老年人冬季飲食的十個注意點

1．少量多餐。以點心補充營養

老年人不妨一天分5---6餐進食，每餐適度少量進食。在三次正餐之間另外準備一些簡便的點心，象是低脂牛奶泡餅乾(或營養麥片)、低脂牛奶沖燕麥片，或是豆花、豆漿加蛋，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。

2．以豆製品取代部分動物蛋白質

老年人應適當限制肉類攝取量，而以豆類及豆製品取代部分蛋白質來源。老年人的每餐正餐至少要包含170克優質蛋白質(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等)，素食者可由豆類及各種堅果類(花生、核桃、腰果等)食物中獲取優質蛋白質。

3．主食加入蔬菜一起烹調

為方便老年人咀嚼，應挑選質地較軟的蔬菜，像西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細絲後再烹調。如果老人家平常以稀飯或湯麵作為主食，可加入蔬菜一起煮，以確保他們每天至少吃到500克的蔬菜。

4．每天吃350克水果

水果是常被老年人忽略的食物。一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，應注意控制分量，打汁時可以加些水稀釋。

5．補充維生素B

缺乏維生素B與老人易罹患心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能 (認知、記憶力) 退化及精神疾患等都有相當密切的關聯。沒有精加工過的穀類及堅果中都含有豐富的維生素B，故應在老年人的三餐中適當添加糙米、胚芽、堅果等。

6．限制油脂攝取量

老年人攝取油脂要以植物油為主，避免動物油脂(豬油、牛油)，且要少用油炸的方式烹調。盡量少讓老人家吃高脂肪零食。多元不飽和脂肪酸(如玉米油、葵花油)和單元不飽和脂肪酸(如橄欖油、花生油)輪換著吃，以均衡攝取各種脂肪酸。

7．少加鹽、味精、醬油，善用其他調味方法

食物過多加鹽、味精等易攝入過量的鈉，埋下高血壓的隱患。可利用一些具有濃烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋蔥等來提味。或用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁或是菠蘿等替代。肉桂、五香、八角、紅棗等也可豐富食物的味道。

8．少吃辛辣食物

雖然辛辣香料能引起食慾，但是老年人吃多了這類食物，容易造成體內水分、電解質不平衡，出現口乾舌燥、火氣大、睡不好等癥狀，所以少吃為宜。

9．白天多補充水分

應該鼓勵老人在白天多喝白開水，也可泡一些花草茶(盡量不放糖)變換口味，但是要少喝含糖飲料。晚餐之後，減少攝取水分，這樣就可以避免夜間頻繁上廁所、影響睡眠了。

10．每天服用一顆複合維生素補充劑

讓老年人每天服用一顆複合維生素補充劑是最基本且安全的強化營養方法，尤其可以補充老年人特別需要的維生素B、抗氧化的維生素C及E、維持骨質的鈣、增強免疫力的鋅等。不要擅自長期服用高劑量的單一補充劑。