揭秘化學老師"水+添加劑"合成"果汁"事件真相
中國網5月17日訊 在《化學老師「水+添加劑」合成「果汁」》視頻（觀看該視頻請點擊）點擊量突破200萬後，隨著全國各地電視、報紙、網路競相轉載播報，據不完全統計，幾天之內，關注此事的人數已經突破千萬，引起了社會各界對食品添加劑的熱議。
化學老師「水+添加劑」合成「果汁」事件是如何發生的？
記者：王老師您好!有很多網友問您是化學老師嗎？
王旭峰：各位網友大家好！一覺醒來，我竟然莫名其妙的成為了化學老師，我並不是傳說中的化學老師，我只是一名普通的營養師講師。
記者：那麼您的日常工作都做些什麼？
王旭峰：主要是給取得「國家營養師資格證」的營養師做培訓，向大眾傳播營養學和食品安全知識。
記者：這個視頻是如何出現的？
王旭峰：視頻上的實驗是發生在今年5月5號，我在給營養師學員授課時做的，當時給同學們講了一些關於食品標籤的知識，我建議每一個營養師都要該養成看食品標籤、尤其是看食品配料表的好習慣，因為只有食物的配料表才能反映食物的真實原料。有很多原本認為很健康的食品，當大家看完它的配料表以後，就會發現它並不如你所想的那樣！在課堂上，為了讓大家認識那些食品配料表中的食品添加劑，我給大家展示了常見的色素、香精、甜味劑、增稠劑、酸度調節劑、防腐劑等食品添加劑。同時又做了這個演示實驗，目的是讓大家知道有些飲料就是這樣做出來的，例如果味飲料和碳酸飲料。這個視頻是一個學生拿手機拍的，下課後他覺得這個視頻可以幫助大家遠離垃圾食品，於是就上傳到了網上。
記者：您當初有沒有想過這個實驗會引發如此巨大的轟動？
王旭峰：我沒有想到，聽課的營養師們沒有想到，把視頻發布到網上的那位營養師學員也沒有想到！其實這個演示實驗我四年前就開始做了，無論是給營養師學員講課，還是做各種健康講座，我都會做這個實驗，建議大家養成看食品配料表的好習慣，並且遠離各種垃圾食品和垃圾飲料，網路的力量真是太大了，沒想到這個視頻竟然能引起這麼大的轟動，我竟然也變成了「化學老師」。
記者：您以前做這個實驗，效果如何？
王旭峰：實驗的效果遠比口頭說教的效果好！基本上所有看過我勾兌飲料的人，都會有所觸動，當大家知道了果味飲料、碳酸飲料的真相以後，就會自覺的遠離它們！2010年9月，我在一所中學給孩子們做《遠離垃圾食品》的講座，現場給孩子們勾兌了各種口味的果味飲料、乳飲料，三天以後校長打電話對我說：「王老師你講的真好，你講完以後，學校里的飲料瓶子少了一大半」。
國家專利-食品真相揭秘箱
記者：視頻中看到您從一個小盒子里拿出了許多小瓶，請問這個神秘的盒子是做什麼的？
王旭峰：那個盒子叫「食品真相揭秘箱」，裡面有四十種香精、色素、甜味劑、增稠劑、防腐劑等常見的食品添加劑，用這些食品添加劑可以勾兌多種口味的飲料、果凍、奶味飲品。這是北京營養師俱樂部專門定製的用於健康教育的工具箱，現在營養師經常會用這個工具箱來做演示實驗，幫助大家認識食品添加劑，幫助孩子們遠離垃圾飲料。有一點要特別聲明，「食品真相揭秘箱」是國家專利產品，做實驗用的都是國家允許使用的食品添加劑，都是經過食品安全的風險評估，證明對人體安全可靠的！很多人看完視頻會覺得害怕，覺得飲料不能喝了，實際上這些食品添加劑我們天天都在接觸。我做這個實驗的目的是讓大家遠離垃圾飲料，例如碳酸飲料和垃圾飲料，而不是讓大家仇恨食品添加劑，談添加劑色變。
記者：有網友稱：「做這個實驗是針對某些飲料企業」，確有其事嗎？
王旭峰：當然沒有！這個視頻的火爆很偶然，誰都沒想到！我做健康教育也好，勾兌飲料也罷，目的很簡單：提高大家的健康素養，讓大家了解垃圾食品的真相，多吃天然的新鮮的食物，養成健康的飲食習慣！
記者：有些人認為食品添加劑是洪水猛獸，您是怎麼看待食品添加劑的？
王旭峰：我不排斥食品添加劑，但我堅決反對非法添加物！我支持合理使用食品添加劑，但我堅決反對濫用、超品種、超範圍、超劑量使用食品添加劑！
我不抵觸使用了添加劑的食品，但我強烈建議大家遠離那些營養價值極低，卻用了許多香精、色素、甜味劑、防腐劑等食品添加劑的食品！
記者：網友對這個事件很關注，好多網友都要戒掉飲料，您在此給網友提點建議吧！
王旭峰：首先，大家不必恐慌，不必戒掉飲料！物無美惡，過則為災！對於不健康的碳酸飲料、果味飲料，包括果汁含量較低的果汁型飲料，可以偶爾品嘗，但不要把它們當成補水的主要方式，一定要淺嘗輒止！平時可以多喝白開水、淡茶水、檸檬水、蜂蜜水、豆漿、牛奶、自榨的果汁和100%的純果汁！
其次，雖然食品添加劑對人體無害，但是無害不等於有益，應該說大多數食品添加劑對人體是無益的！所以大家平時購買加工食品一定要看清配料表，遠離那些營養價值極低，卻用了許多香精、色素、甜味劑、防腐劑的食品！
再次，少年兒童、嬰幼兒最好遠離含有檸檬黃、日落黃、胭脂紅、誘惑紅、亮藍等人工合成色素的食物，因為國外的研究已經發現這些色素會加速孩子體內鋅元素的流失，會增加少兒多動症、生長發育遲緩、食慾下降、智力下降等問題的風險。
另外，對於香味很濃郁的加工食品，孩子們最好也少吃，因為孩子們一旦習慣了這種濃郁的人造香味，就會逐漸對天然食物和家裡的飯菜失去興趣，這個後果很可怕，因為最安全、最營養的食物一定出自於自家的廚房！最後，感謝大家的關注和支持，我會繼續傳播科學嚴謹的健康知識！如果有食品營養方面的問題，我們可以在微博上互動（@王旭峰營養師）。
（記者 申基崗）
北京市農業局12316首席專家
王旭峰資料：畢業於中國農業大學，碩士學歷。國家高級營養師培訓師、中國營養聯盟副秘書長，食品安全專家，政府、媒體、企業食品顧問。
中央電視台《生活早參考》欄目顧問
北京市營養學會委員
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