真相：「最好吃的麥片」= 垃圾食品

如果你是奔著保健功效去吃麥片的話，市面上的大部分「麥片」都會讓你失望。

麥片可能是誤會最多的一種食品。比如去超市購買麥片的時候，售貨員給你的可能是速溶麥片或者一包膨化食品，而你想買的明明是燕麥片。

是的，和「水果」一樣，「麥片」也是一個大分類。真相很殘酷，市面上幾乎所有含大麥、燕麥、蕎麥、小麥成分的食品都自稱「麥片」。哪怕配料表裡，食品添加劑佔去半壁江山。

一款早餐麥片的配料表。

所以，想通過吃麥片減肥或者降血脂的同學，先要弄清楚一件事情：你吃的麥片，究竟是什麼？

燕麥片 | 保健功效最強

麥片，是以穀物為原料加工而成的食品。按原料來分的話，主要有燕麥片、蕎麥片、大麥片和小麥片。

其中，燕麥片的保健功能最強。燕麥所含有的β-葡聚糖，不僅能降低膽固醇、血糖、血脂，還能預防心血管疾病、提高免疫力，以及具有顯著的減肥功效。

不過，只有當可溶出的β-葡聚糖達到一定量，燕麥才具有上述保健功效。

β-葡聚糖的含量和燕麥的粘稠度有關：含量越高，燕麥片越粘稠。人們將燕麥搗成片、煮成粥，就是為了讓更多的β-葡聚糖釋出。

根據范志紅的《什麼樣的燕麥片最保健》，鑒別燕麥產品的方法，除了煮之外，還可以參照包裝上的配料表和營養成分表。

真正的燕麥片，配料表裡只有「燕麥」這一項；營養成分表裡，如果蛋白質的含量低於12%，也意味著可能不是純燕麥，而是添加了其他成分的燕麥食品。

完全符合「保健」要求的燕麥片，國產貨里就有一款「戰鬥機」。中國農業科學院研製的這款燕麥保健片，口感和價格都秒殺桂格同款▼▼▼

請忽略它化肥袋一般的包裝……

快熟麥片 | 營養均衡的完美早餐

很多人吃麥片，是看中了它的方便。用牛奶沖一衝就可以吃， 麥片是懶人快手早餐的最佳選擇。根據方便程度，麥片又可分為快熟麥片和即食麥片。

快熟麥片，顧名思義，是加水或牛奶後，放在灶上或微波爐里幾分鐘就能食用的麥片。

大部分純燕麥片和muesli（加入果乾、堅果的需煮麥片）都屬於快熟款。

對比純麥片，muesli營養更均衡，熱量也更高。想吃得低脂一點，不妨自己動手做。麥片和其他雜糧、果乾、堅果的比例可自由調整，混合好後裝進密封罐里即可。挖幾勺用牛奶煮一煮，就是一頓完美的早餐。

如果不想犧牲珍貴的5分鐘賴床時間來煮麥片，也可以在前一天晚上將麥片泡在牛奶里做成隔夜麥片，第二天早上就可以直接吃了，粘稠程度絲毫不亞於即煮。

即食麥片 | 一不小心就胖了

即食麥片是現在最流行的早餐麥片品類。它包括速溶麥片飲品、Granola（格拉諾拉，在muesli基礎上加蜂蜜烘烤而成）、穀物脆片、膨化類麥片食品以及燕麥棒，等等等等。

其中，最熱門的是來自島國卡樂比麥片，別說你沒吃過。它被網友們稱作「最好吃的麥片沒有之一」，並號稱可以邊吃零食邊減肥。

卡樂比水果麥片，從外表上已經很難看出「麥片」的成分了。

不過，這袋每50克就含30克糖的東東，你真的相信它能減肥？

薯片大概也能跳出來直呼自己是健康食品了，雖然脂肪多了點，糖可真是少了大半袋子：

熱量高、糖分高、脂肪高，是即食類麥片普遍存在的問題。又因為深度精加工，麥片的實際含量極低，保健功效也被大大降低。

糖尿病人可適當食用低GI的純燕麥片來控制血糖，但要是食用了卡樂比麥片或者Granola，餐後血糖上升的速度將比食用米飯更驚人。

一款進口Granola，目測就能看出麥片的含量極低。

大部分即食類麥片都很難被歸為健康食品，比如這兩年走紅的燕麥棒。在《紐約時報》參與發起的一個問卷調查中，71%的受訪美國人認為燕麥棒是健康食品，但只有28%的受訪營養學家也這麼想。

某寶上的一款熱銷燕麥棒，配料之複雜，和垃圾食品無異。

好吃和健康，總是魚與熊掌。你以為吃進去的是麥片，但其實大部分是糖和其他食品添加劑。即便是打著低脂、纖體概念的即食麥片類穀物早餐，配料表和營養成分表同樣觸目驚心▼▼▼

也不是沒有例外。Weet-Bix的這款早餐麥片，全麥小麥含量達到了97%，蛋白質含量和膳食纖維也比較理想，熱量、糖和脂肪在同類麥片食品里幾乎最低（遺憾的是，口感也是最低的……）

哭著也要看完 | 爆款麥片熱量表

看到這裡，你大概已經明白，除了純燕麥片，大多麥片的保健功效都可忽略不計。以麥片作為早餐的人，挑選麥片的標準無非是口感和價格，以及熱量。好吃又不那麼容易長胖，才是一碗早餐麥片的自我修養。

以下是我們整理的爆款麥片熱量表。標註的熱量、脂肪和糖分，均按照50克一份的食用量換算而來。畢竟，大早上的，你也很難吃得下二兩乾糧不是？

純燕麥片 / 麥片

muesli / granola

膨化類麥片 / 穀物早餐類 / 燕麥棒 / 其他

一邊用酸奶甚至冰淇淋拌膨化麥片，一邊嚷嚷著為什麼沒有瘦反而胖了的親們，你們懂了嗎 (●─●)