雀巢花了 33 億拿下「咖啡界的 Apple 」，就想讓你喝口高端咖啡

雀巢收購藍瓶子，那麼精品速溶還會遠嗎？

Ray，公眾號/專欄:咖癮Caing主理人 不像Barista的Barista

什麼？藍瓶子估值七億美金？

在幾年前說出這句話你可能不信，但在今天，相信你應該看到新聞「瑞士食品巨頭雀巢斥資五億美金收購 Blue Bottle 68%的股份」。

這樣意味著以後 Blue Bottle 不再是獨立店，也意味著屬於 Blue Bottle 的帝國可能要來了。

但是對於此次收購，其實早就有眉目。

我們先將時間撥回到 2017 年 1 月 1 日。

雀巢這一天有了一個超脫自己傳統的決定。

任命「Schneider」為雀巢新任 CEO，這是很多年來，甚至說雀巢的歷史以來沒出現過的。

這位空降的 CEO Schneider 之前是醫療健康領域的專家，而雀巢想「洗白」自己的品牌，就有了這一齣戲。

正是因為有了這位打破傳統的 CEO 才有了今天的重磅交易。

雀巢現任 CEO Schneider 於今年 2 月在紐約就已經跟 Blue Bottle 的創始人 James Freeman 面談收購事宜。

而這一次的洽淡沒有漏出任何跡象，也許很多人都想著雀巢這位新任 CEO 會投資 Blue Bottle，但沒有人會想到情況是如此的出乎意料。

Blue Bottle 在世界上所有的店加起來還沒有 50 家，卻能將市值做到七億美金，這不是一種高估也不是泡沫，大部分原因我們可以歸咎於創始人的堅持和不忘初心。

關於藍瓶子的來歷和故事就不用我多說了，創始人的自傳里有這些故事，網上也一大把。

藍瓶子從成立到昨天為止，共經歷了兩次融資，一次募資，共達到 1.2 億美元，而這一次性賣出了 68%的股份，是咖啡屆一大重磅新聞，是出乎意料也是在所有人的意料之中。

Blue Bottle 作為第三波咖啡浪潮的中流砥柱或說成重要玩家都不為過，在這一刻賣出自己的股份是一種妥協也是一種進步。

我們先來說說出乎意料。

在 2015 年 Blue Bottle 就拿到了美國最大的基金管理公司 Fidelity 領投的 7500 萬美金，而在 16 年 9 月 D 輪融資中拿到了額度接近 2015 年的金額，那麼這樣一家能進入投資界且拿到高額資金的獨立精品咖啡廳，為什麼要將股票賣給第一波浪潮引領者的雀巢呢？這是很多人都在想的一點，也有人在說，會不會出精品速溶，當然，這是後話了。

也在意料之中，因為咖啡本來就該是個商業化的東西，在早前我寫過一篇文章「放下你的情懷去賺錢吧」一樣的道理，如果你的咖啡廳無法給你賺到錢，那麼你可以放下你的情懷去賺錢了。

在 2015 年，美國的老牌快餐咖啡企業 Peet"s Coffee&Tea 就收購了第三波咖啡浪潮中的三家重量級的咖啡廳：反文化、樹墩城、知識分子

而在今年早些時候，星巴克的 CEO 提出卸任，把精力轉移到精品咖啡這一塊。所以，Blue Bottle 的售賣已經不是一件震驚的事了，而是意料之內的。

巨資融入這對於咖啡行業來說是一種刺激也是一種大步向前走不怕扯著蛋的支持。

所以不用擔心什麼 BlueBottle 會不會變的跟第一波咖啡浪潮一樣做速溶還是依附雀巢。相信我，這是三方（消費者、雀巢、藍瓶子）都不願看到的一幕。

而走向商業化是每家成熟的企業該選擇的事，那麼很多人都在說，為什麼是雀巢？

那我問你，說起雀巢，你想到的是什麼？

1+2？速溶？羅豆？還是第一波浪潮的引領者？

根據 Mintel 的調查，在 2018 年美國的咖啡市場將會達到 530 億美元甚至更多，而雀巢一直想打入美國市場，改變自己的形象，擺脫一些不健康的品牌，所以選擇了 Blue Bottle。

當然了，有了雀巢的技術進駐，以後在Blue Bottle 難免會有「即食咖啡業務」也許就是你們口中所說的速溶單品？

而完成收購後的雀巢雖從股份上佔據主動權，但它卻以 Blue Bottle 為主 開發高端市場，改變自己企業的形象。

不得不說，這新任 CEO 的做事方式是非常的出乎意料。

這是一件好事，極好之事。

從 2015 年 Peet』s 收購三家重量級的咖啡廳，再到今年藍瓶子的天價，這都在證明著咖啡市場一直在源源不斷的擴展，以至於大部分的店越來越好，門檻則越來越高，不會令這個市場資本家詬病。

所有的咖啡店都需要商業化，不只是靠著一腔熱血在艱難維持，商業化了，才能讓這個行業朝氣蓬勃不再萎靡不振。

對於這筆交易，我覺得這是一件極好之事，咖啡圈不再沉浸，也有大資本會幫助獨立咖啡廳更快的成為巨頭，去更好的傳播咖啡。

雀巢收購 Blue Bottle 是意料之中的事，讓我們震驚的而是價格。

一家尚未成型的連鎖咖啡廳，短短几年間幾經跳躍儼然成了足以另咖啡巨頭星巴克感到威脅的企業了。

那麼問題來了：

Peet"s Coffee&Tea 目前拿到一手好牌：反文化、樹墩城、知識分子。星巴克自帶光環切起手有炸彈。

現在雀巢有了足以稱為王炸的：BlueBottle，而另一個引領第一波潮流的麥斯威爾現在還沒拿到牌子。

下一個被收購的企業會是哪一家？即將進入中國的%arabica 還是愛爾蘭的地標咖啡廳 3fe？

當然了，中國本土的咖啡廳也許是一個威脅，如已經拿到融資的上海某咖啡廳。