吃蒜的和好處 蒜生吃才有效果不宜熟用

蒜又名大蒜，紫皮蒜、獨蒜，蒜頭。蒜辛辣，有強烈刺激性氣味，是人們常用的調料之一，與洋蔥、生薑、辣椒共稱「四辣」。蒜含有大量對人體有益的活性成分，可防躺健身，被人們譽為「天然抗生素」。大蒜性溫、味辛，有健胃散寒、殺菌、促進食慾之功，可調節血脂、血壓、血糖，可預防心臟病，抗腫瘤，保護肝臟，增強生殖功能，保護胃黏膜，抗衰老，防止鉛中毒。【適宜人群】心血管疾病、感冒，鉛中毒者【不適宜人群】眼疾、腸胃疾病、潰瘍、更年期綜合征患者【選購宜忌】蒜要選購蒜頭大、蒜瓣大且均勻，味道濃厚且汁液黏稠者為好。【烹調宜忌】蒜素遇熱易分解，會降低殺菌功效，因此以生吃為佳。【食用宜忌】宜：蒜適宜糖尿病患者，或經常接觸鉛或有鉛中毒傾向者，或肺結核患者，或鉤蟲、蟯蟲患者，或百日咳息兒，或痢疾、腸炎、傷寒患者，或胃酸減少及胃酸缺乏者食用。忌：胃腸道疾病，如胃炎、胃潰瘍患者忌食；肝瘸患者不宜多食；陰虛火旺者，常見面紅、午後低熱、口乾便秘、煩熱者忌食；目疾、口齒喉舌疾者勿食。【貯藏心得】常溫下，將蒜放網袋中，懸掛於通風處。【相宜食物】蒜+生菜=清熱解毒·大蒜有很強的殺菌能力，生菜中合有豐富的維生素，同食有清熱解毒的功效。蒜+黃瓜=促進脂肪和膽同醇的代謝·蒜宜與黃瓜同食有清熱解毒、殺菌的功效，還可促進脂肪和膽圈醇代謝。蒜+豬肉=促進腦發育·豬肉中舍有豐富的維生索B1，與蒜搭配食用，可以增強維生紊B1的吸收，促進腦發育。【相剋食物】蒜+蜂蜜=導致便秘蒜+羊肉=導致體內燥熱·蒜和羊肉搭配食用，會使體內產生燥熱，因為它們均屬於溫熱食材，所以夏季最好勿食。蒜+芒果=導致腸胃不適去養生提示大蒜中的大蒜素能防癌，但大蒜素不耐熱，所以大蒜宜生食不宜熟用。
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