糖尿病營養與飲食療法

第一型的癥狀包括暴躁、頻尿、口渴、嘔吐、體弱、疲勞、容易飢餓。此型糖尿病主要見於兒童或年輕人。患者可能瞬間地由正常狀態（有胰島素反應）轉為昏迷狀態。此病早期的徵兆是飢餓、頭昏、流汗、頭腦不清、心悸、嘴唇麻痹或刺痛。如果未加以治療，患者可能還會產生雙重影像、顫抖、無方向感、可能作出奇怪的動作，最後可能失去意識。當發生這些癥狀時，立即吃糖果、喝汽水、或任何含糖的食物，可使血糖濃度回到正常。

第二型也就是成人型糖尿病較常見於有此家族病歷的人。其特徵包括視線模糊、發癢、口渴、頭昏、肥胖、疲勞、皮膚感染、傷口復原緩慢、足部刺痛或麻痹。這些癥狀通常出現於中年以後。此型糖尿病與飲食有關，而且並不一定需要胰島素。肥胖症是此型的主要因素。

其他糖尿病的徵兆包括類似感冒的癥狀、腿毛脫落、臉毛增加、全身各部長黃色小腫塊（即膽固醇黃瘤），及陰莖的皮膚髮炎。糖尿病與動脈血管硬化症有關。

如果不接受正確治療，糖尿病不但有致命危險，也可能對眼睛、腎臟和血管產生嚴重危害。I型糖尿病必須用胰島素治療，把血液中的葡萄糖濃度控制在一定範圍內。Ⅱ型糖尿病則可以飲食和運動雙管齊下，幫助身體讓胰島素的功能運作地更好，醫師也可能會建議你減重。高達90％的第二型糖尿病患者體重過重，增加身體對胰島素的抗拒性。如果飲食、運動和減重都無法控制，或是你的糖尿病較嚴重，你可能必須口服降血糖葯或是注射胰島素，控制血糖濃度。

營養與飲食療法

●糖尿病的飲食療法

傳統的糖尿病飲食指南療效不大，它所根據的理論基礎是，由於澱粉會釋放糖分，絕大多數的澱粉食物都應該禁止。很不幸的是，這也意味著有些最健康的穀類、豆類，以及蔬菜也一併遭到摒棄，結果病人盡吃一些高脂肪與高蛋白質的食物，而食物中的脂肪會使胰島素功能失常的情況加劇，過多的蛋白質則會使腎臟衰敗的情況更為惡化。

另外一種較新的食物療法則嚴格規定一定分量的牛奶、水果、蔬菜、澱粉、肉類與脂肪，使病人能夠長期依照建議菜單進食。這個方法可以較為容易衡量出維持血糖所需的藥量多寡，與舊的食法相較之下，是略有進步，但是它還是無法讓多數病人擺脫藥物。此外，這種食療方式也無法阻止嚴重的併發症發生，許多病人甚至覺得每況愈下，癥狀越來越多，必須吃更多的藥物，接受更多的治療。

目前針對糖尿病的飲食療法有了新的突破，最新的研究完全揚棄了建議菜單，轉而把食療的方向集中在可以改進胰島素功能食物上。結果許多接受實驗的病人可以完全擺脫對藥物的依賴，其餘病人亦能減少所需的藥劑分量。

這種全新療法能有效改善胰島素的效能，阻止糖分在血液中累積，下面即是建議療法：

●採用低脂食物

低脂食物幫助胰島素增強功能。胰島素對脂肪敏感，如果血液中脂肪過多，或是身體中積存過多脂肪，胰島素即無法把糖分送達細胞，糖分就會在血液中累積。

治療糖尿病關鍵的第一步就是愈少食用脂肪越好，以前的糖尿病食療法卻未注意到這點，菜單中包含了許多高脂肪的食物，例如奶油、肉類、油等，而使患者身體累積了過多脂肪；導致胰島素無法發揮作用。採用低脂的蔬菜性食譜，避免動物性食品與油脂。

來削脂肪的熱量應少於每日總熱量的30％。每1克脂肪提供9卡熱量。最好以多元不飽和脂肪取代容易阻塞動脈的飽和脂肪。用單元不飽和脂肪或複合式碳水化合物取代更佳。

●採用複合碳水化台物

它會緩慢的釋放糖分，使身體慢慢消化、吸收。豆類、蔬菜與穀類所含的澱粉即為複合碳水化合物，其中包含的糖分是串連分式結合，因此在消化過程中，這些糖分會緩慢分解，並且一次一點點地進入血液中，而非一次即大量涌人，你的身體即可依賴這些天然糖分補充消耗的能源。

相反地，你所吃的方糖、巧克力棒，或是汽水卻會迅速進入你的血液；同樣地，有些水果包含的果糖成分也會很快通過你體內的消化道，進人血液中。研究人員曾經對以包含大量蔬菜、穀類與豆類的食譜進行研究，並且建議病人不要食用動物性食品與油脂，結果發現這種飲食方式的確能夠控制血液中的血糖含量，並月．不必減少病人的飲食量。其他的研究結果也發現，同時採用以植物性食物為主的食譜，並且配合適當的運動計劃，不但可以有效降低血糖含量，同時可以大幅減少眼疾、腎臟病與神經失調等併發症發生的幾率。

