枸杞籽油的營養與保健作用
枸杞的抗衰老作用與功能分析：
一、抗衰老的意義：
「衰老」是一件很簡單的事情，只要我們找到衰老過程中的關鍵問題，抗衰老的問題就迎刃而解了。多年來，科學家們研究發現，人體內有一種人類生長素，這種生長素是對人類健康與逆轉衰老疾病最有希望的治療物質之一，它在抗衰老過程中起著不可替代的中心作用，也是人類抗衰老過程中的關鍵部分。
人類生長素分泌量的多少，與人體的衰老密切相關，隨著人們年齡的增長，人體內人類生長素的物質分泌量在逐步減少，免疫力隨之下降，人們就步人衰老的過程。研究表明，從12歲到31歲人體內的人類生長素大約減少15％，而到60歲左右，人體內的人類生長素大約減少50％。當然，在現實生活中，有些人的衰老進程要慢一些，這主要是由於遺傳基因的差異和進行了適度的體育鍛煉，使他們的人類生長素的分泌量比一般人要高。這個發現告訴我們，要想提高我們的生命質量，就要從抗衰老的角度去認識，積极參加適度的體育鍛煉，這是對人類健康認識的一個突破。
另外，一個人的飲食和生活習慣對他的壽命有非常大的影響。根據研究顯示，人的壽命40％1)2內是由先天遺傳決定，60％以上是由食物選擇、活動和居住環境決定的。同時，人類的衰老與疾病有直接的因果關係，無論是先天遺傳還是後天的食物選擇、活動和居住環境，都與人類的疾病有著緊密關係。
二、自由基是導致人類衰老和疾病的主要根源
要想了解如何抵抗衰老和疾病，我們首先要了解是什麼導致了衰老和疾病?是什麼在我們體內造成那麼多無情的病源體的積累?答案是自由基。自由基是生物體新陳代謝過程中產生一類可單獨存在，具有高度氧化活性帶有一個或幾個不配對電子的分子或原子。其化學物質相當活躍，自由基產生與機體許多功能障礙和疾病發生，如吞噬、解毒、炎症、腫瘤、衰老、輻射損傷等有密切關係。
自由基的主要來源有：
一、來自人體內，人體內組織細胞的新陳代謝會產生自由基，這是人體代謝過程的正常產物，十分活躍又極不穩定，它們會附著於健康細胞之上，再慢慢瓦解健康細胞，而被破壞的細胞則又再轉而侵害更多健康的細胞，如此惡性循環從而導致人體的衰老和疾病的發生。正常人體有一套清除自由基的系統，但這個系統的力量會因人的年齡增長和體質改變而減弱，致使自由基的負面效應大大增強，引起多種疾病發病率的提高。
二、來自環境污染，如空氣污染、水污染，紫外線照射和各種輻射等。
三、來自於食品污染(如蔬菜水果的農藥殘留，食品添加劑)以及壓力，吸煙等，自由基被現今醫藥專家稱為「百病之源」。
可以這樣說，身體的老化很大一部分會導致自由基持續的攻擊人體細胞。氧氣反應核素(ROS)或自由基對細胞膜和細胞DNA持續的攻擊，導致身體來不及修復的傷害。例如酸腐的脂肪和變性蛋白質在人體組織中的形成，從而使我們的細胞被壓制並且遭到破壞。
自由基是新陳代謝和免疫作用的副產品，他有非常高的反作用和破壞性。食物中產生的葡萄糖不停地在人體內產生能量，自由基就在細胞中產生。免疫細胞(巨噬細胞、嗜中性粒細胞、淋巴細胞)為了消滅入侵的微生物也同時要產生自由基。
美國塔福茨大學的營養學教授．JeffreyrBlumberg博士說」如果身體能夠很有效率地利用氧氣進行新陳代謝，那麼，只會有1％或2％的細胞在新陳代謝的過程中變成自由基」。「如果自由基僅僅是殺死細胞，它也不會那麼難對付」，他補充到，「身體可再複製一個。問題是，自由基經常傷害細胞損壞DNA，從而製造出疾病的種子」。
隨著人年齡的增長，身體對被自由基傷害的細胞膜和DNA的壓制和修復效率變得越來越低。最後，當身體修復細胞的速度趕不上細胞被傷害的速度時，就會引起組織壞死，導致癌症和其他變性疾病的細胞突變。
