76、二0一0年二月十八日 星期四 多雲

如何才能改變血液在血管流動中的阻力呢？ 五、調節好人體血管的柔軟度。血管的柔軟度影響著人體對血壓的調節，老年人特別要注意調節好血管的柔軟度。「 《高血壓病》2-3面寫著：「血壓是血液在血管流動時對血管壁產生的側壓力，可見，血壓與血管有著密切的關係。」動脈血壓與動脈血管也是有著密切的關係的。「動脈血壓的形成，有賴於心臟射血和外周阻力。當心臟收縮時，既有一定量的血液由心臟射入大動脈，同時也有一定量的血液由大動脈流至外周。但是，由於存在外周阻力，在每一射血期內，流入外周的血液量僅占射入大動脈的血液量的1/3左右。於是這一時間內，大動脈血液體積迅速增加，提高了血液體積與血管容積的比值，結果大動脈里的血液對血管壁的側壓力自然會隨之加大，從而形成較高的動脈血壓即收縮壓。」再則「血管口徑的大小，彈性舒縮能力的好差，都影響到血壓的調節。」主動脈、肺動脈及其鄰近的大動脈，「它們的動脈壁彈性纖維豐富，伸縮性強，其功能在於彈性的擴張與回縮。彈性好，調節血壓功能強；彈性差，調節血壓的功能則差。」「正常大動脈管壁的彈性隨年齡而異，年齡越大，彈性越差，血壓升高。」《高血壓病》27面寫著：「老年人高血壓多數是動脈粥樣硬化和動脈血管彈性減退，收縮壓增高。」 讀了上面的文字，我們不難明白血壓與血管的密切關係。血管的彈性越好，人體的血壓就越正常；血管的彈性越差，人體的血壓就越升高。那麼，血管的彈性為什麼會變差呢？其原因就是血管出現了粥樣硬化。什麼叫血管的粥樣硬化呢？那就是血管的血管壁增厚、變硬、失去了彈性。硬化了的血管就會增加血液在血管內流動的阻力，就會使血壓增高。於是乎，要調節好血壓，要穩定好血壓，軟化血管應該是極其重要的一環。因此，我們要降低血壓，不僅要認識到軟化血管的重要性，更為重要的是要落實好軟化血管的措施。這樣才有可能調節好自已的血壓，使之逐漸趨於正常而且穩定。 首先我們必須要弄明白血管硬化的原因。 血管硬化除了隨年齡增大而出現外，其它原因主要來說有八條：1、高血壓。高壓的血流長期的衝擊動脈壁而引起動脈內膜機械性損傷，造成血脂易在動脈壁沉積，形成脂肪斑塊，並造成動脈硬化狹窄。2、高血脂症。血中脂肪量過高易沉積在血管內壁形成斑塊，造成動脈硬化狹窄。3、糖尿病。糖尿病人的脂肪代謝會出現問題，血液中運送脂肪的蛋白質會產生變性，在運送過程中脂肪易沉積在血管內壁而形成脂肪斑塊。4、抽煙。香煙中的尼古丁、一氧化碳等會損傷動脈內壁，受傷的動脈內壁會卡住膽固醇引起血小板堆積形成脂肪斑塊。5、缺少運動。運動可增加高密度脂蛋白，減少低密度脂蛋白，幫助身體把多餘的膽固醇從膽道與腸道排除體外，，避免過剩的膽固醇沉積在血管內壁。此外，運動可以促進血液循環，增加血管彈性，降低血壓，消耗過剩熱量，使身體脂肪減少，肌肉比例增加而減輕體重。因此缺乏運動的人很容易得粥狀動脈硬化。6、肥胖。肥胖或體重的人，心臟負荷加重，血脂不正常的幾率較高，因而增加粥樣動脈硬化的風險。肥胖易促發高血壓、糖尿病、高血脂症。7、壓力過大。人會因壓力而增加腎上腺素的分泌，於是引起血壓升高，心跳加快，傷害動脈血管內壁。8、家族史。這指的是基因上的一些因素，使某些人早期就發生了動脈硬化遺傳。在這八條原因中最主要的是高血壓，高血脂症兩大病，如從營養角度分析其主要成因有兩個：即油膩性食物和富含膽固醇食物的大量攝入。（1）、油膩性食物一般都含有大量的油脂，如果平時喜歡大量攝入肥膩食物而不注意其他食物的攝入，就會使過多的油脂沉積於血管壁上，誘發動脈硬化。（2）、平時大量攝入膽固醇食物，血液中膽固醇的含量過多，就會沉積於血管壁上而發生動脈硬化。 其次，我們必須要知道採取哪些有力措施，可以防止動脈硬化。 其主要措施是要重視飲食的攝入。 （一）、注意節制硬化血管的飲食。1、限制高膽固醇、高脂肪飲食的攝入，以減少脂類食物在血管壁上沉積。如限制肥肉、豬油、蛋黃、魚子及動物內臟等食物的攝入。2、避免高糖飲食，因高糖飲食同樣會引起脂肪代謝紊亂。3、戒煙忌酒。4、控制鈉鹽攝入，少吃鹽、少吃鹹菜。 （二）、注重攝入軟化血管的保健食物。 1、多吃鹼性食物。吃鹼性食物可保持血液呈弱鹼性，使得血液中的乳酸、尿素等酸性物質減少並能防止其在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱鹼性食物為血管的清潔劑。這裡所說的酸鹼性食物不是食物本身的性質，而是指食物經過消化吸收後，留在體內的元素的性質。常見的酸性食物元素有氮、碳、硫等；常見的鹼性食物元素有鉀、鈉、鈣、鎂等。一般地說，大米、麵粉、肉類、魚類、蛋類等食物幾乎都是酸性食物；而蔬菜、水果、牛奶、水產品等則是鹼性食物。