香噴噴的大肉丸，這三種做法，給你的味蕾最多的寵愛

香噴噴的大肉丸，越吃越有幸福感喲。 慢燉鍋摩洛哥火雞肉丸

總計時間：3小時30分鐘

成品為32個

【用料】

番茄 14盎司(397g)

低鈉雞高湯 ① 1/2杯(118ml)

杏干 1/2杯(118ml)

洋蔥 1個

無鹽黃油 2大勺(30ml)

大蒜 3瓣

石榴糖漿 1大勺(15ml)

甜椒粉（paprika）② 1大勺(15ml)

南瓜派混合香料 ③ 1茶匙(4.9ml)

檸檬汁 半個檸檬的量

芫荽 1杯(237ml)

猶太鹽 ④ 適量

現磨黑胡椒粉 適量

火雞肉餡 1又3/4磅(794g)

麵包屑 1/2杯(118ml)

濃奶油 ⑤ 2大勺(30ml)

新鮮歐芹碎 1/4杯(59ml)

卡宴辣椒粉(cayenne) ② 1/4茶匙(1.2ml)

石榴籽 裝飾

香蔥 裝飾

【做法】

1、番茄切丁，杏干剁碎，洋蔥切絲，倒入慢燉鍋中，再倒入雞高湯、黃油、蒜末（3瓣）、1茶匙糖漿、1茶匙甜椒粉、半茶匙南瓜派香料、檸檬汁、3/4杯芫荽、半茶匙鹽和一小撮黑胡椒粉，蓋蓋設定高火。

2、火雞肉餡、麵包屑、濃奶油、歐芹碎、剩下1/4杯芫荽、蒜末（1瓣）、2茶匙甜椒粉、半茶匙南瓜派香料、卡宴辣椒粉、1茶匙鹽、少許黑胡椒粉揉到均勻，然後汆32個丸子，每個大約直徑4cm上下。將肉丸放入慢燉鍋中，確保整個杯腌在薑汁中，蓋蓋繼續燉3小時。

3、上桌前，在丸子上淋上剩下1大勺糖漿，撒上石榴籽和蔥花。 培根牛肉丸

總計時間：2小時

成品為48個

【用料】

<醬汁>

干紅葡萄酒 2杯(473ml)

紅波特葡萄酒(ruby port) 1杯(237ml)

紅蔥頭 4棵

香葉 2片

新鮮百里香 2根枝條

黑胡椒粒 10粒

培根 2片

低鈉雞高湯 4杯(946ml)

無鹽黃油 2大勺(30ml)

普通麵粉 2大勺(30ml)

濃奶油 3大勺(44ml)

猶太鹽 適量

<肉丸>

培根 6片

洋蔥 半個

牛肉餡 1又1/2磅(680g)

麵包屑 1/2杯(118ml)

新鮮歐芹碎 1/2杯(118ml)

雞蛋 1個大的

大蒜 3瓣

第戎芥末醬 ① 2大勺(30ml)

辣醬油(worcestershire sauce) 1大勺(15ml)

猶太鹽 適量

現磨黑胡椒粉 適量

植物油 2大勺(30ml)

韭菜 裝飾

【此處是嘮叨】

① 第戎芥末醬的介紹戳這裡→全球最美味芥末醬大盤點

【做法】

1、先做醬汁：兩種葡萄酒、切絲的紅蔥頭、香葉、百里香、黑胡椒、培根倒入鍋中中高火煮到微沸，然後轉中火繼續煮到湯汁減為原先的1/3（大約30分鐘），接著倒入雞高湯，繼續煮到湯汁減半（大約40分鐘），最後仔細過濾出湯汁，成品應為2杯左右。

2、黃油室溫軟化，倒入麵粉調成均勻的糊糊，然後倒入醬汁中攪勻，繼續中火邊煮邊攪10分鐘左右，湯汁濃稠了就倒入濃奶油，撒適量鹽。

3、這期間抽空準備丸子。培根、洋蔥倒入攪拌機打碎後裝碗，倒入牛肉餡、麵包屑、歐芹、蛋液、蒜末、芥末醬、辣醬油、3/4茶匙鹽、半茶匙胡椒粉揉到均勻，然後汆48個肉丸，每個直徑大約2.5cm。

4、鍋中倒油，中火熱鍋。分批倒入丸子煎5到7分鐘，中間不時滾動滾動。然後撈出丸子，放在廚房用紙上瀝干油。

5、擦乾淨鍋，倒入醬汁和丸子，繼續中火煮2分鐘左右，如果醬汁太濃稠了可以加1到2大勺水稀釋一下。上桌前撒上韭菜碎。 香辣豬肉丸

總計時間：2小時20分鐘

成品為20個

【用料】

豬肉餡 1/2磅(227g)

甜味意式香腸 1/2磅(227g)

雞蛋 1個大的

香蔥 3根

猶太鹽 適量

現磨黑胡椒粉 適量

薑餅 ① 1又1/2杯(355ml)

特級初榨橄欖油 2大勺(30ml)

洋蔥 半個大的

大蒜 3瓣

辣椒 1個

辣椒粉 2大勺(30ml)

火烤番茄 14盎司(397g)

辣醬油(worcestershire sauce) 1大勺(15ml)

淺色紅糖 ② 1又1/2茶匙(7.4ml)

低鈉雞高湯 1又1/2杯(355ml)

chipotle辣椒醬 1大勺(15ml)

【做法】

1、豬肉餡、剁碎的香腸、蛋液、蔥花、1茶匙鹽、半茶匙胡椒粉、大約3/4的薑餅（搗碎）倒入碗中揉刀均勻，然後冷藏1小時，取出後汆20個丸子，每隔直徑大約2cm。

2、預熱烤箱到190度。鍋中倒入橄欖油，轉轉鍋，讓鍋底全面覆蓋。倒入肉丸，在鍋底平鋪一層，然後頂上撒上剁碎的洋蔥、大蒜、辣椒，再撒上辣椒粉，送進烤箱烤8分鐘左右。

3、然後倒入火烤番茄、辣醬油、紅糖、剩下的薑餅碎、雞高湯、辣醬、1杯水大致攪勻，小心翼翼從鍋底把丸子一個個起下來。送回烤箱，繼續烤40分鐘左右，烤到丸子軟爛、醬汁濃稠就好了。