經常攻擊人體組織的自由基大多數都是由氧氣產生的。其中，超級氧自由基最常見。在平常的狀態下，氧是非常穩定的分子。氧分子是由兩個原子安全的結合在一起組成的，它的結合很穩定並且是生命賴以生存的關鍵來原，在空氣中的含量為21％。
在線粒體細胞動力裝置中，氧和糖反應產生熱量和能量來驅動生物機器。當氧分子被奪去一個電子或者被分開變成反應性的單個氧的時候，問題就出現了。自由基就是奪取電子的偷竊者，不管是單個的還是成對的。當一對電子被偷走的時候，大量新的自由基便產生了。一個反應鏈開始了。
當自由基攻擊身體中的脂肪時，其他型號的自由基便產生了。這就是脂肪的過氧化反應和脂肪酸腐的原因。這些後產生的自由基是非常致命的，因為被氧化的脂肪，變成了他們的資源。例如過氧化脂、烷氧基，他們又可以形成另一個自由基的反應鏈。身體必須消耗巨大的資源來抑制或消滅這些反應分子，這就是抗氧化酶或抗氧化劑為什麼如此重要的原因。
人體內有一整套抗氧化系統，包括抗氧化酶和抗氧化劑。抗氧化酶主要有超氧化物岐化酶(銅、鋅、錳)；谷胱甘肽過氧化酶；谷胱甘肽二硫化物還原酶；谷胱甘肽S轉移酶；谷胱甘肽亞碸還原酶；過氧化物酶；過氧化氫酶(CAT)。抗氧化劑主要有維生素A和類胡蘿蔔素；維生素C；維生素E；尿酸；儀一硫辛酸；多酚(鞣花酸)；膽紅素；泛醌，輔酶Q；鐵傳遞蛋白，鐵蛋白，乳鐵傳遞蛋白；氧化一氮等。
三、衰老和疾病的其它原因
衰老和疾病的其它原因還有免疫功能的衰弱、荷爾蒙輸出的減少、高血糖的殺傷力、肝臟的損害等。
(一)免疫功能的衰弱
免疫功能穩定的下降，伴隨著老化、胸腺收縮、T—淋巴細胞和NK細胞能力下降，一部分是由於對DNA破壞的積累和血液中胰島素、自由的脂肪酸和甘油三酸酯水平的升高。當免疫力衰弱的時候，它處理持續細胞變異高超的能力降低，這些變異細胞中的一些最終將變成癌細胞。更嚴重的是當免疫系統發炎的時候，它不再是在需要的地方發揮作用，而是不分青紅皂白的連健康的細胞以及與入侵細胞很相似的細胞一起攻擊。這種情況的發生，是由免疫系統中攻擊性準確的T—淋巴細胞的短缺和攻擊性不很準確的B一淋巴細胞過剩造成的，隨著免疫力的衰弱，越來越有可能產生和傳播癌細胞和發生各種疾病。
(二)荷爾蒙輸出的減少
當人體衰老的時候，血液中脫氫表雄酮(DHEA)、生長荷爾蒙（GH）、褪黑激素、孕烯醇酮和孕酮(黃體酮)的水平也同時下降。這些「青年時期」的荷爾蒙減少，可能是造成老化現象越來越顯著的原因。很多研究表明，有些荷爾蒙的代替品能夠促進身體中自然產生的方式，可以增加壽命和延緩衰老。
(三)高血糖的殺傷力
很少有人能意識到，人體中第二大的自由基其實是最常見的糖或葡萄糖（葡萄糖、右旋糖)。和氧一樣，糖也是一把雙刃劍，當攝取適度時，它對生命很重要，但是過量時，它又具有殺傷力。
判斷人體健康水平的標誌是血糖水平。血糖水平保持得越高，時間越長，細胞損害自然就越多。罪魁禍首是梅拉德反應。梅拉德反應是指糖和蛋白質形成不能還原的化學鍵，從而使他們變遲鈍，以至於對身體沒有用處。當越來越多的蛋白質和糖混合時，壞死的組織也越來越多，人體的主要表現就是糖尿病。
消耗的食物越多，血糖的水平越高。這是因為所有的脂肪、蛋白質和碳水化合物都靠葡萄糖轉換、消耗，能量才能大量產生並且在身體內任何地方流通。
值得注意的是，並不是所有的食物對血糖水平的影響都是相同的。高升糖指數的食物對血糖水平的影響很大，所導致的生理機能破壞比低升糖指數的營養物質要大得多。
(四)肝臟損害