具體一點來說，常見的鹼性食物有六大類：（1）、蔬菜類：（寒性）馬齒莧、魚腥草、空心菜、番茄、甜瓜、哈密瓜、西瓜、竹筍、海帶；（涼性）蓮藕、魔芋、蘿蔔、茄子、萵苣、苦瓜、菠菜、蘑菇、生菜、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜；（平性）胡蘿蔔、大頭菜、茼蒿、白菜、甘蘭、黑木耳、銀耳、紅薯、馬鈴薯、芋頭；（溫性）山藥、洋蔥、韭菜、雪裡蕻、甜椒、南瓜、生薑、蔥；（熱性）大蒜、辣椒、胡椒。（2）、藥材類：（寒性）蘆根；（涼性）菊花、薄荷、西洋參、沙參；（平性）党參、甘草、枸杞子；（溫性）何首烏、黃芪、人蔘、當歸、杜仲；（熱性）肉桂。（3）、水果類：（寒性）獼猴桃、柿子、桑葚、甘蔗、香蕉、荸薺；（涼性）梨、枇杷、橙子、柑子、蘋果；（平性）葡萄、山楂、石榴、桃子、檸檬、櫻桃；（熱性）荔枝、橘子、桂圓。（4）、乾果類：（平性）黃豆、花生；（溫性）栗子、杏仁、大棗。（5）、飲料類：（涼性）茶葉；（平性）葡萄酒、豆漿、牛奶、蜂蜜。（6）、製品類：（寒性）食鹽；（溫性）食醋；（熱性）食鹼。 2、每天吃點蒜、姜、蔥。將蒜切成片，姜切成絲，就當吃一盤小菜。它們是血管清道夫，堅持長久必有效果。洋蔥含有環算氨酸和硫酸等化合物，有助於血栓溶解。洋蔥幾乎不含脂肪，故能抑制高脂飲食引起的血清膽固醇增高，有助於改善動脈粥樣硬化。蔥中能提煉出一種蔥素，能治療血管硬化。大蒜能降低膽固醇、三酸甘油酯β-脂蛋白的含量。大蒜素第二次代謝產物——甲基丙烯三硫具有阻止凝栓質A2的合成作用，故能預防血栓。 3、經常吃點下列食物。 （1）、燕麥。具備降膽固醇的作用，是因為燕麥中含有豐富的食物纖維。這種可溶性的燕麥纖維，在其它穀物中找不到，這種纖維又容易被人體吸收，且熱含量低，既有利於減肥，又更能適合心臟病、高血壓和糖尿病人對食物的需要。 （2）、玉米。含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿蔔素等，還富含纖維素。常吃玉米油，可降低膽固醇並軟化血管。玉米對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。 （3）、山藥。其粘液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。山藥中的多巴胺，具有擴張血管改善血液循環的功能。另外，山藥還能改善人體消化功能，增強體質。過年期間如有消化不良，可以山藥、蓮子、芡實少許黑糖共煮。 （4）、海藻。素有「海洋蔬菜」之譽。海藻因其熱量低，脂肪低，令人矚目。一些海藻具有降血脂的作用。海帶等褐藻，含有豐富的膠體纖維，能顯著的降低血清膽固醇。海藻還具有許多獨特的活性物質，具有降壓、降脂、降糖、抗癌等作用。 （5）、銀耳。銀耳和銀耳多糖可降低高脂大鼠的血清膽固醇水準和有明顯的抗血栓作用。 （6）、土豆。有很強的降低血中膽固醇，維持血液酸鹼平衡，延緩衰老及防癌抗癌作用。 （7）、芹菜。含有較多的膳食纖維，特別含有降血壓成分，也有降血脂、降血糖的作用。 （8）、紅棗。多吃能提高機體抗氧化能力和免疫力。紅棗對降低血中膽固醇、三酸甘油酯也很有效。 （9）、山楂。可加強和調節心肌，增大心室心房運動振幅及冠狀動脈血流量，還能降低血中膽固醇，促進脂肪代謝。 （10)、菊花。有降低血脂的效能，具有平穩的降壓作用。在綠茶中摻一點菊花，對心血管有很好的保健作用。 （11）、蘋果。其果膠具有降低血中膽固醇的作用。蘋果含有豐富的鉀，可排除體內多餘的鈉鹽。如每天吃2個蘋果，對維持血壓、血脂均有好處。 （12）、黑木耳。現代科學研究發現，其含有一種使人的凝血時間明顯延長的物質，有延緩血液凝固的作用，能疏通血管，防止血栓形成，對腦血栓、心肌梗塞的發生有一定的預防作用。 （13）、香菇。富含生物鹼--香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預防動脈血管硬化。 （14）、花生。所含的脂肪為不飽和脂肪酸，可使人體的肝臟內膽固醇分解為膽汁酸，並使其排泄能力增強，從而降低膽固醇，對防止中老年人動脈粥樣硬化和冠心病有明顯的效果。 （15）、紅薯。含有較多的膠原和粘多糖物質，為一種多糖蛋白質混合物，能保持人體動脈血管的彈性，防止心血管脂肪沉積及動脈粥樣硬化發生。還富含纖維素，能在腸內大量吸收水分，增加糞便體積，這不僅能預防便秘，減少結腸癌發生，還有助於防止血液中的膽固醇形成，預防冠心病的發生。 （16）、黃豆。含脂肪量為18.4%，這些脂肪為不飽和脂肪酸，能起到減少人體動脈壁上膽固醇的沉積作用，因而黃豆被營養專家推薦為防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化的理想保健食品。
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