秒殺某當勞叔叔的漢堡包，做法其實很簡單！

【介紹】為了做蜜汁豬排漢堡，提前做好了蜜汁豬排！想要豬排做法的可以搜我的「蜜汁烤豬排」菜譜哦！【材料】名稱重量漢堡胚原料：高筋麵粉135g低筋麵粉30g清水100g食鹽2g白砂糖20g酵母2g葵花籽油（黃油）15g漢堡裡面夾料：生菜6片西紅柿6片蜜汁豬排6片沙拉醬適量芝士片（可不放）6片漢堡胚表面裝飾：鵪鶉蛋2個白芝麻適量【做法】① 主料中除黃油外，全部倒進麵包機攪拌桶，開啟揉面程序，揉面15分鐘。② 15分鐘之後，加入15克的葵花籽油（黃油），繼續揉面程序15分鐘。在麵包桶裡面靜置60分鐘左右。③ 靜置60分鐘之後，麵糰發酵至原來的2.5倍大，即可。④ 再次開啟揉面程序5分鐘，麵糰重新排氣，揉好。⑤ 揉好的麵糰分割成六等份，滾圓放烤盤，用手掌壓一壓麵糰，使麵糰稍扁一些，進行最後發酵至兩倍大。現在天冷了，我是放在烤箱里二發的！⑥ 二次發酵好的麵糰從烤箱里拿出來，刷上蛋液，撒上白芝麻。（我用的是2個鵪鶉蛋，撒完白芝麻的圖我忘了拍了。嘿嘿……）⑦ 烤箱預熱180℃，上下火5分鐘。將刷完蛋液和撒完芝麻的麵糰放入烤箱，中下層，15～20分鐘。如果不喜歡漢堡胚顏色深的親，可以在烘烤了12分鐘左右加蓋錫紙哦！⑧ 漢堡胚烤好了。將漢堡胚用麵包刀切開，備用！⑨ 組裝：麵包坯切開，依次鋪上沙拉醬、生菜、沙拉醬、西紅柿片、蜜汁豬排、沙拉醬，最後蓋上「蓋子」，蜜汁豬排堡完成了。【小貼士】漢堡的夾料可以根據自己的口味隨意添加哦！這款漢堡胚做出來比Kfc的能小一點，想要稍微大一點的親可以將麵糰分成4份哦！新手健康營養漢堡包mi

【介紹】還記得當學生時候經常到某叔叔某爺爺店裡買漢堡包吃，但自從新聞報道內幕以後就幾乎沒去那消費過了。有了烤箱，自己在家做也是不錯的，一健康衛生嚴把關，二方便有創意！！做些給家人早上吃，真是個營養又方便的好早餐啊～【材料】名稱重量高筋麵粉200克低筋麵粉50克牛奶100克全蛋液50克酵母2.5克白糖18克黃油20克鹽1～2克火腿腌肉數片番茄數片沙拉醬適量番茄醬適量即食芝士片或煎蛋生菜適量白芝麻適量【做法】① 適當準備好材料，高粉和低粉混合放進麵包機桶里。② 酵母放一角落，糖和鹽放另外一角落，不要把這三樣小東西放在一起哦！最後把牛奶和蛋液放進去，記得先不放黃油，開動麵包機揉面程序，採用後油法揉面一個程序約30分鐘。沒麵包機也可以手揉，反正揉到三光（手光盆光面光）就可以了！③ 一個揉面程序結束，加入軟化切丁的黃油繼續開啟揉面程序。④ 過程可以檢查麵糰有沒到擴展階段，如果有到很薄的膜就可以停止揉面了，如圖沒有薄膜就繼續揉吧！⑤ 將麵糰揉至完全擴展階段為止。（加入黃油後揉好的麵糰可以被抻的很薄很薄，此時用手指捅破後，破洞的邊緣呈光滑規則的圓形）⑥ 將麵糰放到大碗中，加蓋保鮮膜或濕布進行基礎發酵（一發）。當然也可以放麵包機或烤箱智能發酵，麵包機太久可以拿出來溫水架著發酵了。（烤箱記得底下放碗熱水，中間換一次熱水）⑦ 天氣熱的話大概1到兩小時就可以了，發至原來的2倍大左右，用手指蘸麵粉戳麵糰一小洞，不反彈不回縮即發酵完畢！⑧ 把發酵好的麵糰分成大小相同的8份，之後排氣，滾圓，蓋保鮮膜醒發15分鐘左右後擺在鋪好油紙的烤盤上。⑨ 放進烤箱或室溫二次發酵至1.5～2倍大。⑩ 烤箱預熱，中層，上下火160度，十分鐘。將發酵好的麵糰輕輕刷上一層蛋液，正面蘸上白芝麻。160度，15～20分鐘。表面上色就可出爐～將麵包一分為二，在底層麵包上鋪好煎蛋、煙熏火腿、生菜、番茄片、芝士片，擠上沙拉醬和番茄醬即可！（順序可按喜好自己調整）食材搭配合照，可根據自己喜好搭配煎牛肉炸雞肉啊豬扒啊都是可以的～【小貼士】① 麵粉的加水量可根據自身麵粉的吸水情況而定！② 烤箱溫度時間可實際調整！③ 加了點低粉進去可以使麵包更軟！④ 漢堡坯對於整形很簡單，沒其他花式麵包那麼繁複，值得一做～三文魚漢堡風中小荷

