9成人都以為食物發芽有毒不能吃，但這幾種發芽後營養價值更高

06-10

很多人都知道發芽的蔬菜食用的時候一定要謹慎，稍不注意就中毒，比如說發芽的土豆，因為發芽的土豆中含有一種天然的「武器」——龍葵素，這種武器能保護土豆免受黴菌、蟲子的侵害，但如果人攝入過多龍葵素，則會出現口舌發麻、噁心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。因此大家不管什麼食物，發芽後都會扔掉，造成了浪費。但是有一些食物發了芽反而更有營養。

黃豆發芽的黃豆鮮美細膩爽口，吃完後不容易脹肚子，非常適合消化功能不好的人使用。黃豆中本來就有一些妨礙營養素吸收的物質，比如植酸。等黃豆發芽後，這些物質會下降，而維生素C的含量又會增多哦！

大蒜炒菜必備大蒜。大蒜富含活性物質、維生素C及硫化物，能殺菌消炎，預防胃癌。而發了芽的大蒜，營養物質集中在蒜苗上，含有豐富的曬元素、膳食纖維和維生素，抗衰老、美容養顏的作用比新鮮的大蒜強。

豌豆豌豆是一種小清新的蔬菜，含鉀量高，含鈉少，被稱為「降壓豆」，是高血壓病人的理想食物。豌豆發芽後，胡蘿蔔素含量比平常的瓜果蔬菜要高很多，可以保護眼睛，而且常吃豌豆苗可以改善皮膚粗糙，促進油脂平衡，尤其適合油性皮膚的人。轉載請註明出處，更多精彩內容請關注企鵝號「健康好時段」。