，因為它最準確地解釋了「爽滑」這個詞，但奶茶的口感到底要怎麼形容，我覺得一定是要拿你的過往經驗去試一下。繁體字菜單里，滿是再尋常不過的港式菜品，絕對沒有夾雜一點照顧口味的川菜甚至本幫菜。粉、面、飯佔大頭，有近40款，香港人日常主食，自製咖喱是Charlie的推薦菜，不過我覺得除了那些同樣經典的查府小菜、小食、三文治、多士、麵包、滷味之外，一些在上海較難吃到的東西更是不應該錯過的，比如每日限量供應的「芝心鯪魚球」，或者更少見、偶爾供應的番茄紅衫魚、炸子雞等等，所以務必要看一下牆上的電子屏里顯示的當日推薦。對於老饕客來說，其實吃餐牌上的常餐，也是一種好正點的港范兒。　　查餐廳　　地址：上海思南路30-32 號（近淮海中路）　　電話：60932062　　人均消費：60 元
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