(11)蒙草堂冷軋脫臘亞麻籽油    人體必需脂肪酸（下）

預防癌症

癌症是醫學上的一大難題，死亡率和心腦血管病相當。人一旦得了癌症，要想完全恢復是十分困難的，但努力消除減少食品、不良嗜好、環境污染等誘發癌症的因素，還是可能的。據美國科學家統計報道，35%的癌症患者與飲食不當有關，而只要改變飲食習慣，癌症就可減少50%。

正確認識脂肪酸和癌症的關係，科學界也走了很長的彎路。早期，人們就發現癌症和脂肪之間有著令人吃驚的密切關係，特別是乳腺癌，脂肪攝入量越高則死亡率越高，穀物和薯類攝入越多則死亡率越低。所以曾一度認為，預防癌症，要少吃動物性脂肪，取而代之多吃含亞油酸多的植物油。這是很不準確的,關健在ω-3系列脂肪酸的抑制癌變作用。

癌細胞在血流中運輸，到達組織後進行增殖，這與血小板的凝集功能有很大的關係，而血小板的凝集受ω-3系列脂肪酸的抑制，所以DHA、EPA和α-亞麻酸都具有防止癌症轉移的效果。

日本、美國等國家大量的實驗證明，玉米油、紅花油(以亞油酸為主)不但不能抑制癌症轉移，反而能促進癌症轉移。1983年43期《癌症》上的一個實驗說明，油酸、亞油酸可能是誘髮乳腺癌的重要因素，而α—亞麻酸和魚油可以預防多種癌症的發生和轉移。乳腺和前列腺組織對必需脂肪酸不平衡十分敏感，會代償性地過度產生異型細胞，包括癌細胞。

亞麻油預防癌症的主要原理：

α-亞麻酸抗擊癌症有三個途徑：

首先α-亞麻酸能降低癌細胞從血液中攝取亞油酸的數量，使癌細胞戒除了一種其非常需要的營養物質。以這種方法鈍化並阻礙了有促進癌症發生功效的亞油酸的作用。

第二α-亞麻酸會與ω-6脂肪酸爭奪癌細胞代謝中所需要的酶。

第三α-亞麻酸讓癌細胞的細胞膜更為不飽和，變得易於破壞。新近的研究表明，亞油酸能幫癌細胞帶上防止自然死亡的基因，而α-亞麻酸卻能促進癌細胞的自然死亡，增加了它們的死亡率，因此也就減緩了癌細胞的生長速度。

在癌症治療過程中，防止癌症的擴散是極為關鍵的，因為大多數患者是因為擴散到其他部位的癌細胞致死的，而並不是死於原發性癌症。因此，有關α-亞麻酸能降低癌細胞轉移速度的發現是頗為令人鼓舞的。癌細胞要想從原發部位擴散到其他部位，就必須附著並滲透到血管及器官周圍的基底膜中，α-亞麻酸阻止了細胞表面黏連分子發揮作用，缺少了這種必要的「抓鉤」，癌細胞就不容易黏附在基底膜上。就算癌細胞將自己黏在了基底膜上，α-亞麻酸可以阻止溶解基底膜所必須的膠原酶的產生，讓癌細胞無法滲透進去。

在α-亞麻酸對傳統療法的輔助治療中，最讓人激動的莫過於其具有增強和放大放化療效果的功能。放療及某些化療是通過自由基(高活性的分子)的爆發攻擊細胞膜，來殺死癌細胞的。當細胞膜受到足夠的傷害時，癌細胞就會發生自毀作用，而α-亞麻酸讓細胞膜更易受到自由基的攻擊，從而增加了化療和放療的功效。在一些實驗中，α-亞麻酸的作用不僅僅只是放大了放化療的效果，而且還大大降低了放化療的毒性，對健康更有利。

亞麻油中的α-亞麻酸通過作用於血小板的前列腺素，使抗血小板凝集因子增多，同時，通過抑制由抗原刺激所引起的T淋巴細胞的增生，使血管擴張，血流改善，減少癌症的發生和轉移。此外，亞麻油中所含木酚素的作用也倍受重視，它能夠阻礙激素依賴型癌細胞的形成和生長。

減緩衰老、預防老年痴呆

人類迎來了老齡化，但給老齡化下確切定義很難。多數研究者認為老化可分為病態老化和生理老化。實際上這兩者嚴密地分開也是很難的。

老年痴呆可分為血栓型和原因不清的阿爾采莫氏型兩種。從流行病學調查看，前者居多。α-亞麻酸能提高老人智力可與其抑制血栓性疾病有關。在智障老人明度識別型學習能實驗中，其正反應率，α-亞麻酸比紅花油高。重複進行的記憶保持能實驗，仍是α-亞麻酸保持了高度的正反應率。

