俺這輩子都離不了的湯----西紅柿雞蛋湯(2010-01-08 09:56:04)

(2010-01-08 09:56:04)

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西紅柿雞蛋湯

原料：大西紅柿1個（小的2個） 雞蛋1隻 香菜1根 香蔥1根

調料：鹽1/2茶匙 香油少許1/2茶匙（3ml） 水澱粉1湯匙（15ml）

舊帖回顧：西紅柿炒雞蛋 西紅柿雞蛋面 西紅柿涼湯

做法：

1）將香菜和香蔥洗凈去除根部，把西紅柿去皮，對半切開後去蒂，再切成塊。雞蛋打散成蛋液備用。

2）鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時候，放入西紅柿煸炒，直到西紅柿出紅湯後，倒入開水繼續用大火煮，煮約2分鐘，直到到湯色變紅。

3）調入鹽攪勻，淋入水澱粉沿著順時針（或逆時針）方向勾芡，然後淋入蛋液，出鍋前倒入香油即可。

4）湯盛入碗中後，撒上蔥花和香菜，不愛吃的可以不放哈。

超級羅嗦：

**在眾多的家常飯菜中，西紅柿雞蛋湯估計是我這輩子都不了的了，一周要不喝一次，就跟缺點兒什麼似的，估計是幼兒園時代留下的後遺症啊。

**西紅柿的去皮方法有很多種，以前在博客中曾經介紹過了，請點擊看這裡。

**做西紅柿雞蛋湯，一定要將西紅柿的紅油煸出湯來再加開水，這樣更容易使西紅柿的味道入到湯里去，而且最好加開水。

**打蛋液前要先勾芡，在鍋開時，快速的均勻的讓蛋液流到鍋里。這樣出來的蛋花，比較薄也好看。

**還有一種更簡單的方法：直接把西紅柿切塊後放入清水中，大火加熱煮開後，繼續煮3分鐘，待湯中出現紅油後，加入鹽攪勻，再倒入雞蛋液，不經過炒西紅柿的步驟，也不加入澱粉，是很多人家比較簡單的做法。

你愛喝的快手湯有哪些？最多可選7項發起時間：2010-01-08 10:00截止時間：2012-03-08 09:00投票人數：102人

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