【介紹】有了東菱魔法雲智能麵包機，早餐餐桌可就豐富了，再也不怕和面做麵包，超長的攪拌棒有力地揉捻麵糰，一會兒就把麵糰揉出手套膜，各色花式麵包都能華麗麗地出場，今天先來做漢堡胚子，加上高大上的三文魚片，一份營養豐富的早餐就完成了。【材料】名稱重量麵包粉300g牛奶150g雞蛋1個糖50g鹽2g酵母5g三文魚片50g雞蛋1個鹽3g黑胡椒少許麵粉適量燕麥適量黃油25g植物油500ml生菜1棵千島醬少許【做法】① 把牛奶、雞蛋、糖、鹽、麵粉、酵母一次放入麵包桶內。② 蓋上麵包機蓋，接通電源做好和面準備。③ 啟動阿里小智和面程序，選擇和面30分鐘。（我的麵粉是普通麵粉，出膜需要的時間較長,金像等麵包粉需要的時間會更短）在和面程序進行10分鐘後，加入軟化的黃油。④ 和面結束後，檢查麵糰和出手套膜，讓麵糰在麵包機內發酵2個小時。⑤ 發酵好的麵糰分割成60克每個的小塊，整理成光滑的圓球狀，放在烤盤上，入烤箱醒發。⑥ 等麵包胚醒發至兩倍大的時候，表面刷蛋液，撒上芝麻入烤箱中層，180度烤15-20分鐘。⑦ 麵包烤到表面金黃即可。⑧ 三文魚片撒鹽和黑胡椒腌制1個小時以上。⑨ 把腌好的三文魚片粘滿麵粉。⑩ 在雞蛋液中沾一下取出。放在燕麥片中，兩面都沾滿燕麥片，放在盤中備用鍋里放油大火燒熱，全部三文魚片處理完後入鍋炸制。大火炸成金黃色撈出備用。漢堡胚從中間刨開，擠入千島醬。放上生菜葉和炸好的燕麥三文魚片。蓋上另一片漢堡即可。【小貼士】麵包胚可前一天晚上做出來。吃過晚飯就開始和面，兩個小時候麵糰發酵完成後整形，再次醒發後烤出麵包，放涼後裝食品袋保存。晚上提前腌制三文魚，第二天一早起來炸制三文魚，幾分鐘就完成漢堡的製作了。蜜汁雞腿漢堡Sammy愛烘焙