亞麻油抗衰老的原理：

隨著年齡的增加，人血小板、紅細胞質中的EPA、DHA減少，而花生四烯酸(AA)增加，同時MDA的生成增多，SOD的活性降低。紅細胞與LDL溫育可增強此過程，但與EPA溫育則可抑制LDL的作用。α-亞麻酸不但能延長腦中風患者的壽命，同時也能延長普通患者的壽命，並較之紅花油延長12%。老年志願者服用α-亞麻酸4周，6g/天，可見紅細胞中EPA、DHA增加，AA降低，MDA的生成減少，SOD活性增加，揭示它有抗衰老作用。α-亞麻酸延長壽命的理由恐怕不是一個。像前面所述的抑制血栓性疾病、抑制癌症的發生和轉移、維持正常血壓、抑制腦出血發病等，全部可以看作是對延長壽命方面起的作用。

減肥

肥胖幾度成為物質文明程度的一種象徵，但實際上，肥胖是一種過剩的營養失調。科學研究已證明:肥胖可導致許多疾病的發生，如高血壓、高血脂、心臟病、糖尿病、脂肪肝、動脈硬化、膽結石、婦科病、關節炎、癌症和呼吸障礙等等。

肥胖的判斷標準:

標準體重=(身高cm-100)×O.9Kg。如果體重變動10%，還算正常體重，在lO%～20%之間為胖，如超過20%則為肥胖。肥胖的類型與脂肪細胞的個數和大小有關。脂肪細胞增殖的肥胖，多見於從小就發胖的人，減肥很困難，但合併症少或輕。脂肪細胞肥大型，主要是成年後肥胖的人，減肥容易成功，但容易伴有合併症。混合型肥胖，即有脂肪細胞的增殖又有細胞的增大，多見於重度肥胖的人。

食物療法是減肥的基礎，至關重要的是要正確認識脂肪，識別「好脂肪」和「壞脂肪」，增加α-亞麻酸的攝入，減少飽和脂肪酸的攝入。為減輕體重，人們往往削減食物中的脂肪，這種做法似乎沒有錯，但錯誤出在所削減脂肪的類型和取而代之的那些幾乎沒有營養的食物。長期從食物中去掉所有脂肪，非但不能減肥，反而會增肥。因為定量的脂肪可以起動卡路里燃燒和維持正常代謝的作用，同時還會給人帶來飽食感，而無營養的食物使人終日渴望食物，食量不少攝入能量也不少。了解「好脂肪」和「壞脂肪」的概念，對長期減肥是必需的，而亞麻籽中所富含的α-亞麻酸和膳食纖維為減肥所必需。

亞麻油的減肥機理：

在總脂肪量不變的前提下增加了α-亞麻酸的攝入量，它可以：滿足食慾。α-亞麻酸使食物在胃內停留的時間比無脂肪食物在胃裡停留的時間長，使人不易感到飢餓，這就減少了食物的攝入量。

平衡體內的胰島素水平，促進高血糖素的分泌。

促進體內的新陳代謝，幫助消耗體內脂肪。這種作用是其它脂肪所沒有的。

α-亞麻酸是億萬個細胞膜的組成部分，細胞健全了，意味著體內有了優良的輸送氧氣的工具，而氧是每天消耗脂肪的關鍵元素之一，可以把體內的脂肪轉化為維持肌肉生長的能量。

同時，α-亞麻酸又是飽和程度最低的脂肪-流動性最好，也最不容易凝結。人體在利用α-亞麻酸的時候是毫不保留的，不會把它儲存起來，所以，亞麻油是最理想的減肥脂肪。它合理的脂肪酸比例，可以使健康減肥的希望成為現實。

緩減婦女更年期綜合症

亞麻籽油對緩和更年期綜合症有顯著的作用。

婦女進入更年期後，在更年期到來前和更年期間，由於體內雌激素水平的下降和波動，影響了身體的健康狀況，常伴有如下癥狀出現：不規則的月經周期、燥熱、夜汗、失眼、情緒波動、體液瀦留、陰道乾燥、皮膚和頭髮乾燥、抑鬱和疲勞。平均更年期年齡在52歲，但也有提前到35歲和推後到60歲的現象。飲食的平衡是調節更年期綜合症的良策之一。

科學家發現，給予更年期婦女從食物補充植物雌激素，對維持更年期婦女體內雌激的水平有幫助，能使更年期癥狀逐漸消失。因而營養家和醫生推薦臨近更年期的婦女食有富含這種植物雌激素的亞麻籽油。

