抗癌蔬菜排行榜，不妨一試

06-10

　　北京大學腫瘤醫院大外科副主任李明

　　癌症，這一人類尚未完全攻克的疾病，使我們常常談「癌」色變。不少人相信，生活中的一些食材具有抗癌作用，平時只要有意識地多攝入，患癌症的幾率就會大大減少。這樣的說法是否有根據？

　　日本國立癌症預防研究所的科學家對26萬人的飲食生活習慣進行了跟蹤調查，發現蔬菜有一定防癌作用，並從高到低排出了20種對腫瘤細胞有明顯抑制效應的蔬菜。

　　紅薯結腸癌、乳腺癌

　　紅薯中含有一種叫氫表雄酮的化學物質，可以用於預防結腸癌和乳腺癌。

　　花椰菜胃癌、肺癌、食道癌

　　花椰菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物，能夠誘導人體內生成一種具有解毒作用的酶。經常食用，可預防胃癌、肺癌、食道癌的發生。

　　丹麥、英國和芬蘭的一些獨立研究顯示，少量花椰菜(每天100克)就可以降低前列腺癌和肺癌的風險。

　　蘆筍皮膚癌

　　蘆筍含有豐富的維生素、蘆丁、核酸等成分，對皮膚癌、淋巴瘤、膀胱癌有一定療效。

　　番茄前列腺癌、乳腺癌

　　番茄中含有的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素的分泌，激活淋巴細胞對癌細胞的溶解作用。它又是很強的抗氧化劑，可殺死人體內能導致老化的自由基。攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的發病率，並對胃癌、肺癌有預防作用。

　　無論以何種方式吃番茄都有益健康，新鮮番茄、番茄醬、番茄汁甚至是番茄沙司，都能起到一定功效。

　　胡蘿蔔肺癌、食道癌、子宮癌

　　胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素是維生素A的一種形式，維生素A是有效的防癌物質，對食道癌、肺癌和子宮癌均有預防作用。另外，胡蘿蔔中的木質素有提高人體免疫能力和間接地消滅癌細胞的能力。

　　香菇、金針菇肝癌、食道癌、腸癌

　　富含多糖類物質的食用菌尤其是香菇，防治癌症範圍廣泛，有「抗癌第一菜」美譽，可以促進機體產生免疫能力，抑制腫瘤細胞生長，幫助人們抵抗淋巴瘤、腸癌、食道癌、胃癌、肺癌特別是肝癌。

　　茭白、芹菜、蔥蒜結腸癌

　　茭白、芹菜類蔬菜富含纖維，可加快殘渣的排空速度，縮短食物中有毒物質在腸道內滯留的時間。

　　蔥和大蒜能預防造成腫瘤生長的基因損傷。大蒜尤其利於預防結腸癌，可降低結腸癌風險70%。大蒜最好生吃，切碎放置10分鐘到15分鐘後吃效果最好。同時，捲心菜、麥麩等也是極其重要的預防腸癌的食物。

　　抗癌效果最好的20種蔬菜

　　1.熟紅薯(98.7%)

　　2.生紅薯(94.4%)

　　3.蘆筍(93.7%)

　　4.花椰菜(92.8%)

　　5.捲心菜(91.4%)

　　6.菜花(90.8%)

　　7.西芹(83.7%)

　　8.茄子皮(74%)

　　9.甜椒(55.5%)

　　10.胡蘿蔔(46.5%)

　　11.金花菜(37.6%)

　　12.薺菜(35.4%)

　　13.苤藍(34.7%)

　　14.芥菜(32.4%)

　　15.雪裡紅(29.8%)

　　16.番茄(29.8%)

　　17.大蔥(16.3%)

　　18.大蒜(15.5%)

　　19.黃瓜(14.3%)

　　20.大白菜(7.4%)

　　(括弧中為對癌症抑制作用的百分比)