10款素食家常菜：清腸素食料理！

來源：開心的吃貨美食

油淋菠菜

主料：菠菜400g

輔料：油20g、小蔥1棵、味極鮮醬油4茶匙、剁椒4茶匙

做法：

1.菠菜擇洗乾淨。

2.小蔥切蔥花。

3.煮鍋里倒入清水，滴入幾滴油。

4.燒至冒小泡時關火，放入菠菜快速焯水至菠菜變色。

5.炒鍋里倒入油，放入蔥花炒香。

6.調入味極鮮醬油，炒成味汁。

7.菠菜碼放整齊。

8.稍微用力捲起，擠出水分。

9.稍微用力捲起，擠出水分。

10.澆上剁椒。

11.最後澆上燒好的味汁。

千張菠菜卷

主料：千張180g、菠菜300g

輔料：麻辣椒油適量、鹽適量、熟芝麻適量、味極鮮適量

做法：

1.買回的千張用加了鹽的開水燙一下。既可去掉千張的豆腥味，又可去掉雜質細菌。

2.菠菜在加了鹽的開水中焯熟後過涼擠凈水份。

3.將擠好的菠菜加入少許味極鮮。

4.加入少許麻辣椒油。

5.加入熟芝麻

6.加適量鹽拌勻。

7.取千張平鋪開，將拌好的菠菜一根根的的夾在上面鋪勻。

8.卷從一端捲起卷緊。

9.切成寸段。

10.再用菠菜捆起。

11.裝盤食用即可。

薑汁菠菜卷

主料：菠菜250g

輔料：薑末50g、干辣椒6個、雞精適量、鹽適量、白糖適量、陳醋適量、蔥花適量、香油適量

做法：

1.菠菜洗凈，用淡鹽水浸泡20分鐘，可以更徹底的去除農藥殘留。

2.浸泡菠菜的時間來調薑汁，把薑末放小碗內，倒入適量陳醋，香油，再放入雞精半勺﹑鹽1勺﹑白糖2勺攪拌均勻。

3.干辣椒洗凈，切碎。

4.鍋中放少許油，把干辣椒和蔥花爆香備用。

5.鍋中水燒開，把浸泡好的菠菜撈出來放鍋中，焯1~2分鐘左右即可。

6.菠菜焯水後放入冷水中快速降溫，可以保持菠菜的翠綠顏色。

7.過完冷水的菠菜，撈出來，用手擠干裡面的水分，這樣調入薑汁後，薑汁才可以滲入到菠菜中，使菠菜更入味。把調好的薑汁倒入到菠菜內。

8.把爆香的干辣椒和蔥花也倒進去，起到提鮮的作用，喜歡辣味的可以多放一些辣椒。把菠菜與調料拌勻，使其入味。

9.戴上一次性手套，逐個將菠菜葉子順根莖由里嚮往裹成卷，擺入盤中即可。

軟炸西紅柿

主料：西紅柿2個、雞蛋1個

輔料：油適量、馬鈴薯澱粉適量、芝麻油適量、糖適量

做法：

1.準備食材。

2.西紅柿橫切成每個約1厘米的片。

3.雞蛋打入容器中。

4.充分打散。

5.分次加入馬鈴薯澱粉。

6.每加一勺，就充分攪勻，直到攪至糊如老酸奶般濃厚，攪時筷子能感到阻力，挑起時，不間斷成線流下。

7.再加入一勺芝麻油再次充分攪勻。

8.鍋中油大火燒，至挑起一絲麵糊入鍋，麵糊能迅速浮起時即達到溫度。

9.取一片西紅柿放入蛋糊中。

10.兩面沾滿。

11.放入油鍋中。

12.炸至兩面金黃。

13.撈出瀝油，裝盤表面撒白糖，趁熱食用。

麻香胡蘿蔔炒雞蛋

主料：雞蛋3個、胡蘿蔔1根、青椒1/4個

輔料：油適量、鹽適量、熟黑芝麻適量、白醋適量

做法：

1.胡蘿蔔去皮刨絲，青椒刨絲

2.雞蛋加鹽，加幾滴白醋打散

3.熱油，下胡蘿蔔絲炒軟

4.倒入蛋液，成型後劃散

5.倒入青椒絲炒勻

6.撒入黑芝麻少許，炒勻即可