食用富含纖維的食物

纖維可以使糖分的吸收維持緩慢而穩定的狀態。纖維指的是植物所含的粗糙細胞，穀類外皮即含有豐富纖維，全麥麵包與黑麵包亦保留了這些成分，豆類及蔬菜也含有大量纖維。但是白麵包與白米則不然，它們的纖維含量極低，至於肉類食品則根本不含任何纖維。

食物中的天然纖維對所有的人都很有益處。尤其對糖尿病人，更是好處多多。建議每天40克的攝取量。全麥產品、大麥、燕麥、豆類、蔬菜、水果，都是極佳的纖維來源，也提供必需的養分。

纖維提供糖尿病人的好處之一是降低膽固醇量。豆類、燕麥、大麥、及水果中所含的水溶性纖維，曾在低脂的飲食中顯示能降低血脂肪。因為纖維會在消化道內產生膠體，它們可能使食物里的糖（能量）較慢被吸收，使你的胰島素有機會使血糖維持較正常的濃度。

纖維也使你有飽感。對那些正在控制體重且限制熱量的第二型糖尿病人而言，纖維讓他們很快就飽了。除了提供飽感，纖維食物通常含豐富的重要維生素及礦物質。

●攝取適量蛋白質

蛋白質的總攝取量應佔總熱量的12—20％。每1克蛋白質相當於4卡熱量。最好攝取植物性蛋白質（來自蔬菜），每天至少要吃1．5公斤蔬菜，喝6—8杯白開水。

●減少膽固醇量

每日的膽固醇攝取量應少於200毫克，大約一個雞蛋的含量。這表示需削減動物內臟及蛋黃的攝取量，並且限制肉類及乳脂肪的用量。

●避免食用的食品

動物脂肪、內臟、糖、含咖啡因食物、白麵粉製品、鹽、香煙和酒等，這些食物會提升血糖。

●補充所需營養素

視個人的需要，你可能需服用一種或更多營養補充品，以幫助維持正常的血糖濃度及預防併發症。除非有特別註明，否則都是飯後立即服用。小心這些補充品可能有強烈、甚至有毒的副作用。未經醫師許可，勿擅自服用這些補充品。同時，也匆超過醫生建議的劑量。

①維生素B12

為了確保均衡的營養，必須服用維生素Bl2。你可以服用普通的綜合維生素、營養強化的豆漿或麥片粥，或是每天服用一粒五毫克的B12維生素。

②維生素B6

如果神經疼痛依舊持續，可以試著服用維生素B6，在醫生指示下，每天服用50至150毫克，並請醫生隨時注意你的進展。高劑量的B6有毒，必須在醫師的監督下使用。

③鉻G．T．F．

c．T．F．意即葡萄糖耐受因子，藥店有售。它似乎能增強胰島素的作用。焦油酸鉻是最易取得的形式。許多種形式的鉻均來自啤酒酵母，因此有白色念珠菌或對酵母菌過敏的人，應避免來自酵母菌的鉻。

④煙鹼酸

它能幫助增強鉻的作用。在用正餐的期間服用。然而，高劑量的煙鹼酸可能有害，尤其對糖尿病患者，因此應限制用量，並受醫師的監督。

⑤L—肉鹼及L—麩胺硫胺

每天2次，各500毫克，空腹使用。促進脂肪代謝。避免使用L—半胱胺酸，

因其干擾細胞吸收胰島素。

⑥葡萄糖甘露醇或guar樹膠

配大量的水，並在硬化以前迅速喝完。好的纖維來源，並促進脂肪代謝。

⑦肌醇

是含於卵磷脂里的維生素B。肌醇有助於保護神經免受高濃度血糖的損害。

⑧維生素C

這種維生素有助於抗感染、傷口復原、及形成膠原蛋白（體內的蛋白質構成物質，見於各組織）。

⑨鋅

鋅對糖尿病患很重要。它有益於免疫力及組織的修護。焦油酸鋅或葡萄糖酸，鋅的形式最佳。

⑩鎂

糖尿病患者容易經由腎臟流失鎂。鎂對細胞的能量製造是非常重要的。服用箝合形式的鎂。

⑩硫胺素（維生素Bl）

Bl對糖類的代謝尤其重要。

⑩蒜頭精膠囊

糖尿病人較易發生黴菌感染，因為黴菌容易在高糖的環境中繁衍。蒜頭能抑制黴菌生長。無臭的蒜頭精膠囊是最佳的選擇。

⑩嗜酸菌

此菌有助於維持腸內有益的共生菌群，避免有害的黴菌繁殖。有膠囊形式的產品。

12種生活習慣成就健康幸福人生