《青椒爆茄子》

具體做法：

**** 茄子一斤，洗凈後從中間破開，切斜刀切成茄子片。小青椒三兩切成碎，蒜蓉適量；鍋燒熱去油，倒入蒜蓉用小火炒香，然後下入青椒碎，炒出辣椒的香味後下入茄子。

**** 轉大火翻炒，茄子非常吸油，翻炒時分多次淋入適量的水，不要淋油，不然成品上桌會有很多油，炒至茄子七分熟之後調入適量的鹽、雞精、蒸魚豉油翻炒至熟，淋入少量的油起鍋即可。

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