中國營養學會呼籲：讓水果進餐盤

06-10

中國營養學會呼籲：讓水果進餐盤「餐餐有蔬菜，天天有水果」，5月16日，在營養周期間，中國營養學會理事長楊月欣等專家向公眾發出呼籲。當日，由國家衛生計生委、中國記協、中國營養學會聯合發起，Zespri佳沛紐西蘭奇異果公司支持的「中國健康知識傳播激勵計劃(果蔬營養與膳食平衡2016)」在京啟動，國家衛生計生委疾病預防控制局慢病處吳良有處長表示，從小培養孩子攝入足量蔬菜水果的習慣，會讓孩子一生受益。

　　半斤水果一斤菜新指南首次將水果列入餐盤

　　大量研究表明，果蔬中富含人體必需的營養素，蔬菜中富含維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物，水果中則富含維生素C、膳食纖維、鉀、鎂等。富含蔬菜水果的膳食能夠降低腦中風和冠心病風險，還可以降低胃腸道癌症的發生風險。國家衛生計生委疾病預防控制局慢病處吳良有處長指出，數據顯示我國居民蔬菜攝入不足，而且攝入量在下降，同時，水果攝入量處於較低水平。重視生命早期膳食均衡，有利於整個生命周期的健康。

　　根據新發布的2016版《中國居民膳食指南》，普通人每天應該吃300-500克蔬菜，其中深色蔬菜應佔一半以上;建議200~350克水果。楊月欣理事長表示，每天「半斤水果一斤菜」，還會降低肉類、油、鹽的攝入，促進整個膳食的均衡。

　　楊月欣指出，新版膳食指南除傳統膳食寶塔外，還專門推出了餐盤，餐盤中蔬菜、水果佔一半左右。與大家通常認為水果不在正餐中的做法不同，這次中國的膳食指南中首次明確將水果列在餐盤中。

　　對於如何做到足量攝入，新版膳食指南中建議可從食物購買量上來保障足量的攝入，如一個三口之間每天的蔬菜購買量應在1-1.5公斤，並分配在一日三餐中;每周的水果購買量應在4-5公斤。並應變換購買種類，每周果蔬的種類應在10種以上。

　　同時，中華預防醫學會副會長孔靈芝建議，在食堂或在外就餐時，也應注意蔬菜應佔全部食物的一半。而在家或工作單位，可把水果放在容易看到和方便拿到的地方，以方便隨時食用。同時，果汁並不能代替鮮果，在保證衛生的前提下，儘可能吃新鮮水果。

　　彩虹果蔬食育課堂將惠及20萬個幼童家庭

　　對於如何讓孩子們愛上果蔬，楊月欣表示，家庭對孩子的習慣養成至關重要，應當從小就培養平衡膳食的習慣和口味。而此次新版膳食指南也給出了解決建議：

　　家長可以將水果放在餐桌上，自己以身作則，讓水果成為飯前飯後必需的食物;培養孩子對水果蔬菜的興趣，可通過講述植物或水果的神奇故事、擺盤做成不同造型等。

　　同時，可遵循「彩虹果蔬」原則，每天攝入不同顏色的水果蔬菜以保證營養均衡;在孩子上學或外出遊玩時帶上蔬菜水果，將果蔬當成最好的零食;蔬菜、水果的種類應多樣化，烹煮方式也應多樣化，防止孩子因吃膩某一種菜或水果而開始反感吃蔬菜和水果。

　　相關研究表明，孩子在和家人一起吃飯時，會更多地吃蔬菜和水果，因此應儘可能讓孩子和家人一起用餐。專家還建議，在選擇水果時可選擇能量較低、營養密度高的蔬菜水果，例如數據顯示，同等重量奇異果的營養密度是蘋果的8倍、維生素C含量是橙子的3倍、膳食纖維含量是菠蘿的2倍，而熱量僅為57卡，且屬於低升糖指數(GI)水果，適宜各類人群食用。

　　當日，作為膳食平衡項目多年的支持者，Zespri佳沛紐西蘭奇異果公司宣布將與早教機構合作，面向3-6歲的幼童展開彩虹果蔬食育課程，透過果蔬大課本、果蔬繪圖手冊等多種形式，讓孩子在快樂的氛圍下愛上果蔬。據悉，彩虹果蔬系列課程已先後走進北京市800所小學校，培育校園營養師近千名;同時計劃在2016年覆蓋包括北京、上海、廣州在內10所城市的1200所幼兒園，至少20萬個家庭將從中受惠。

　　據悉，「中國健康知識傳播激勵計劃」是國家衛生計生委疾控局、宣傳司、中國健康教育中心和中國記協辦公室聯合發起並指導的健康知識傳播項目。該項目自2005年推出，每年選定威脅大眾健康的慢性疾病或危險因素作為主題，進行系列健康傳播活動。2016年，將在重點城市舉辦「果蔬營養與膳食平衡」系列傳播活動，針對不同的人群，持續地進行相關知識傳播和行為倡導。