有魔力的蛋糕【巧克力慕斯】

我記得我第一次做的慕斯蛋糕，就是巧克力慕斯，那個味道，我至今仍覺得回味無窮！

後來有一次，群友來我家聚餐，正好其中一個群友過生日，我便又做了一個巧克力慕斯！8寸的慕斯，一會兒便給消滅了，每個人都意猶未盡的樣子！以至於後來的一段時間裡，她們常說起那天吃的巧克力慕斯，都說很想念那個味道，而且後來每次跟我要蛋糕，也都是要的巧克力慕斯，跟著了魔似的！

再說我家柯吧，是個非常挑剔的傢伙，喜歡的東西，如果經常給他吃，他也會說「NO」！而只有巧克力慕斯，他總是百吃不厭！也只有巧克力慕斯，他每次都能吃掉完整的一塊！

我知道，這並不是我的功勞，而是巧克力的魔力！世界上有幾個人能拒絕巧克力呢？！而把巧克力和奶油融合在一起，那更是致命的誘惑！巧克力讓奶油不再那麼膩味，更多的是香濃，而奶油讓巧克力少了一點點苦澀，這兩者真是絕妙的搭配啊！

【巧克力慕斯】

巧克力戚風的做法：

1.材料：雞蛋3個，色拉油35G，牛奶45G，低粉30G，可可粉15G，細砂糖

45G（6寸的量）

2.蛋白和蛋黃分離備用

3.色拉油加牛奶攪拌至油水不分離

4.篩入低粉和可可粉，並拌至無顆粒（可可不易拌開，可以事先加熱牛奶，

把可可粉溶化後加油拌勻，再加其他）

5.加入蛋黃拌至光滑無顆粒，即成蛋黃糊

6.蛋白分三次加入細砂糖打至乾性發泡，打蛋頭提起成到三角，蛋白霜即

打好

7.蛋白霜分三次加入蛋黃糊，切拌均勻。不能劃圈，以免消泡，像切菜一

樣上下切拌

8.拌好的蛋糕糊到入蛋糕模，輕摔幾下，震掉大氣泡。入預熱的烤箱，

150度，50分鐘左右。根據自家烤箱溫度自由調節

巧克力慕斯的做法：

1.材料：戚風蛋糕，黑巧克力80G，牛奶250G，淡奶油400G，魚膠片20G

　　　　細砂糖40G，可以根據個人口味調整（8寸的量，我做了一個6寸

心型和3個小慕斯杯）

3.魚膠片用冷水泡軟

4.巧克力隔水融化（一定要用巧克力哈，用可可粉，味道就完全不一樣了）

4.融化的巧克力加入牛奶拌勻，牛奶最好熱一下。這樣容易拌勻

5.泡軟的魚膠片擠干水份加入熱的巧克力液內融化後放涼

6.淡奶油加細砂糖打發至6-7分發，也就是可以勉強流動的狀態

7.8.巧克力液和淡奶混合拌勻（巧克力液一定要徹底放涼，不然會融化打

發的奶油，使得慕斯糊太稀）

9.到入鋪了巧克力戚風的慕斯模，入冰箱冷藏3小時左右

10.冷藏好後，用電吹風輔助脫模

11.用圓花嘴擠上打至九分發的淡奶油。（裝飾用淡奶的糖量一般是10：1，

100G淡奶放10G糖，不喜歡太甜的，可以適當少加些）

12.最後用櫻桃裝飾即可

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