糖尿病人的一日三餐

這取決於是否肥胖、工作的性質、年齡等。如比較肥胖，有輕度併發症，如神經病變、視網膜病變者，每天主食應控制在200—300克，蔬菜400~500克，肉蛋等在150~200克，烹調油不超過40克(1．5湯匙)；體重正常，沒有併發症的病人，如果是重體力勞動者，主食可適當放寬到300克；兒童、孕婦、乳母和營養不良的患者主食250~300克，肉食、蛋類200-300克，植物油1．5湯匙，每天保證一個雞蛋，牛奶250毫升。如果覺得這樣簡單計算控制飲食不理想，還應該請營養醫師指導。當每天的營養需要確定後，下一步需要確定每餐食物的比例。一般病人每天進食三餐，食物分配按照1／5、2／5、2／5或者1／3、1／3、1／3。上午比較忙的病人，可以按2／5、2／5、1／5方法分配。對於注射胰島素、血糖波動大的病人，應該採用4—5餐制。如早餐1／7、年餐2／7、晚餐2／7，餘下的作為早餐和午餐、午餐和晚餐之間的加餐。如果睡前需要注射中效胰島素的病人，睡前加餐25克，當然，晚餐相應需要減少。糖尿病人應該多吃什麼，少吃什麼?原則是食物提倡多樣化，接近正常人的食譜。在主食中要求粗細結合，如莜麥面、蕎麥麵、燕麥、玉米等，因其含有豐富的食用纖維、維生素、微量元素等，不但可以飽腹，還可以降低血脂。當然，不排斥大米、白面。大米粥因為長時間的熬煮成為糊精而吸收迅速，吃後血糖上升快，必須限制。蔬菜類可選擇的種類多，綠葉類的蔬菜、海帶、蘿蔔、苦瓜、冬瓜、黃瓜、絲瓜、香菇可任意選用。土豆、山藥、粉絲等限制食用，因為250克土豆相當於主食50克。每天必須保證250毫升的牛奶。肉食種類多，以瘦肉、雞肉、蝦比較好。水果因為含糖量不同，必須分成三六九等。含糖低的水果如蘋果、杏子、草莓、無花果、橙子、獼猴桃、柚子屬於上乘，每200克的熱量相當於25克主食。西瓜500克相當於25克主食；含糖量高的水果，包括荔枝、鮮棗、椰子以少吃為好。血糖正常的人，可以吃低糖水果200克；血糖高的病人，如果空腹血糖10mmol/L，餐後血糖12mmol/L以上，水果必須限制。吃水果的時間要在午餐和晚餐之間。禁用的食物包括糖類、動物油、動物的內臟、黃油、魚籽、肥肉，還有油煎、油炸的食物，雞皮、鴨皮等。
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