馬齒菜治療糖尿病

馬齒菜 性寒，味酸。功效：清熱，解毒，止痢。適宜腸胃道感染之人食用；適宜皮膚粗糙乾燥，維生素A缺乏症，角膜軟化症，眼乾燥症，夜盲症的人食用；適宜小兒單純性腹瀉，小兒百日咳者食用；適宜鉤蟲病患者食用；適宜婦女赤白帶下及孕婦臨產時食用；適宜矽肺患者食用。《食療本草》：「煮粥止痢及疳痢。」《開寶重定新本草》：「馬齒莧，服之長年不白。」《本草經疏》：「長年不白，總言其涼血益血，疾去身輕之功耳。」《本草正義》：「馬齒莧……，治女人赤白帶下，則此症多由濕熱凝滯，寒滑以利導之，而濕熱可泄，又兼能入血破瘀，故亦治赤帶。瀕湖謂散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，又無一非寒滑二字之成績也。」

馬齒菜最簡單的吃法是用蒜泥涼拌：

做法：把老根擇掉，掐成或者切成小段。然後用開水焯過，放盤涼透後加入蒜泥、醋、香油即可。

還可以用蒜末爆炒一下：

做法：鍋內放油，油熱後先放蒜末爆出香味，然後把洗好切好的菜放進去，加點醋，翻炒幾下就可裝盤。

馬齒菜還可以烙餅和包餃子或大包子。因為馬齒菜餡發粘，我就再加一把韭菜在裡面。餡就鬆散些，易於包也好吃。

馬齒菜金針肝蛋湯：

做法：

1.將馬齒菜洗凈切碎，金針菜水洗後切斷，豬肝切薄片。

2.再把馬齒菜、金針菜放鍋中，加適量水煮15分鐘，加人豬肝稍燉，散打雞蛋1隻，待沸後調入食鹽、味精即成。

[忌食]凡脾胃索虛，腹瀉便溏之人忌食；懷孕婦女，尤其是有習慣性流產的孕婦忌食，因馬齒莧性屬寒滑，食之過多．有滑利之弊。根據前人經驗，馬齒莧忌與甲魚同食。