酒杯碰上世界盃 啤酒加白酒混雜喝更易得肝癌？

　　世界盃期間，球迷們狂歡豪飲，夜宵成為了重要配角。但也是在世界盃這段期間，關於飲食夜宵的謠言也開始在網路不斷傳播。7月3日、7月4日，華西都市報分別對「隔夜菜等於毒藥」、「小龍蝦+維生素C=砒霜」兩個傳播極廣的網路謠言進行了實驗分析和闢謠解讀，引發了讀者的熱烈關注。

　　有讀者在華西都市報官方微博中留言說，近期還有傳言稱「喝啤酒加白酒混雜的『深水炸彈』不僅容易醉，還容易造成肝癌」這個說法真的有科學依據嗎？華西都市報將繼續求證，去偽存真。傳言：

　　白酒和啤酒混著喝不僅容易醉，引起頭昏、噁心、嘔吐等，還容易得肝癌，為了自身健康著想，最好不要亂混酒喝。

　　更容易醉：

　　白酒主要是乙醇，啤酒中的二氧化碳、肽及氨基酸、無機鹽、維生素、抗氧化物質如多酚類物質可以促進乙醇的吸收。所以白酒和啤酒混合飲用，更容易喝醉。

　　更容易得肝癌：

　　啤酒雖然是低酒精飲料，但是其中含有二氧化碳和大量水分，與白酒混喝，會加速酒精在全身的滲透作用，對肝臟、腸胃和腎臟等器官產生強烈的刺激和危害，影響消化酶的產生，酒精難以分解，導致肝癌。

　　「更容易醉」真！

　　有人曾用小白鼠證明

　　世界上最難判斷的謠言是怎樣的謠言？恐怕就是半真半假的謠言了。「啤酒加白酒混喝不僅容易醉，還容易造成肝癌」就是一個典型半真半假的謠言。先來求證真的部分。

　　四川省人民醫院肝膽胰外科董科教授說，啤酒加白酒混喝容易造成肝癌是從「啤酒加白酒易醉」的傳言中發展出來的，有一種說法認為，啤酒中的二氧化碳會加快酒精的吸收速度，不過缺乏臨床統計，需要試驗來證明。

　　著名的「深水炸彈」正是啤酒加烈酒混合的產物，中國食品發酵工業研究院曾通過小白鼠進行試驗，將等量的啤酒、白酒及啤酒白酒混合物給小白鼠飲用，結果發現，喝啤酒及白酒混合物的小白鼠睡得更沉。研究人員稱，啤酒含有二氧化碳氣體，可以刺激胃的運動，促進酒精向小腸的移行，小腸吸收酒精的速度要比胃快，造成體內的酒精短時間大量沉積，引發迅速醉酒。

　　飲用酒精含量30%以上的烈酒，將會引起胃粘膜出血和糜爛，導致胃粘膜自身吸收的抑制，幽門口處於不規則的舒縮運動或幽門痙攣狀態，而向小腸的移行延遲，可使酒精吸收減慢。因此喝等量的白酒，在沒有喝啤酒的情況下更不容易醉。除此之外，飲用大量的高濃度酒時，與胃粘膜的接觸面越大吸收越快，因此吃過東西「打底」的人，酒精與胃粘膜的接觸面積更小，更不容易醉。

　　「更容易得肝癌」假！

　　酒精分解酶先天決定

　　四川省人民醫院主任藥師閆峻峰說，傳言中說，啤酒和白酒混喝，會影響消化酶的產生，導致肝癌。事實上，分解酒精的酶是由人的基因決定的。

　　酒精在體內的代謝就像高中的化學實驗課。酒精從口腔喝下後，大部分從食道和胃進入血液，由肝部產生的乙醇脫氫酶分解成乙醛。這一步，大多數中國人的基因都沒有問題。

　　但在下一步的分解過程中，問題就來了，在酒精分解成乙醛後，還需要被乙醛脫氫酶(ALDH)代謝為乙酸，乙酸最後經肝酶代謝成二氧化碳和水排出體外。50%的中國人乙醛脫氫酶發生變異，活性只有正常的13%-14%左右，不能順利地代謝乙醛，這類人喝酒是最為危險的。因為酶的活性從人出生後就已決定，不會改變，因此缺乏酶的人永遠都不可能變得酒量很大。

　　因為先天缺乏分解乙醛的酶，這類人群的乙醛會在體內堆積，造成血管擴張，變得臉很紅，乙醛是一種致癌物，長期無法分解、累積就會對身體造成不利的影響。缺乏分解酶的人必須節制飲酒，無論是白酒、啤酒還是兩者混喝，這些人都會醉，這批人如果長期過量飲酒，肝癌的發生率是正常人的3倍，食道癌將是12倍以上。

　　提醒

　　喝好多安全？

　　小瓶裝啤酒一瓶

　　當謠言破解之後，如何飲酒才能保證安全？四川省人民醫院消化科專家李良平說，酒精攝入量(克)=飲酒量(毫升)×酒精濃度×0.8。一般來說，男性每天不能超過20克，女性為10克，在這個範圍內飲酒，換算成50度的白酒就是1兩，啤酒就是250ml的小瓶裝，才能保證飲酒的安全。如果缺乏分解酒精的酶，最好一點也不喝。

　　據四川省人民醫院公布的臨床調查數據，在飲酒的過程中肥胖人群是最危險的群體。過度飲酒和過於肥胖都會增加因肝臟疾病而死亡的風險，其中過度飲酒但體重正常者因肝病死亡的風險是普通人的約3倍，飲酒適量但過於肥胖者因肝病死亡的風險是普通人的約5倍。

　　肥胖和酒精二者「聯手」，會對肝臟造成「超級疊加效應」。研究顯示，過度飲酒且過於肥胖者因肝病死亡的幾率竟是普通人的約19倍以上。華西都市報記者崔燃