南瓜能降糖？反而要少吃！

專家：食物沒有降糖一說，糖友可多選擇一些低GI的食物

　　醫學指導/南方醫科大學南方醫院內分泌代謝科主任薛耀明教授

　　文/記者王鶴通訊員吳劍鵬

　　得了糖尿病，聽說南瓜可以降糖，是不是應該多吃一些？老火湯可以經常喝嗎？水果含糖高，要少吃嗎？很多糖尿病患者面對網上各種「降糖良方」不知所措。南方醫院內分泌代謝科主任薛耀明教授介紹，一些「降糖良方」其實是誤區，對於食物沒有降糖不降糖一說，患者可以關注食物血糖生成指數（GI）的概念，高GI 的食物，進入胃腸後消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進入血液後峰值高，容易引起血糖升高；低GI的食物，則能緩慢釋放能量，糖尿病人可以多選擇一些低GI的食物。從GI來看，南瓜並不屬於低GI食物，而一些水果的GI也並不高，可以適量食用。

　　在門診中，很多糖尿病患者都存在認識誤區，薛耀明介紹，以下五大疑問是患者問得最多的問題：

　　疑問一：

　　我吃的並不多，還要注意嗎？

　　可以肯定地說，除了控制食物的分量外，飲食中的很多細節都要注意，譬如進餐時間、進餐食物的種類等，才能使血糖控制在最佳狀態，每個人的能量需要量並不相同，到底「多不多」，還需要通過醫生問診及計算來衡量。

　　疑問二：

　　是不是所有甜食都不能吃？

　　答案是否定的，生活中甜食能為人們帶來感官的愉悅。對於血糖的控制而言，甜食的成分、進食的分量顯得較為重要。

　　疑問三：

　　是不是米飯吃得越少越好？

　　米飯或穀物的主要成分是碳水化合物，是提供人體能量的基礎營養成分，如果一味追求吃得少，反而使得全天的能量攝入不足，人體容易產生酮體，血糖亦得不到良好的控制，可以說是適得其反。

　　疑問四：

　　南瓜可降糖，是否應該多吃點？

　　對於食物，沒有降糖不降糖一說。患者可以樹立一個血糖生成指數（GI）的概念，GI是衡量食物攝入後引起血糖反應的一項有生理意義的指標。高GI的食物，進入胃腸後消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進入血液後峰值高。那麼低GI的食物，簡單來說就是能緩慢釋放能量的食物。南瓜的GI值達到75，並不屬於低GI食物，而很多水果的GI也並不高，比如櫻桃、柚子、蘋果、桃子的GI值都不高，這就為廣大糖尿病患者的食物選擇提供了參考與空間。

　　疑問五：

　　老火湯可以經常喝嗎？

　　「對於糖尿病及心血管疾病的病人，我們都不推薦經常飲用老火靚湯。」薛耀明介紹，這種類型的湯水中的營養成分低，只含少量的含氮浸出物、嘌呤、肉類中的大部分脂肪，並不能代替肉類提供的蛋白質，而且長期飲用嘌呤高的湯水容易引起患者尿酸增高，因此湯水只能適當食用，而且湯要忌油膩。

　　糖友要養成

　　九大良好習慣

　　薛耀明建議糖尿病患者要注意養成九大良好習慣：

　　1.培養良好的飲食習慣：定時定量，每天應至少有早、午、晚三餐，每餐應包括不少於三類食物：穀類、肉類、蔬果類，細嚼慢咽。不過飢過飽，按營養醫師或營養師規定的數量進食，在一般情況下不能隨意加減，主食應嚴格控制，副食可不必控制過嚴，若出現低血糖或體力活動突然增加時，可根據情況適量增加。

　　2.飲食均衡，一天的食譜要盡量包括四類基本食物：穀類、蔬果、肉及奶，不偏食，在每類基本食物中宜選吃各式不同的食物。

　　3.多選高纖維食品，如紅米、全麥麵包、全麥餅乾、麥片、水果、蔬菜及豆類。

　　4.少用煎炸的烹調方式及減少吃動物的脂肪，烹調時用植物油，味道以清淡為主。

　　5.如用含澱粉高的根莖類如土豆、芋頭、番薯、蓮藕等作蔬菜，則應從全天主食中減去相應量的主食。

　　6.水果應根據病情食用，一般應在全天的碳水化合物的總量範圍內使用，最好在兩次正餐之間作為加餐食用，如病情控制不滿意，應暫時不食用。每次限定在200克以內。

　　7.盡量減少外出用餐。通常在外用餐很難對飲食定量，容易超量。

　　8.如果可能的話，應該遵循少食多餐的原則，以保持血糖的平穩。全日可分為三餐正餐加2~3餐小點，小點可選咸餅乾、淡奶、雞蛋、花生或水果。

　　9.加強鍛煉，運動療法也是糖尿病治療的常用方法，對於控制血糖、血脂，防治或延緩併發症的發生，及提高身體體質具有重要作用。

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　　常見食物GI值

　　大麥粒（煮）25，黑米42.3，番薯54，甜玉米（煮）55，燕麥55，蕎麥麵條59.3，全麥麵包69，大米飯83.2，糯米飯87，白小麥面饅頭 88.1，低脂奶粉11.9，魔芋17，大豆18，扁豆18.5，凍豆腐22.3，牛奶27，四季豆27，綠豆27.2，藕粉32.6，酸乳酪36，青刀豆39，油炸土豆片60.3，胡蘿蔔71，南瓜75，櫻桃22，柚子25，鮮桃28，梨36，蘋果36，李子42，葡萄43，獼猴桃52，香蕉53，芒果55，菠蘿66，西瓜72。