做好這幾道家常菜，每次侄子都吃兩碗米飯，原因都在這

菠蘿魚片

菠蘿營養豐富，維生素C含量是蘋果的5倍。菠蘿的鮮果肉中還含有豐富的果糖、葡萄糖、氨基酸、蛋白質、粗纖維、鈣及胡蘿蔔素等營養物質。其所含的菠蘿蛋白酶能幫助人體消化蛋白質，吃肉類及油膩食品後吃菠蘿最為有益。鮮菠蘿先用淡鹽水泡上半個小時再烹飪，不僅可以減少菠蘿蛋白酶對口腔黏膜和嘴唇的刺激，還能使菠蘿更加香甜。

板栗土雞湯

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，含有豐富的蛋白質，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類、礦物質及多種維生素，有增強體力、強壯身體的作用，對營養不良、畏寒怕冷、貧血等症有良好的食療作用。燉雞湯時，鹽不宜過早放入，若太早放入鹽，就會使雞肉中的蛋白質凝固，雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，而且煮熟後的雞肉肉質較硬，口感粗糙。

干煸豆角

豆角可為人體提供易於消化吸收的優質植物蛋白、適量的碳水化合物及礦物質、B族維生素、維生素C、膳食纖維等營養物質。豆角還具有很高的藥用價值，有補脾、補腎、益氣的功效，脾胃虛弱的人尤其適合食用。豆角一定要徹底煮熟再食用，以防止中毒。因為豆角和其他豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用。

咸燒白

豬肉含有豐富的優質蛋白質和人體必需的脂肪酸，並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，食之能改善缺鐵性貧血。豬肉還具有滋養臟腑、滑潤肌膚、補中益氣、滋陰養胃等功效，兒童經常適量食用可促進智力的提高。五花肉是肥瘦相間的豬肉，與芽菜一同蒸制，芽菜可完全吸收肉中的油脂，故使五花肉香濃軟糯、肥而不膩，不僅口感絕佳，營養更均衡，是老少皆宜的一道美食。用廚房用紙吸干五花肉的水分，在炸時可防油濺出。

小炒口蘑

口蘑屬於低脂肪食品，其脂肪含量僅為4.4%。口蘑含有硒、鈣、鎂、鋅等十幾種礦物元素，含量僅次於靈芝，在人體中的吸收效果也非常好。食用口蘑時，最好吃鮮蘑。市場上有售賣泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質。

糖醋羊肉丸子

羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪，同時還含有維生素B1、維生素B2及礦物質鈣、磷、鐵、鉀、碘等，營養十分全面、豐富。寒冬常吃羊肉，可促進血液循環，增強禦寒能力。羊肉味苦、甘，性大熱、無毒，入脾、腎經，為益氣補虛、溫中暖下之品，對虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛寒腹痛、寒疝等皆有較顯著的功效。為避免肉丸子在鍋中煮時粘在一起，可在丸子表面加上一層食用油。番茄汁調入醋調成的糖醋汁，味道更鮮美。

脆香黃瓜條

黃瓜含有蛋白質、纖維素、維生素等營養成分，具有保護牙齒，預防動脈硬化，保護肝臟，提高免疫力等功效，適合高血脂、高血壓和糖尿病患者食用。腌制黃瓜條的時候，加入適量白醋，腌制出來的黃瓜條清脆爽口。

紅燒豬蹄

豬蹄營養豐富，含有膠原蛋白質、維生素和鈣、磷、鐵等營養物質，具有補虛弱、填腎精等功能。經常食用豬蹄，對四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血等失血性疾病有一定食療功效，並可改善全身的微循環，從而使冠心病和缺血性腦病得以改善。手術後及重病恢復期間的老年人食用豬蹄，還有利於組織細胞正常生理功能的恢復。豬蹄放入熱油鍋後，應立即蓋上鍋蓋，以免油花飛濺造成燙傷。豬蹄炸熟時關火，待豬蹄停止爆油再揭蓋撈出。烹制豬蹄時，可先用高壓鍋將豬蹄壓制半小時，這樣既可以縮短烹制的時間，還可使豬蹄快速軟爛入味。

南瓜蒸排骨

排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為老年人提供鈣質，還具有滋陰壯陽、益精補血的功效。排骨在烹飪前一定要先汆水，再將其水分瀝干，這樣蒸出來的排骨味道更加純正，口感更清爽。