百葉結紅燒肉的做法【步驟圖】

百葉結紅燒肉

「這是一道高熱量的菜，雖然不宜多吃，但偶爾做一次給家裡的小帥哥解解饞，也是很受歡迎的。」

輔料

百葉結紅燒肉的做法 1.

五花肉洗凈切成1-2cm左右的方塊

2.

鵪鶉蛋煮熟後撥皮，放入鍋中用油煎一下，煎至金黃色撈出，待用

3.

鍋內倒少許油，將五花肉放入鍋內煸炒，待肉表面發白後，加入1湯匙料酒，迅速蓋上鍋蓋

4.

2、3分鐘後打開鍋蓋，翻炒一下，再依次加入老抽、白糖及少許鹽，翻炒至肉塊顏色均勻後即可

5.

在高壓鍋內放入百葉結，再將炒好的五花肉鋪在百葉結上，最後放入煎好的鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋。等高壓鍋出汽後，關小火煮20-25分鐘後完成

6.

打開鍋蓋後，用飯勺略翻一下後就可以裝盤了

烹飪技巧

1、做百葉結的豆腐皮要選特別薄的那種，切成5*10cm的長條，沿長邊捲起來打個結就完成了；2、煸炒五花肉時調料要稍微加多些，因為百葉結、鵪鶉蛋都是淡的，需要藉助肉里的鹹味。