判斷人體健康水平的主要原則是肝臟健康。肝臟的健康影響著人體的壽命。
吃的食物越多，接受的化學藥物就越多，肝臟的負擔就越重。肝臟負責對經過身體的所有食物的凈化。甚至有益於健康的食物也必須經過肝臟的分解和處理。
經過研究反覆論證，齋戒和限制食物中的熱量，只攝取適當的營養，可以明顯地延長壽命。這是因為減少了肝臟在凈化食物方面資源的消耗，更多的資源被保存了下來，用以修復在人體新陳代謝過程中所造成的傷害。
肝臟也是中和致癌元素的關鍵。在這方面，它是人體抗癌的第一條防衛線。負擔過重的肝臟，在凈化有潛在危害的化合物時效率很低，而且對人體壽命和健康狀況有巨大的負面影響。
四、枸杞預防衰老和疾病的功能
枸杞作為抗氧化損傷、抗衰延壽的首選良藥，在於其本身含有的複雜藥用成分，科學研究表明，枸杞中含有大量甜菜鹼、酸漿紅色素以及胡蘿蔔素、硫胺、核黃素、煙酸和抗壞血酸等生物活性物質。另外，枸杞中的礦物質和人體必需微量元素極其豐富，尤其是鈣、磷、鐵為最多，這些物質對細胞的生物和分化、細胞之間的信息交流、神經系統的激動性和傳導性都有重要作用。另外它還可作為營養物質，通過濕潤、乳化、分散、滲透等作用，吸收的枸杞營養物質可有效導致細胞內自由鈣離子濃度暫時性提高，進而通過鈣調蛋白影響細胞內一系列生理活動，這些作用的最終結果，與人的壽命有直接的關係。
枸杞是所知最強全食物抗氧化劑，它對加速老化和象癌症一樣與年齡有關的疾病，有強有力的干涉(調節、阻止)作用。
枸杞和枸杞多糖具有一定的抗(延緩)衰老作用；枸杞子有增強機體抗衰老的作用；口服枸杞子後能明顯增強人體DNA修複合成能力(P<0．01)；枸杞是免疫調節劑；是免疫增強劑；對體液免疫系統有調節作用；枸杞能改善衰老癥狀。總之，枸杞具有抗氧化作用，能調節機體免疫功能，對衰老癥狀有明顯的改善作用，故枸杞實為抗衰及防治老年疾病的要葯。
枸杞主要深加工產品
一．枸杞酒
枸杞酒是以枸杞發酵而成的含酒精飲料，其酒精度低，保留了枸杞原有的糖類、氨基酸和礦物質等，具有調節人體新陳代謝、促進血液循環、控制體內膽固醇水平、抗衰老等醫療保健作用。枸杞酒符合當今酒類消費所倡導的以低酒精度取代高酒精度、果酒取代糧食酒的潮流，發展枸杞酒具有廣闊的市場前景。
目前寧夏紅枸杞酒產品年生產能力突破20000噸，以其獨特的品質，銷售網路覆蓋全國30個省區的800多個地縣，並出口到日本、韓國、加拿大、香港、不丹等國家和地區市場，銷售網路逐步健全，並已成就了部分重點銷售區域。
二．枸杞籽油
枸杞籽中含有18％左右的油，枸杞籽油中含有多種脂肪酸、許多微量元素和生物活性成分，枸杞籽油中含亞油酸68.3％，油酸19.1％，γ—亞麻酸3.1％，維生素E27mg／100g，β-胡蘿蔔素170mg／100g，磷脂0.25％，並含有多種微量元素和生物活性物質表皮生長因子、SOD等。
經大量臨床驗證，枸杞籽油具有以下功效：（1）枸杞籽油能降低血漿膽固醇，減少血管壁中膽固醇含量，防止血脂及動脈粥樣硬化症；（2）可促進皮膚血液循環，直接參与皮膚新陳代謝，消除氧自由基，延緩表皮和真皮的衰老，加強皮膚水合功能，使皮膚柔軟並富有彈性，有明顯的增白效果；（3）對老年斑和黃褐斑色素沉著有明顯的消褪作用；（4）可增強性功能，對中老年尤其明顯；（5）是世界上唯一能治癒青光眼、白內障的高級食療保健用油。