植物雌激素作用較人的弱，它通過粘附於人體雌激素受體上而發生作用。當婦女體內的雌激素水平較低時，它可以補充和維持之，當體內自身雌激素水平過高時，它將替代作用力強的人體雌激素，避免其有害影響。不僅是生理學家強調亞麻籽油的有益作用，其它科學領域的科學家也在關注植物雌激素對人類健康的促進作用。指出，食入富含植物雌激素的亞麻籽油，不僅能緩解更年期綜合症，而且能預防心臟病，並且與激素治療法相比更安全，不帶來副作用。採取食療法治療更年期綜合症是您明智的選擇。

以前亞洲人飲食中α-亞麻酸含量相對高些，以不飽和脂肪酸及富含植物雌激素的植物性食物為主，因而，與西方人相比，亞洲婦女更年期癥狀輕，而且乳腺癌、心臟病和骨質疏鬆症發病率低。但是近十年來中國城鎮生活水平的極大提高，飲食內容發生質的變化，α-亞麻酸和植物雌激素食入量不足已成普遍現象。

改善亞健康

快節奏的生活方式，使處於「亞健康」狀態的人越來越多，並且有低齡化的傾向，年齡多在20～45歲之間。有關專家公布的一項健康檢查統計報告表明:列居前十位的疾患為高血脂症、脂肪肝、痔瘡、紅腺增生、各種鼻炎、宮頸炎。此外，冠心病、高血糖、糖尿病、白內障、骨密度異常、肝囊腫、膽結石、腎囊腫、子宮肌瘤、宮頸糜爛等也不同程度地威脅著「亞健康」人群。

亞健康是一種似病非病的狀態，也叫「第三狀態」、「疾勞綜合症」，中醫稱為「未病」。由於社會的發展，環境的改變，加之學習、工作壓力增大，生活節奏加快以及長期思慮用腦過度，過量飲酒，吸煙，夜生活等不良生活習慣。使人體內環境極度惡化，主要表現在內分泌失調及植物神經紊亂，從而引起頭暈、乏力、倦怠、心悸、眼疲勞、失眠、健忘、煩躁、易怒、精神萎靡、脫髮、頸肩酸痛、胃腸功能失調、免疫力下降、性功能減退及更年期綜合症等。

研究發現，α-亞麻酸的缺乏和亞健康的出現息息相關。而補充α-亞麻酸可以有效的改善和消除影響人們生活的亞健康狀態。α-亞麻酸可在預防肥胖、緩解壓力、增強免疫等多個發麵發揮綜合作用。因此世界營養及健康學權威專家建議：人們應該多吃富含α-亞麻酸的植物油，如亞麻油。

醫學實驗結果認為：成人每天食入0.5～3克ω-3脂肪酸，可以幫助身體維持健康狀態。這意味著每星期吃2～3次魚就可以滿足需要。如果因為各種原因不能從食物中獲取足夠的魚油，可以通過服用適量魚油丸即魚油製劑來彌補。

美國食品藥品管理局最近提出：成人每天從魚中攝取ω-3脂肪酸不超過3克，從魚類製品中攝取不超過2克。

依據英國營養協會的建議：每日應攝取1.25克的EPA及DHA，或每周吃2～3次魚，以獲得足夠的多元不飽和脂肪酸EPA及DHA，並維持良好的生理機能。如果您不喜歡吃魚或很少吃深海魚，而又想促進心血管健康，您可以嘗試選擇品質優良的魚油膠囊作為膳食補充。

魚油脂肪酸成分含量：

總體上EPA和DHA含量較高，在15.6%～28.3%之間，而C18∶2和C18∶3含量較低，只有0.4%～3.1%。

營養素每粒膠囊含量：

魚油(Fish oil)1，000毫克；

EPA(二十碳五烯酸)300毫克(Omega-3)(Eicosapentaenoic Acid)；

DHA(二十二碳六烯酸)200毫克(Omega-3)(Docosahexaenoic Acid)；

熱量(Calories)0；脂肪(Fat)0；蛋白質(Protein)0；碳水化合物(Carbohydrates)。

葯補不如食補，人人需要健康，健康離不開合理的膳食營養。合理的膳食營養能促進機體正常的生理活動，增強機體的抵抗力，提高工作效率，對延緩衰老、延年益壽具有極其重要的作用。足見飲食對健康的重要性，吃油如此，其它飲食亦如此，特別是在擁有幾千年飲食文明的中國，更是十分重視健康與飲食的關係。