做肉丸就是這麼簡單, 只需幾步輕鬆搞定

06-10

豬肉丸子的做法

用新鮮豬肉餡（根據家庭情況）裡脊肉500g

輔料蒜2瓣，姜1塊，小蔥1根，胡椒粉1/2小勺，玉米澱粉6茶匙，五香粉1/2茶匙，醬油4茶匙，香油1小勺，鹽適量雞蛋1個

1.準備所需材料，豬肉要洗乾淨，在做成肉餡。

2.將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫里

.將姜沫、蒜沫、蔥花、香油、胡椒粉，雞蛋加入肉沫里

3.再加入醬油、玉米澱粉、鹽

4.把豬肉餡和配料攪拌均勻，然後打攪上勁

5.炒菜鍋內加入清水，慢慢燒開

6.用（拇指和食指弄一個圓形）虎口擠出肉丸子，或使用一個丸子模型。

7.將擠出來的丸子輕放放鍋內，然後開大火煮大約6分鐘左右

8.再撈出篩斗瀝干水分

9.炒菜鍋內加入適量的清水、醬油、料酒、五香粉

10.燒沸後（開水冒泡）加入丸子

11.稍煮片刻後加入水澱粉勾芡，註：勾芡的學術概念是：藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點

12.最後撒上蔥花即可出鍋

烹飪技巧：在擠丸子時如果粘手，可以沾上點清水再擠。

牛肉丸的做法

主料：牛肉根據家庭需求定量吧~

輔料：鹽適量，胡椒粉適量，生粉，白砂糖少許，牛肉

牛肉丸的做法步驟：

1. 將牛肉放入絞肉機中打成肉泥，取出放到一個比較大一點的碗里。

2. 加入所有的調味料，用力攪拌直至均勻。

3. 在切菜的案板上用力摔肉泥，同時在肉泥上慢慢的加入一點點水，直至肉泥出現肉丸的膠質狀。

4. 用雙手揪成丸子狀並團團圓，然後在慢慢放入沸水中煮熟，盛出就好了

魚肉丸的做法

主料魚肉500g 輔料：油適量，鹽適量，姜水適量，玉米澱粉50g，麵粉300g，蛋白適量，料酒適量，味極鮮適量。

步驟

1.姜切末。雞蛋的蛋清，料灑，玉米澱粉，味極鮮準備好

2.麵粉也準備好。

3.魚肉一定要清洗乾淨，要不然腥味很濃。

4.不停剁碎。（用攪肉機或切菜板不停剁碎）

5.剁到差不多了，越爛越好。用手摸魚肉里有沒有有些骨刺沒有切爛的，有的就挑出來不要！

6.把魚肉放在碗中。

7.用雙手從碗里拿出魚肉使勁摔打，越久越好！

8.打到魚肉全部粘在一起了，變成一團。

9.開始放姜，鹽，蛋清，料灑，玉米澱粉，新鮮麵粉，味極鮮全都加下去

10.不停的用力攪拌均勻

11.使勁摔打。越久越好！

12.手放在肉團里用姆指和食指中間擠出一個小丸子（或用丸子模型）

13.放在鍋里水中

14.魚丸全做好了，放入多餘的薑末，開火煮熟。大約5分鐘

15.肉丸浮上來就可以撈出鍋！