杜仁傑烘焙-簡單好吃好看的提拉米蘇圖文製作步驟方法及配方二

杜仁傑烘焙-簡單好吃好看的提拉米蘇圖文製作步驟方法及配方二

杜仁傑烘焙-簡單好吃好看的提拉米蘇圖文製作步驟方法及配方二

簡單好吃好看的提拉米蘇圖文製作步驟方法及配方【二】

杜仁傑烘焙-簡單好吃好看的提拉米蘇圖文製作步驟方法及配方二

簡單好吃好看的提拉米蘇圖文製作步驟方法及配方【二】

825822瀏覽 81089收藏

分享38898

作者：杜俊傑小吃貨聊美食

2017-04-05

杜仁傑烘焙-簡單好吃好看的提拉米蘇圖文製作步驟方法及配方二

小吃貨聊美食難度：簡單(初級)	時間：1小時以上
主料
夾層用餅乾如下：雞蛋（小）3個	細砂糖45g
低粉40g	可可粉5g
提拉米蘇芝士糊如下：淡奶油150ml	馬斯卡彭芝士250g
蛋黃4個	細砂糖76g
水76g
輔料
裝飾及其他：黑咖啡40ml	朗姆酒14ml
可可粉適量

簡單好吃好看的提拉米蘇圖文製作步驟方法及配方【一】

杜仁傑烘焙-簡單好吃好看的提拉米蘇圖文製作步驟方法及配方二

1. 製作夾層餅乾：蛋清蛋黃分離（如果你是不會動手星人，那麼就用分離器好啦~）

2. 蛋黃加入1/3的糖攪勻（你問我1/3是多少？請看材料那欄~是15g啦）

3. 蛋清加入剩下的2/3的糖用打蛋機打發（是30g的糖哦）

4. 先把1/3的打發好的蛋清倒入蛋黃糊攪拌均勻後再倒回蛋清糊（為什麼要這麼麻煩？讓它攪拌更均勻點咯~）

5. 低筋粉和可可粉都過篩倒入蛋黃糊攪拌均勻

6. 把麵糊倒入裱花袋擠入烤盤，180度15分鐘左右。（具體的么要根據自己烤箱的溫度和顏色控制時間咯）

7. 剛出爐~

8. 開始製作提拉米蘇麵糊：蛋黃用打蛋器打至濃稠

9. 水和糖混合且加熱融化，水略微沸騰就可以了

10. 將熱糖水分2次慢慢倒入蛋黃中，同時快速的打發到蛋黃水濃稠為止

11. 馬斯卡彭芝士用刮刀攪拌至順滑（沒有顆粒感就可以啦)

12. 分多次少量的把濃稠的蛋黃水加入芝士中攪拌均勻

13. 把淡奶油隔冰水打發（這樣比較容易打發哦~）

杜仁傑烘焙-簡單好吃好看的提拉米蘇圖文製作步驟方法及配方二

14. 將打發好的淡奶油和蛋黃芝士糊一起攪拌均勻，這樣就成了提拉米蘇芝士糊啦。

15. 組裝一下：將朗姆酒加入黑咖啡。（材料目錄那麼遠，我就告訴你朗姆酒14ml，黑咖啡40ml好了)

16. 帶上一次性手套把夾層用的餅乾放入黑咖啡中讓它完全吸收之後放入慕斯杯底部，然後加入芝士糊蓋住餅乾，依次再放入吸收了咖啡喝朗姆酒的餅乾接著倒入芝士糊。

杜仁傑烘焙-簡單好吃好看的提拉米蘇圖文製作步驟方法及配方二

17. 放入冰箱冷藏3個小時以上就完成了！

（最上面撒了可可粉啦，所以比較美，有木有？）

簡單好吃好看的提拉米蘇圖文製作步驟方法及配方【一】小貼士:

1、夾層用餅乾進入烤箱烤的時候是實現預熱5-10分鐘。

2、如果中途餅乾浮起來可以先做一層去凍一下再接著完成哦。

3、還有哦，做芝士糊的時候熱的糖水溫度高於60度就已經把蛋黃中細菌殺死啦，絕對健康喲。

杜仁傑烘焙-簡單好吃好看的提拉米蘇圖文製作步驟方法及配方二

簡單好吃好看的提拉米蘇圖文製作步驟方法及配方【二】

823679瀏覽 81010收藏

分享36898

杜仁傑烘焙-簡單好吃好看的提拉米蘇圖文製作步驟方法及配方二

作者：杜俊傑小吃貨聊美食

2017-04-05

七夕情人節！帶我走吧！

杜仁傑烘焙-簡單好吃好看的提拉米蘇圖文製作步驟方法及配方二

小吃貨聊美食難度：普通(中級)	時間：1小時以上
主料
馬斯卡朋芝士250g	淡奶油150g
水65g	砂糖65g
蛋黃2個	咖啡酒50g
吉利丁片2片	手指餅乾1份
可可粉適量	糖粉少許

簡單好吃好看的提拉米蘇圖文製作步驟方法及配方【二】

杜仁傑烘焙-簡單好吃好看的提拉米蘇圖文製作步驟方法及配方二

1. 吉利丁片用冷開水泡軟

2. 蛋黃用電動打蛋器打至粘稠

3. 水＋砂糖，小火煮沸

杜仁傑烘焙-簡單好吃好看的提拉米蘇圖文製作步驟方法及配方二

4. 將糖水緩慢倒入蛋黃內，邊倒邊攪拌

5. 馬蘇卡朋芝士室溫軟化，打發至順滑

杜仁傑烘焙-簡單好吃好看的提拉米蘇圖文製作步驟方法及配方二

6. 打發好的芝士和蛋黃糊混合均勻

7. 吉利丁片瀝干水份，小火隔水加熱融化，加入拌好的芝士糊內

杜仁傑烘焙-簡單好吃好看的提拉米蘇圖文製作步驟方法及配方二

8. 淡奶油打發至出現細微紋理即可

9. 打發好的淡奶油加入芝士糊內，拌勻

10. 過篩成順滑的蛋糕糊

11. 手指餅乾按蛋糕模大小切好

杜仁傑烘焙-簡單好吃好看的提拉米蘇圖文製作步驟方法及配方二

12. 倒入咖啡酒，手指餅乾輕輕沾滿咖啡酒

13. 手指餅乾鋪好蛋糕模

杜仁傑烘焙-簡單好吃好看的提拉米蘇圖文製作步驟方法及配方二

14. 倒入一半的蛋糕糊

15. 再次鋪上手指餅乾

16. 倒入另一半蛋糕糊，輕震一下去氣泡

杜仁傑烘焙-簡單好吃好看的提拉米蘇圖文製作步驟方法及配方二

17. 冰箱冷藏過夜，電吹風吹一下模具四周，輕輕往上推即可輕鬆脫模

18. 在蛋糕表面上均勻地篩上可可粉

杜仁傑烘焙-簡單好吃好看的提拉米蘇圖文製作步驟方法及配方二

19. 糖粉用心形噴花模篩上花紋

杜仁傑烘焙-簡單好吃好看的提拉米蘇圖文製作步驟方法及配方二

20. 諮詢討論加小編微信zfj198869七夕節，帶我走吧！

簡單好吃好看的提拉米蘇圖文製作步驟方法及配方【二】小貼士：

方子是杜仁傑實戰烘焙官博的，糖份已經減少了10克，吃完還是有點偏甜，建議可以再少一點點哦！

簡單好吃好看的提拉米蘇圖文製作步驟方法及配方【二】

杜仁傑烘焙-簡單好吃好看的提拉米蘇圖文製作步驟方法及配方二

推薦閱讀：