枸杞籽油可廣泛應用於食品添加劑、飲料營養補充劑、醫藥、化妝品等，市場需求量大。國內外有多家公司和研究機構正在開發枸杞籽油新產品，枸杞籽油丸、枸杞籽油膠囊等產品相繼問世，產品已向著多元化方向發展，市場前景非常廣闊。新鮮枸杞漿果含籽率在3％左右，加工1t鮮果可得枸杞籽 30kg左右，可提取枸杞籽油4.8kg，其國際市場售價為0.1萬元／kg，僅利用工業副產品枸杞籽加工1t枸杞鮮果可實現增值0.48萬元，因而具有很大的開發價值和市場前景。目前我國枸杞籽油產品品種少、檔次低，隨著國內外對枸杞籽油產品需求量不斷增加和人們生活水平提高的需要，必須進一步加大研究開發力度，加快產品的多元化發展。同時，要加速傳統種植模式的現代化改造，提高科技含量，規範市場，以提升產品國際競爭力。
三．枸杞多糖
隨著科學技術的發展，人們認識到枸杞子中起主要作用的成分是多糖。枸杞多糖是從枸杞果實中提取製備的粉狀產品，是一種水溶性多糖。已明確該多糖系蛋白多糖，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖6種單糖成分組成。大量的實驗研究資料表明，枸杞多糖具有增加機體免疫、抗癌、抗衰老、降血糖、降血脂等功能。主治虛勞發熱、煩渴、腰膝酸痛、眩暈耳鳴。可作為藥品、保健食品、添加劑，用於沖劑、膠囊、片劑、口服液、等新產品開發。目前的技術工藝可將枸杞子中的多糖成分全部抽提出來，同時還包含了枸杞子中其它營養成分，相當於將枸杞子的有效成分富集了20—30倍。產品為淡黃色或淺黃色粉狀固體，性能穩定，可溶於水。經科學工藝提取其精華部分產品體積小，便於包裝運輸和儲存。使用靈活，可以直接與其它藥物混合，作成片劑、沖劑、膠囊等,也可溶解於水加到飲料、湯料、口服液等，具有廣闊的市場前景，目前深加工產品主要有枸杞多糖口服膠囊、枸杞多糖含片、枸杞多糖速溶片和枸杞多糖口服液等。
四．枸杞全粉
枸杞凍干全粉是以寧夏優質枸杞為原料，採用低溫真空冷凍乾燥技術及先進的低溫粉碎工藝加工而成，有效保存了枸杞中的生理活性物質，具有免疫調節、降血糖、降血脂、延緩衰老、抗疲勞等藥理作用，可降低血管膽固醇，防止動脈粥樣硬化，增強視力，防止青光眼，增白、滋潤、護膚、減少色素等。可用作生產醫藥保健品的添加料和提取有效成分的基料。
五．枸杞原汁和枸杞濃縮汁
枸杞原汁與枸杞濃縮汁的區別：枸杞原汁是利用枸杞鮮漿果鮮榨汁後製取的100%原果汁，可溶性固形物15—22%；枸杞濃縮汁是利用枸杞原汁通過減壓真空濃縮製成，可溶性固形物28—41%。避免了枸杞乾燥過程中營養成分的損失，最大限度地保持了枸杞營養成分，經有關法定質量監督檢驗部門測試，含有18種氨基酸、32種微量和常量元素、6種人體必需的長鏈脂肪酸、7種維生素、枸杞多糖、胡蘿蔔素類色素等。據中國、美國、日本等國的科學家研究分析和實踐，其主要功效為：提高機體免疫力、抗衰老。主要表現在：抑制自由基、保護DNA、提升免疫力、保持心臟健康、保護胰腺和肝臟、保護眼睛健康等。
六．枸杞芽菜
枸杞芽菜是取鮮嫩枸杞苗，經清理去雜、清洗、瀝水、消毒，保鮮工序，然後進行真空包裝，或在消毒工序後然後進行脫水、包裝或粉碎後包裝，製成方便枸杞芽菜。選用全天然作物為原料，工藝簡單，成本低，生產的方便枸杞芽菜味道鮮美，攜帶、運輸及食用方便。枸杞芽菜內含多種氨基酸和微量元素，特別是硒和總黃酮的含量較高，對人體有較高的食用價值和保健作用。
七．枸杞葉茶