【介紹】Sammy喜歡把漢堡當作早餐，不僅看著香嫩誘人，而且營養豐富，味道極佳！如果再搭配上一杯牛奶，這個早晨簡直就完美了～嘿嘿！雞腿漢堡的製作方法非常容易，簡單來說就是用製作麵包的方法做好漢堡胚，然後烤好雞腿肉，配點鮮蔬、沙拉醬和番茄醬。【材料】名稱重量中種麵糰：高筋麵粉200克牛奶120克細砂糖20克酵母2.5克漢堡胚（主麵糰）：漢低筋麵粉50克全蛋液40克黃油25克奶粉15克細砂糖15克鹽1克蜜汁雞腿：無骨雞腿肉5塊蜂蜜適量蚝油適量醬油適量鹽適量胡椒粉適量漢堡包：沙拉醬適量番茄醬適量蔬菜適量芝麻適量【做法】① 蜜汁烤雞腿的做法：將市場上買到的無骨雞腿肉洗凈、瀝干水份。② 取一大小合適的容器，放入雞腿，倒入蜂蜜、醬油、蚝油、鹽、胡椒粉等調料（最好使調料沒過雞肉）。而後放入冰箱冷藏腌制12小時以上。③ 在烤盤內鋪一層錫紙，烤盤上架烤網，把腌制好的雞肉放在烤網上。④ 放入預熱好的忠臣LO-30S烤箱，溫度210度，先烤15分鐘，而後翻面再烤10分鐘，至雞肉里外全熟即可出爐。⑤ 漢堡包的做法：將中種麵糰所需材料依次稱量好，然後將麵粉、白糖和酵母倒在一起。⑥ 分次慢慢加入牛奶，邊加邊將材料混合均勻，將其揉成麵糰。而後放入容器蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏12小時以上。冷藏發酵好的中種麵糰會變大。⑦ 此時，把主麵糰材料中的蛋液、奶粉、白糖、鹽混合均勻。然後將中種麵糰撕成小塊，放入蛋液中，使其與蛋液充分混合。⑧ 分次加入主麵糰中的低粉，邊加邊揉。一開始麵糰會非常黏手，隨著不斷的揉摔。⑨ 慢慢的麵粉將水份吸收，麵糰會變得不那麼黏手。⑩ 將麵糰揉至擴展階段（麵糰可以抻的比較薄，但是用手指捅破後破洞的邊緣呈鋸齒狀）。此時加入主麵糰中的黃油，記得提前軟化哦。將黃油包進麵糰內，繼續揉勻，使黃油全部浸入麵糰中。揉至麵糰表面光滑，呈完全擴展階段（即麵糰可以被抻的很薄很薄，此時用手指捅破後，破洞的邊緣呈光滑規則的圓形）為止。蓋上保鮮膜，室溫靜置40min。把靜置好的麵糰分成大小相同的5份，之後排氣，滾圓，擺在鋪好油紙的烤盤上。放入烤箱進行2次發酵（此時不用開烤箱電源，只在烤箱內放一碗開水，把麵糰放入烤箱即可），發酵至兩倍大。將發酵好的麵糰刷上一層蛋液，撒上白芝麻。放入預熱好的忠臣LO-30S烤箱開始烘焙，上火150度，下火160度，時間17分鐘，至表面上色，香氣四溢即可出爐。至此，漢堡胚製作完成。漢堡胚冷卻後，用刀從中間一分為二，抹上沙拉醬、番茄醬。再夾上各種新鮮蔬菜和特製的蜜汁雞腿，一款比任何快餐店都健康美味的蜜汁雞腿漢堡就製作完成咯。【小貼士】① 和其他麵包做法一樣，由於麵粉的吸水性不同，建議大家在做中種加入牛奶時一點點的分次加入，以免麵糰過濕。② 主麵糰中加入低筋麵粉可以使成品的漢堡配口感更鬆軟。③ 漢堡胚揉至完全擴展階段即可，完全不需要追求手套膜。④ 所謂排氣、滾圓，就是用手使勁按壓麵糰，將內部的大氣泡排出，再將麵糰揉圓的過程。⑤ 因為麵糰2次發酵時會蓬髮的比較大，所以一盤最多放2-3個，其他的可以等一會再發酵，或用同樣的方法放到微波爐里發酵也可以。⑥ 烤雞腿的時候最好把錫紙墊滿烤盤，這樣比較容易清潔。Sammy因為當時錫紙不足了，所以就只墊了一小塊牛肉芹菜漢堡包美美家的廚房

【介紹】不知道什麼時候起，漢堡成了崽崽最喜歡的一種食物，沒玩烘焙以前，總是過那麼久就應仔仔的要求帶他去吃一次漢堡包，想想，那麼小一個漢堡包就要幾十塊錢，真是不合算呢，玩烘培之後，我做的最多的就是漢堡了，仔仔也慢慢地習慣了在自己家裡做漢堡吃。過一段時間就會嚷著要我做，崽崽不喜歡吃肉，所以我特別喜歡給他做漢堡，這樣我就可以在裡面加很多的肉肉啦！【材料】名稱重量麵粉290g黃油15g糖40g酵母粉4g鹽0.25小勺雞蛋液1個芹菜適量牛肉250g鹽適量生菜適量乳酪片適量沙拉醬適量【做法】① 後油法揉好麵糰② 放在烤箱里發酵好③ 排氣，分成小劑子④ 烤箱裡面放一杯開水，把麵糰放在上面進行二發⑤ 二發好的麵糰取出來⑥ 刷上蛋液⑦ 放在烤箱里，170度烤12分鐘，考好後取出備用⑧ 牛肉剁碎，和剁碎的芹菜葉一起，放適量的鹽，揉成團，再壓扁，用電餅鐺煎熟⑨ 麵包從中間切開⑩ 把食材按順序擺在中間蓋上上面一層即可【小貼士】① 面稍微和稀一點，口感好一些。② 放入烤箱進行二發，不僅速度快，而且發得更好。③ 中間的夾層隨意哦。
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