"加工肉致癌"報告引爆全球 肉類行業怒斥:大驚小怪

核心提示：全球肉製品產業已做出憤怒回應。北美肉類研究所指責該機構「誇張而又大驚小怪，管得過寬了」。

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消費者26日在美國邁阿密的一家超市挑選加工肉

參考消息網10月28日報道外媒稱，世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構在26日出版的醫學雜誌《柳葉刀·腫瘤學》上發表報告宣布，吃紅肉「可能致癌」，吃加工肉製品「致癌」。這一結論與法國癌症研究所6月提出的結論不謀而合，因為它把「紅肉和熟豬肉」視為結直腸癌的風險因素。

媒體報道引發恐慌

據法國《世界報》10月27日報道，國際癌症研究機構負責人克里斯托弗·懷爾德認為，「這些結論肯定了衛生部門現在呼籲限制攝入肉類食品的建議。與此同時，紅肉具有營養價值。因此，這些結論對於讓各國政府和國際管理機構進行風險評估、並且在攝入紅肉和加工肉製品的風險和好處之間找到一種平衡、提出可行的最佳飲食建議是非常重要的」。

國際癌症研究機構的結論來自10個國家的22名專家完成的800份研究報告，也進一步鞏固了法國癌症研究所6月提出的擔心結腸癌風險的結論。

國際癌症研究機構的專家在研究數據基礎上認為，每天食用50克加工肉製品，患癌風險可增加18%。該中心專題項目負責人庫爾特·施特賴夫博士解釋說，「就個人而言，因為吃加工肉製品而罹患腸癌的可能性依然很小，但這種風險隨著吃肉增多而增加」。

據美國沃克斯網站10月26日報道，國際癌症研究機構當日宣布「有令人信服的證據」表明，食用培根、臘腸和其他加工過的肉類會增加人類的患癌風險。這一信息的發布引來了大量不嚴謹的新聞報道和不必要的混亂。一些新聞機構甚至認為加工過的肉類現在被視為與抽煙一樣有害。這是完全不對的。

報道稱，就目前所知，這種風險相對較小——遠比吸煙導致肺癌的風險小得多。兩者沒有可比性。

全球疾病負擔研究項目將每年3.4萬癌症患者的死亡歸咎於飲食中加工過的肉類含量過高。這個數字聽上去很多，但與全世界每年因吸煙而患癌死亡的100萬人相比，就顯得小巫見大巫了。

這兩個都是真正的公共衛生問題，但一個問題比另一個問題嚴重得多。

肉類行業憤怒回應

據法新社10月26日報道，在有研究報告當日公布紅肉和加工肉製品可增加患癌風險之後，從法國到巴西，再到美國，肉類生產大國的專業人士都舉起了保護盾牌。

在全球第一大牛肉生產國美國，該行業專業人士甚至在國際癌症研究機構報告公布的數周前就做好了戰鬥準備，提供了一些分析。

北美肉類研究所作出反應說，「許多」評估作者「顯然是絞盡腦汁收集數據旨在得出準確的結果」。美國工業家和法國熟肉製品商都強調指出，肉不過是被世界衛生組織的專業機構列為可能致癌的大約940種產品中的一種。

美國肉類工業家協會反擊說，「如果人們認為國際癌症研究機構的名單是正確的，那麼很顯然，也可以說，只要在地球上生活，就有可能患上癌症」。

北美肉類研究所強調稱，「科學表明，癌症是一種複雜的疾病，不是由一些普通食物所致」。

據英國《金融時報》網站10月26日報道，對於國際癌症研究機構宣稱的其產品的致癌可能性，全球肉製品產業已做出憤怒回應。北美肉類研究所指責該機構「誇張而又大驚小怪，管得過寬了」。

北美肉類研究所負責人巴里·卡彭特表示：「按照國際癌症研究機構的說法，你可以上瑜伽課，但不要呼吸空氣（污染的空氣是I級致癌物），也不要坐在充滿陽光的窗戶旁邊（陽光是I級致癌物），不要喝葡萄酒或咖啡（分別為I級致癌物和2A級致癌物），不要吃烤肉（2A級致癌物）或使用蘆薈膠（2B級致癌物）。而如果你在髮廊上班或輪班工作（兩者都是2A級致癌），你就該換個工作。」

據埃菲社10月26日報道，歐洲肉類行業認為，把食用加工肉製品或紅肉視為唯一最大致癌因素是「不合適的」，並表示癌症是一個複雜的問題，可能是多種因素共同作用的結果。

該機構「強烈」反對國際癌症研究機構認為加工肉製品或紅肉是最大致癌因素的最新觀點。

該機構還指出，國際癌症研究機構的研究在沒有進行風險評估的情況下就將加工肉製品視為「致癌物」，這就意味著此項研究並沒有考慮到消費者所處環境當中很可能存在很多致癌因素。

該機構還表示，有充分的科學證據表明食用肉類有益健康，肉類和加工肉製品是營養素的關鍵來源。