清香手撕圓白菜

主料：圓白菜200g

輔料：干辣椒3個、紅辣椒3個、大蒜適量、料酒15ml、白醋15ml、白糖2g、鹽適量

做法：

1.準備各類材料；

2.圓白菜用手撕成大片，放入沸水中焯燙；

3.焯燙至圓白菜變軟，撈出後浸入冷水中；

4.待圓白菜變涼後，撈出瀝干，撕成小片；

5.將蒜切碎備用；

6.鍋燒熱後放入油，油燒熱後放入切碎的干辣椒和蒜末；

7.煸炒出香味後，放入撕成小片的圓白菜；

8.倒入料酒；

9.倒入白醋；

10.放入新鮮紅辣椒；

11.調入白砂糖；

12.加入少許鹽，翻炒均勻後即可。

剁椒圓白菜

主料：圓白菜600g

輔料：油15ml、蔥5g、姜5g、剁辣椒20g、蚝油5g、生抽5g

做法：

1.準備食材：圓白菜、剁辣椒。

2.圓白菜撕成小片，洗凈，控去水分。

3.鍋中倒入油爆香蔥姜。

4.加入剁椒，煸透。

5.加入圓白菜片、蚝油、生抽煸炒。

6.圓白菜炒熟後出鍋。

西蘭花炒杏鮑菇

主料：西蘭花150g、杏鮑菇250g

輔料：橄欖油適量、鹽適量、鮑魚汁15g、糖2g、生抽10ml、香油適量、蔥花適量、蒜瓣2個

做法：

1.準備好所有的食材。

2.杏鮑菇洗凈切片，西蘭花手撕小朵。

3.鍋中水燒開放入杏鮑菇焯燙過涼。

4.水中加點鹽放入西藍花焯燙過涼。

5.炒鍋放入橄欖油。

6.爆香蔥花和蒜片。

7.加入杏鮑菇翻炒。

8.加入鮑魚汁。

9.加入生抽。

10.加少許清水和白糖。

11.翻炒片刻加入西蘭花。

12.加少許鹽翻炒均勻，淋入香油。

13.翻炒均勻關火。

大白菜三絲豆腐湯

主料：豆腐100g、大白菜100g、香菇4朵、胡蘿蔔50g

輔料：油適量鹽適量胡椒粉適量雞精適量蒜苗適量

做法：

1.準備好所有的食材。

2.豆腐切條用淡鹽水浸泡5分鐘。

3.香菇，大白菜，胡蘿蔔非別洗凈切絲。

4.炒鍋倒油爆香蔥花

5.倒入白菜，香菇，胡蘿蔔翻炒片刻關火。

6.砂鍋加入適量的清水，放入炒過的食材。

7.煮上5分鐘加入鹽。

8.加入胡椒粉調味。

9.然後再放入豆腐繼續煮上2分鐘。

10.加入雞精。

11.加入蒜苗花關火。

香菇炒豌豆

主料：豌豆粒300g、干香菇8朵

輔料：蔥花適量、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水澱粉15ml、色拉油適量、紅尖椒粒適量

做法：

1.干香菇洗凈，溫水泡發後，切成比豌豆粒稍微大點的丁，泡香菇的水待用，不要扔。

2.準備好主要食材。

3.炒鍋置於火上，倒入適量油，用中火加熱至七成。

4.放入蔥花和花椒粉炒香。

5.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。

6.倒入適量香菇水。蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。

7.加鹽。

8.加雞精。

9.淋入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋，然後撒少許紅尖椒粒點綴一下。