枸杞茶採用枸杞嫩葉製成，早在「五代」時期的《太平聖方》一書中就詳細記載了枸杞葉的強身保健作用，並將用枸杞葉製作的茶稱作益壽延年的「還童飲」。枸杞葉茶製備經過以下七道工藝：將枸杞嫩葉經過攤涼——蒸氣殺青——殺青葉攤涼——初炒——揉捻——復炒理條——熱空氣乾燥。由於採用蒸氣殺青的方法，溫度基本保持衡定，原料受熱均勻，製成的茶葉呈青綠色，且營養成份損失得少。經科學分析，枸杞葉中含有二十多種氨基酸，其中有人體必需的八種氨基酸，谷氨酸、丙胺酸、脯氨酸的含量最高；錳、鋅、鐵、鈣、鉀等微量元素高出枸杞果１０－５０倍；維生素Ｂ１、Ｂ２、煙酸、胡羅卜素含量都比枸杞果高；另外枸杞葉含有１１種黃酮類化合物，而且具有廣泛的生理活性；甜菜鹼與蛋白質的含量也非常豐富。枸杞葉茶具有減輕性冷感，健胃，護肝補腎，抑制肺結核，消除便秘，緩解失眠，調理低血壓、貧血，治療各種眼疾與口腔炎症，並且可以護膚養顏。長期飲用，更是可以以治療體質虛寒，增強抵抗力，從根本上改善體質。《本草匯言》中贊它「能使氣可充，血可補，陽可生，陰可長，風濕可去，有十全之妙焉」。長期飲用枸杞葉茶，也不會有副作用。
枸杞籽油的應用
採用超臨界CO2萃取方法生產的枸杞籽油經檢測，其不飽和脂肪酸含量達90％，尤其是亞油酸的含量高達68．3％，與目前國內外推崇的幾個有名的保健植物油對照比較，可名列前茅。對預防及輔助治療心臟病、動脈硬化、肥胖症、糖尿病、高血壓病等有一定療效，是中老年人較理想的功能保健油品。同時，孕婦和嬰兒適量增加攝取含亞油酸高的植物油，對嬰兒的大腦和幼兒心臟發育以及組織細胞生長發育有益。由於枸杞籽油含有大量不飽和脂肪酸和生物活性物質—超氧化歧化酶(SOD)又是很好的天然植物油化妝品。美國和日本進口枸杞籽油主要用於研究開發生產具有高級保健功能的化妝品，台灣和國內有關企業把枸杞籽油製作成軟膠丸，供人們直接內服外用(外用時用針把膠丸刺破)。
枸杞籽油的功效
一．治療疾病：枸杞籽油被稱為「血管的清道夫」，其不飽和脂肪酸、亞麻酸、油酸含量達到85%以上。並含有大量磷脂，能降低血漿膽固醇，減少血管壁膽固醇沉積，防止血脂動脈粥樣硬化。
二．養顏、增白：枸杞籽油軟膠丸內服外用後，從活化人體皮膚和臟器機能入手，可促進皮膚血液循環，增進細胞活力，直接參与皮膚新陳代謝，消除氧自由基，延緩表皮和真皮的衰老，加強皮膚水合功能，使皮膚柔軟並富有彈性，有明顯的增白效果。
三．消褪色斑：枸杞籽油軟膠丸內服外用後，能明顯消褪妊娠斑、黃褐斑、老年斑，這神奇的功效源於枸杞籽油含有活性因子、VE等，可活化人體皮膚，增強臟器機能，有效地促進人體新陳代謝，減少黑色素的沉積，達到消褪和淡化色斑的作用。
四．滋陰壯陽：《本草備要》記載」滋腎益長，生精助陽，補虛勞，強筋骨」，枸杞籽油可提高性神經的興奮性。服用後性激素水平有所提高，對人體下丘腦垂體性腺功能有改善作用，這與枸杞籽油含有豐富的維生素A原(B—胡蘿蔔素)、甜菜鹼等生物活性物質有關。這些活性物質可促進性激素和糖蛋白合成過程起媒介物的作用，對維持正常的性激素水平有主要的調節作用。
五．明目：《本草匯言》述：」枸杞善能明目，壯精益神，神滿精足，故治目有效」。枸杞籽油中含有豐富的β一胡蘿蔔素，而β—胡蘿蔔素是維生素A最為重要的活性成分，維生素A與人體視覺有關，眼球內層視網膜上的感光物質是由維生素A和視蛋白結合而成。經實踐，服用枸杞籽油軟膠丸對早期青光眼、白內障、夜盲症、結膜炎等多種眼病有良好的治療效果。
枸杞籽油的營養與保健功效帶給人們一個年輕的世界。目前，我國生產枸杞籽油的知名企業有山西五台山沙棘製品有限公司、寧夏沃福百瑞生物食品工程有限公司、寧夏杞鄉生物食品工程有限公司、沽源縣遠馨植物油加工廠、開平健之源保健食品有限公司、寧夏樂可康枸杞產業開發有限公司等。
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